Після отримання багатого врожаю картоплі фермери стикаються з проблемою зберігання цього овоча. При правильній організації зберегти бульби можна до наступної зими. Щоб картопля не зіпсувалася, потрібно дотримуватися низки правил.
Підготовка бульб
Щоб зібраний урожай не зіпсувався, потрібно грамотно підготувати його до подальшого зберігання. Слід звернути увагу на такі рекомендації:
- Висушування та миття. Викопані бульби мають 3-4 години полежати на сонці і гарненько обсохнути. Після цього їх слід помістити в прохолодне приміщення, в яке не проникають сонячні промені, щоб шкірка овочів огрубіла. Якщо стоїть дощова погода, бульби потрібно ретельно вимити, щоб усунути різні патогенні мікроорганізми. Мити бульби потрібно в прохолодній воді, після чого розкладати на свіжому повітрі для просушування.
- Сортування. Отриманий урожай необхідно розсортувати, розклавши окремо бульби для вживання в їжу, весняної посадки, згодовування домашнім тваринам і птиці. Картоплю, яка уражена захворюваннями, потрібно прибрати і знищити. Призначені для їжі овочі також сортуються на короткий (дрібні, пошкоджені, недозрілі бульби), середній (найбільші овочі) і тривалий (дозрілі овочі середнього розміру) термін вживання.
- Обприскування протигрибковими препаратами. Цей захід стосується насіннєвої картоплі, яку планують висаджувати навесні. Бульби можна обробити препаратами Максим або Циркон, Алірин-Б. У домашніх умовах також допустимо використовувати розчинену у воді марганцівку або зеленку.
- Потрібно переконатися, що бульби, залишені для зберігання, не пошкоджені, сухі, здорові та чисті, не мають паростків і сторонніх запахів.
У цьому відео розповідається, як правильно підготувати бульби до тривалого зберігання:
Лежкі сорти картоплі
Лежкість картоплі багато в чому залежить від її сорту. Найкраще зберігаються ті види овоча, які належать до групи середньопізніх і пізніх.
Здатністю до тривалого зберігання характеризуються такі сорти:
- Чайка;
- Журавлинка;
- Слов’янка;
- Сатурна;
- Астерікс;
- Скарлетт;
- Невський;
- Колобок;
- Бернадетт;
- Голубизна;
- Татчинський;
- Явір.
Будь-який, навіть найбільш лежкий сорт картоплі, потребує певних умов зберігання, інакше не уникнути гниття бульб і погіршення їхніх якісних характеристик.
Овочі, які зростали на легких ґрунтах зі значною домішкою піску, зберігаються набагато довше, ніж ті, що були вирощені на низинних землях із переважанням глини.
Тара для зберігання
Картоплю, яка після викопування лежатиме на зберіганні близько півроку, необхідно укласти в спеціально підготовлену тару.
Зберігати бульби можна в:
- Дерев’яних ящиках. Це найбільш поширений варіант для зберігання овочів. Підбираючи ящики, потрібно простежити, щоб дощечки були нещільно збиті. Верх ящиків має бути відкритий: це сприяє гарному повітрообміну. У кожен ящик слід класти 10-12 кг бульб. Розташовувати тару слід на полицях або стелажах. Відстань між ними має становити 10-15 см. Нижні ящики мають знаходитися на відстані 15 см від підлоги для кращого проникнення повітря до овочів.
- Пластикових контейнерах. Така тара легка, тому її можна без проблем переносити. Його стінки та дно із сітчастою структурою також забезпечують повноцінне надходження повітря до бульб.
- Мішках із сітки. Не варто обирати щільні мішки з поліпропілену, бо вони майже не пропускають повітря і сприяють гниттю картоплі. Таку тару ставлять вертикально або укладають горизонтально. В останньому випадку можна укладати мішок поверх мішка.
Приміщення для зберігання картоплі
Зберегти зібраний урожай можна по-різному: як в окремих призначених для цього приміщеннях, так і на балконі або навіть у землі.
Погріб
Попередньо потрібно ретельно обробити приміщення. Стіни потрібно побілити вапном із додаванням кухонної солі та мідного купоросу. У погребі обов’язково має функціонувати система вентиляції. Перед внесенням урожаю необхідно провітрити приміщення, а конструкції з дерева ретельно просушити й обробити вапном.
Картопля має бути розкладена по ємностях: дерев’яних ящиках, кошиках. Також його можна висипати в мішки або в спеціальні відсіки.
Перевага такого способу зберігання – можливість зберегти великі обсяги картоплі. Мінус – необхідність ретельно підготувати приміщення до моменту збору врожаю і час від часу перевіряти стан бульб.
Якщо немає льоху, то врожай можна утримувати в підвалі, який знаходиться в гаражі.
Бурт
Це популярний спосіб збереження врожаю в міських умовах. Бурт – подоба підвалу. Насип із картоплі прикопують землею на півметра, зверху кладуть шар соломи (50-85 см), на який стелять теплоізоляційний матеріал. З боків конструкцію фіксують за допомогою дощок. Вентиляція забезпечується шляхом встановлення труби, по периметру якої викопують заглиблення для відведення рідини.
Перевага методу – умови зберігання, максимально наближені до зберігання в підвалі. Недолік – складнощі влаштування бурта.
Як організувати зберігання картоплі таким способом, розповідається в цьому відео:
Траншея або яма
Це досить застарілий спосіб. Овочі поза приміщенням можна зберігати таким чином: викопати яму або траншею на глибину 1 м. Бульби укладають шарами, кожен ряд пересипають вологою землею шаром у 3 см. Зверху шар землі повинен досягати товщини 20 см.
Перевага методу – можливість зберегти велику кількість врожаю. Недолік – необхідність докласти багато зусиль до укладання картоплі для зберігання.
Балкон
Це єдине місце у квартирі, де можна повноцінно зберегти врожай картоплі. Щоб не допустити замерзання бульб, потрібно помістити їх у подвійний мішок із тканини, який потім занурити в коробку або ящик.
Після цього ємність із картоплею помістити в ще одну ємність, більшу за розмірами. Простір між стінками двох ящиків слід заповнити поролоном або старими теплими речами – куртками, ковдрами.
Також бульби можна зберігати на балконі в спеціальних ящиках, які зовні утеплені пінопластом, а всередині викладені гідроізоляційним матеріалом.
Перевага методу – можливість зберегти врожай без шкоди для загальної площі квартири. Недолік – ризик замерзання картоплі при зниженні температури повітря.
Кухня у квартирі
Якщо картопля зберігається на кухні, то найкраще місце для цього – під мийкою. Невелику кількість бульб можна помістити в плетений кошик. Також можна використовувати відро або таз, але в них потрібно просвердлити отвори. Поліетиленові пакети не рекомендується використовувати навіть для короткострокового зберігання.
Якщо картопля розміщена під мийкою, потрібно регулярно стежити за станом сантехніки, щоб бульби не були залиті водою.
Недолік такого способу – підходить виключно для короткострокового зберігання і дозволяє зберігати тільки невелику кількість картоплі. Перевага – можливість розмістити невелику кількість бульб без шкоди для загальної площі.
Холодильник
У холодильнику багато картоплі не зберегти, але саме в ньому присутні оптимальні умови для цього. У рефрижераторі можна постійно підтримувати необхідну температуру. Для фасування овочів найкраще використовувати паперові пакети.
Мінус методу – невелика кількість бульб, яку можна зберегти. Безсумнівний плюс – якісне зберігання.
Під’їзд
Часто мешканці багатоквартирних будинків виносять картоплю в мішках у під’їзд: так вона не займає місця у квартирі та перебуває в кроковій доступності. Але це досить специфічне місце, і зберігання картоплі тут пов’язане з високим ризиком псування бульб.
Щоб знизити ризик гниття картоплі, рекомендується укласти бульби в ящик і надійно зафіксувати його на підлозі. Зверху ємності потрібно накрити кришкою і просвердлити в ній вентиляційні отвори, щоб повітря вільно надходило до бульб.
У під’їзді рівень вологості постійно коливається, тому його потрібно контролювати. Зробити це можна за допомогою пластикового відкритого посуду: ємність потрібно поставити в ящик і поспостерігати за її внутрішньою поверхнею. Якщо на ній утворюються темні плями, то це вказує на підвищений рівень вологості, що шкідливо для овоча. Це є значним недоліком зазначеного способу зберігання.
Водночас він має і перевагу: у під’їзді прохолодніше, ніж у квартирі, а в зимовий час там тепліше, ніж на вулиці. Температура тут наближена до оптимальної для зберігання бульб – у межах від +4 до +6 градусів.
Корисні поради для найкращого збереження врожаю
Щоб зберегти овочі до самої весни і не допустити їхнього псування, слід неухильно дотримуватися таких рекомендацій:
- Температура в приміщенні чи споруді, в якій викладені коренеплоди, не повинна різко коливатися. Оптимальні показники – від 0 до +3 градусів. У таких умовах бульби не мерзнуть і не проростають. У приміщенні має бути встановлений термометр, щоб відстежувати температурний режим. Слід враховувати, що різні сорти картоплі вимагають певної температури: наприклад, сорти Темп, Вогник, Форан – від 1,5 до 3 градусів, а Столовий 19 і Старт – від 3 до 5 градусів.
- При зниженні температури в разі сильних морозів потрібно накрити бульби соломою або звичайними чистими мішками. Якщо площа приміщення невелика, то на підлозі можна розкласти пластикові пляшки, наповнені гарячою водою.
- Рівень вологості повітря має перебувати в межах 85-90%. Якщо цей показник буде перевищено, то неминуче відбудеться запліснявіння бульб. Якщо ж вологість буде знижена, то бульби втрачатимуть рідину і всихатимуть. Щоб підвищити вологість, потрібно використовувати зволожувач повітря або розвішувати в приміщенні мокру тканину. Якщо потрібно знизити показник вологості, то можна провітрити приміщення, укласти на бульби шар буряка, який вбирає надлишкову вологу, скористатися осушувачем повітря.
- Щоб запобігти підгниванню картопляних бульб, можна пересипати їх розтертим часником. На 100 кг овоча вистачить 100 г часнику. Також від гнилі захищають листя бузини або папороть.
- Якщо картоплю зберігають насипом (навалом), то висота насипу не повинна перевищувати 1,5 м.
- Проростанню картоплі перешкоджає м’ята. Для цього слід перекласти нею бульби. Таку ж функцію виконує половина яблука, покладена в кожен ящик навесні.
- У приміщення не повинно проникати світло. Сонячні промені сприяють утворенню в картоплі шкідливих речовин, які роблять її зеленою і непридатною в їжу.
- Для кращого збереження врожаю можна перекласти картоплю свіжим горобиновим листям або сосновими гілками. У них містяться фітонциди, які благотворно впливають на стан овоча. Такий же вплив має і корінь імбиру.
Протягом усього терміну зберігання врожаю слід навідуватися в приміщення, де він укладений, і перевіряти стан овочів, щоб вчасно помітити ознаки захворювання або гниття.
Поширені помилки
Неправильне поводження з овочами, порушення правил їхнього зберігання погіршує смакові якості овоча і загалом робить його непридатним.
До найпоширеніших помилок, які пов’язані зі зберіганням урожаю, належать такі:
- Зберігання пошкодженої картоплі. Заражений патогенними мікроорганізмами овоч є джерелом зараження здорових бульб. Це стає причиною масового гниття. У такому разі врятувати врожай не вдається.
- Небажання час від часу перебирати картоплю. Овочі потрібно перебирати з певною періодичністю, щоб вчасно видалити екземпляри, уражені патогенною мікрофлорою.
- Зберігання всіх видів картоплі разом. Потрібно відсортовувати ранні, середньостиглі та пізні види.
- Погане просушування картоплі. Після того, як урожай буде зібрано, його слід обов’язково ретельно просушити, інакше може статися масове ураження бульб бактеріальною кільцевою гниллю.
- Відсутність вентиляції в приміщенні. За таких умов бульби швидко піддаються гниттю.
- Недостатня дезінфекція приміщення. Перш ніж перенести овочі в приміщення для збереження, обов’язково обробляють стіни побілочним матеріалом.
- Використання тісної тари. Якщо в ящик або мішок покладено занадто багато картоплі, окремі бульби будуть відчувати сильний тиск з боку сусідніх, стискатися. Це призводить до утворення сірої плямистості.
У цьому відео розповідається про сортування картоплі, вибір правильної тари та місця для її зберігання:
Щоб зберегти картоплю з моменту збору до весни, потрібно підготувати як місце, де вона буде зберігатися, так і самі бульби. Овочі мають перебувати в оптимальних умовах температури і вологості, не зазнавати механічного тиску і час від часу проглядатися на предмет гниття та інших захворювань.