Айва – це один з найбільш пізніх фруктів. Тому, збір потрібно проводити з середини жовтня. А якщо осінь тепла – в листопаді. Всі тонкощі збору і зберігання цього терпкого плода можна дізнатися з цієї статті.
Ознаки дозрівання айви
Якщо настав жовтень, можна починати поглядати на плоди айви, які мирно висять на дереві. Основні ознаки дозрівання:
- Кількість пухнастого нальоту зменшилася.
- Весь плід став жовтим. Зелених плям майже немає.
- Деякі здорові екземпляри опадають на землю.
- При стисненні, айва стає податливою: тверда, але не дерев’яниста.
Коли всі ознаки дозрівання на обличчя, тоді можна приступати до збору врожаю. Головне запам’ятати, що процес дозрівання може затягнутися до листопада. При настанні ранніх заморозків потрібно зривати айву. Нехай і не дозріли. Плоди, які зазнали мінусових температур довго зберігатися не будуть. Хоча на смакові якості легкі заморозки впливають позитивно.
Процес збору врожаю
Для того, щоб успішно зібрати урожай цього фрукта, потрібно дотримуватися деяких правил:
- Проводити збір в суху сонячну погоду, після того, як спала роса.
- Зривати урожай руками. Чи не струшівать фрукти з дерева.
- Чи не кидати плоди айви, їх потрібно акуратно складати в відро.
- Запастися марлевою пов’язкою. Або намазати ніс вазеліном.
- Не терти руками ніс і очі. Дрібні пушинки з айви можуть дратувати горло, ніс, очі.
- Після збору врожаю рекомендується прополоскати носоглотку теплим розчином соди (на 1 склянку води половину чайної ложки соди).
Дотримуючись цих нескладних правил, можна не тільки зберегти урожай, а також не нашкодити своєму здоров’ю.
Свій смак айва набирає через 20-30 днів. Тому, не варто поспішати ласувати тільки що зірваними фруктами.
зберігання айви
Перед тим, як скласти плоди айви в ящики для зберігання, потрібно їх ретельно перебрати. Всі дрібні, зіпсовані, ударені, подряпані фрукти потрібно відкласти для подальшої переробки. На зберігання варто брати тільки великі екземпляри з хорошою, що не пошкодженою шкіркою і без вм’ятин. Відібрану айву потрібно обтерти сухою ганчіркою. Скласти в дерев’яні ящики, в яких є отвори для вентиляції. Пересипати кожен шар потрібно або тирсою з фруктових дерев або сухою соломою. Не забувши покласти їх на дно ящика. Можна замотати кожен плід в папір: білу або пергаментний. Деякі садівники рекомендують обмотувати фольгою. Але в будь-якому випадку, при тривалому зберіганні, потрібно перевіряти стан плодів айви на предмет гниття. Вчасно отримувати пошкоджені екземпляри. Якщо є можливість обробити айву, перед зберіганням, воском – такі маніпуляції тільки вітаються. Тільки не забути потім видалити його перед вживанням.
Правильно скласти плоди – це тільки частина необхідних умов для зберігання айви до кінця зими. Важливо щоб середовище перебування фрукта відповідала наступним параметрам:
- Температура близька до нуля.
- Вологість трохи більше 80%.
- Провітрюється без застою повітря.
Якщо невелика кількість айви, то її можна огорнути папером і помістити в нижній відділ холодильника. Великий врожай краще зберігати в спеціальних підвалах або льохах.
Важливо пам’ятати: Не можна зберігати айву поруч з грушами. Ефірні масла, які виділяють груші, провокують швидке дозрівання і гниття айви.
Заморожування як спосіб зберігання айви
При такому зберіганні всі корисні властивості айви не втрачаються і зберігаються близько року. Щоб заморозити цей фрукт, його потрібно добре вимити, очистити від шкірки і насіння. Утворені часточки скласти в герметичний пакет, прибрати все повітря. Покласти в морозилку. Якщо камера дозволяє зробити шокову заморозку – це добре, так буде менше кристалізуватися м’якоть. Вплив морозу добре впливає на смак: він стає більш насиченим, терпкість і в’язкість йдуть.
Таким чином, якщо докласти трохи зусиль, то можна ласувати айвою, яка багата вітамінами та іншими корисними речовинами, аж до кінця зими. Неповторний аромат буде радувати в зимові холодні дні.