Перед тим, як забити кролика, потрібно уважно ознайомитися з особливостями процедури та вивчити всі доступні способи умертвіння вуханя, а їх існує безліч. Процес забою охоплює кілька етапів – від визначення готовності тварини до забою до утилізації та санітарної обробки, про що і піде мова далі.
Як відбирати кроликів на забій
Найчастіше фермери розводять кроликів не тільки для власного застосування, а й для отримання прибутку, причому, одночасно від м’яса і цінної вовни. Але для того, щоб отримати якісний матеріал, важливо дотримуватися основних вимог – час і вік забою, стан здоров’я, маса тіла кролика, мета.
Здоров’я
Перше, на що звертають увагу кролівники – стан здоров’я вихованця. Він має бути повністю здоровим, без ознак будь-яких захворювань. Але найважливіше бути впевненим у тому, що в організмі кроля відсутні інфекції та гельмінтози. Категорично заборонено м’ясо до вживання і, відповідно, продажу, від кроля, що має хронічні патології, системні порушення.
На підставі цього перед забоєм кроликів необхідно викликати ветеринарного лікаря, щоб він оцінив стан здоров’я, дав оцінку і висновок. Ще один важливий фактор – час проведення останньої вакцинації. Від щеплення до забою має минути не менше 30-40 діб.
Вік і маса
Для забою категорично не підходять новонароджені дитинчата і молодняк – потрібні тільки дорослі особини. Заборона накладається і на вагітних самок. Мінімальний вік для забою – 4 місяці для порід м’ясного призначення і 7 місяців для шкуркових особин. Якщо необхідно дуже ніжне м’ясо, то вага має бути близько 1,5-2,0 кг.
Досвідчені фермери знають, як правильно розрахувати час забою, виходячи з періоду народження. Ознайомтеся із загальноприйнятою схемою в таблиці:
| Народження за порою року | Середній вік для забою | Приблизний місяць для забою |
| З кінця літа по перші місяці осені | 105-135 діб. | З грудня по кінець січня. |
| З початку до середини літа | 120-150 діб. | Листопад-грудень. |
| Останні місяці весни | 205-210 діб. | Протягом листопада. |
| Протягом зими | 115-120 діб. | З 1 березня по 10 травня. |
Якість шерсті
Шерсть кроликів повинна мати здоровий зовнішній вигляд – не повинно бути скуйовдженості, ділянок, що випадають. Обов’язкова присутність блиску і відсутність линьки. Щоб шкурка була якісною, потрібно відбирати статевозрілих особин (підходить і молодняк, який встиг дозріти), адже сформований гормональний фон впливає на стан шубки позитивно.
Коли забивають кроликів, виходячи з мети застосування – особливості
Деякі кролівники вирощують кроликів виключно для отримання м’яса, інші тільки для отримання шкурок. Але навіть якщо потрібен універсальний варіант, потрібно враховувати деякі особливості періоду забою, щоб на виході взяти смачне ніжне м’ясо і якісне хутро.
На м’ясо
М’ясо кроликів має бути не тільки ніжним, але й соковитим, тому звірята повинні досягти мінімум 4-місячного віку. Але це не стосується бройлерних порід, тому що останніх можна забивати вже у віці 2-2,5 місяців. Тому що такі породи дуже швидко нарощують масу і встигають досягти 1,5-2 кг.
Заборонено забивати кролів, які досягли понад 4 кг ваги, тому що м’ясо починає обростати жиром, отже, його смакові якості погіршуються.
Для отримання шкурки
Фахівці рекомендують забивати кроликів для отримання хутра мінімум через 2 линьки. Інтервал між ними становить приблизно 4 місяці, тому оптимальний вік 7-8 місяців. Для забою потрібно дочекатися часу, коли линька закінчиться повністю. Перевірити це можна кількома способами:
- Перевірте міцність волосяного покриву, для чого висмикніть кілька волосків, але на різних ділянках тулуба. Це дасть зрозуміти, чи скрізь закінчена линька. Якщо вона завершена, то відокремити шерстинки від шкіри буде проблематично.
- Погладьте долонею тварину. Якщо на руці залишаться сліди хутра, значить линька в повному розпалі.
- Розсуньте шерсть і огляньте колір шкіри. По завершенню линьки шкірка стає білою, а під час природного випадання хутра вона темніє. Але врахуйте, що це не стосується порід з білою шкуркою (у них колір не змінюється). Що стосується кроликів з дуже темним забарвленням, то допустимий не чисто білий колір, а з іншими відтінками (світлий сірий, біло-блакитний).
Кролики починають линяти з області голови, а закінчують хвостовою частиною. Тому найпростіше спочатку перевірити саме хвіст.
Як підготувати кролика до забою
Успіх забою і якість продукції кролика безпосередньо залежить і від підготовчих заходів, тому ігнорувати їх не варто. Що потрібно зробити в обов’язковому порядку:
- Показ ветеринару. Про це вже йшлося вище. Це дасть змогу уникнути багатьох проблем із якістю м’ясної продукції.
- Ізоляція. Особин, яких готують до забою, важливо відсадити від інших за 24 години до процесу. Таким чином знижується стрес у день умертвіння.
- Очищення шлунка і кишечника. Це дуже важливий захід, що дає змогу уникнути неприємних наслідків. Насамперед – розриву кишок при забої. Та й при обробленні кролика не буде неприємних запахів. Сувора дієта передбачає добу повного голодування. Винятком є тільки чиста вода, яка допомагає каловим масам швидше і якісніше вийти.
- Відмова від води. Тварину припиняють поїти за 4-5 годин до забою.
- Купання. Здійснюється для того, щоб очистити шерсть від бактерій, які під час умертвіння можуть потрапити на м’ясо. Помийте звірків приблизно за пару годин до забою – час залежить від пори року, пухнастості тощо. д. Але є головне правило – під час умертвіння хутро має бути повністю сухим.
Необхідні інструменти
Під час умертвіння кроликів, особливо якщо одночасно забивається кілька особин, важливо заздалегідь підготувати все необхідне. Що потрібно в обов’язковому порядку:
- Набір ножів. Вам знадобиться їх 2-3 шт. Один для розрізання забитої тварини і подальшого оброблення, другий для зняття шкурки. Ці інструменти мають бути дуже добре заточені. Третій ніж має бути тупим, оскільки ним обробляють шкуру.
- Розпірка. Інструмент утримує тушку при свіжому розрізуванні. Якщо є можливість, придбайте готову модель. Якщо немає, виготовте своїми руками. Для цього знадобиться палиця в 0,3 м. Спочатку загостріть один її кінець, після чого зробіть по центру невелике заглиблення.
- Інструмент для забою. Він залежить від способу умертвіння.
- Ємності. Потрібні для укладання внутрішніх органів, усіх відходів і наливу крові.
- Тазик із чистою водою. У ньому зручно швидко промивати руки.
- Ганчірки. Вони потрібні для протирання рук і поверхонь.
- Рамка. Використовується для натягування шкури під час вироблення.
Якщо ви забиваєте кролика вперше, захопіть із собою нашатирний спирт на випадок втрати або помутніння свідомості.
Оснащення домашньої бійні
Для умертвіння кролів необхідно обладнати бійню. Спочатку визначтеся з місцем. Бажано вибрати таке, щоб воно мало навіс і розташовувалося далеко від житлових приміщень і головне – кролятника. Тому що кролики в клітках, почувши вереск забійного вуханька, відчувають сильний стрес.
Далі підготуйте наступне:
- Якщо це необхідно, встановіть стіл.
- Застеліть усі поверхні, де буде проводитися забій, поліетиленовою плівкою (її простіше викинути або промити, ніж столи, стіни, підлогу). Як варіант – згодиться і папір.
- Підготуйте спецодяг, гумові рукавички, фартух.
- Тут же укладіть палицю-розпірку та інші інструменти.
Способи забою
Способів умертвіння кроликів досить багато, і кожен фермер може підібрати для себе найприйнятніший варіант. Особливо це важливо, якщо кроляче господарство велике і забій проводиться часто. Кожна технологія має свої особливості, переваги та недоліки, про які слід дізнатися заздалегідь.
Механічний
Вважається найпростішим і найпоширенішим методом. Передбачає використання палиці. Один її кінець обов’язково обмотується гумою або ганчіркою, завдяки чому на тілі тварини не залишаться гематоми.
Найдосвідченіші кролівники забивають тварину не палицею, а долонним ребром.
Головна перевага – смерть настає через максимум 15-20 секунд, оскільки перебивається сонна артерія, яка з’єднує спинну аорту з мозком. Другий плюс – звір не встигає відчути біль, а це гуманно.
Основний недолік – потрібно навчитися бити дуже швидко і різко, знайти точку. Удар має бути відточеним – якщо він буде слабким, то кролик помре в муках, а м’ясо стане жорстким, якщо надмірно сильним, то з’являться синці.
Як умертвити правильно – покрокова інструкція:
- Принесіть кролика.
- Обхопіть його задні кінцівки.
- Підніміть попереду себе.
- Зачекайте 1-2 хвилини, щоб вухастик заспокоївся.
- В іншу руку візьміть палицю.
- Різко вдарте по ділянці потилиці за вухами.
- Відразу ж підвісьте для знекровлення.
Якщо з вух і носа з’явилася кров, значить, кролик мертвий.
Як це роблять досвідчені фермери, дивіться в нашому відеоролику:
Згортання шиї
При згортанні шийного відділу хребта смерть, як і в попередньому випадку, настає миттєво. Головне – діяти впевнено і швидко. В іншому разі кролик помре не відразу. Існує два способи згортання шиї:
- Перший – поворот однією рукою. Для цього потрібно кролика взяти на руки або підвісити за задні лапи. Бажано притиснути його до себе однією рукою, а другою, міцно обхопивши голову, різко розгорнути її на 240 градусів.
- Другий – переломлення двома руками. Тварину потрібно затиснути між колінами, пальці скріпити замком і “надіти” на голову звірка від підборіддя до самої потилиці. Коли вухастик заспокоїться, зробіть різкий розворот.
Електричним струмом
Ця методика відрізняється підвищеною швидкістю умертвіння кроликів – буквально за пару секунд. Але для застосування важливо освоїти основні правила. В іншому випадку можна підпалити шерсть, отримати синці на тілі, через що погіршується якість м’яса.
Принцип струмового впливу полягає у використанні спеціального пристрою, що має двожильний електрошнур із двома подовженими штирями-голками. Обов’язкова вимога – напруга 220 В, сила струму 5 А.
Як забити за допомогою струму:
- Посадіть звірка на руки або рівну поверхню.
- Заспокойте його.
- Вставте одну голку в сідницю.
- Другий штир увіткніть у тканини м’язів на скроні або між вухами.
- Підключіть струм.
- Знекровте.
Французький спосіб
Техніка умертвіння кролика по-французьки належить до безкровного методу. Передбачає розрив внутрішніх судин таким чином:
- Покладіть кролика на плоску горизонтальну поверхню.
- Заспокойте його.
- Однією рукою обхопіть міцно вуха (можна за голову).
- Другою кінцівкою візьміться за задні лапи.
- Різко розведіть руки в сторони.
Деякі фермери лещатами фіксують голову вуханя фіксують.
Повітряна емболія
Техніка не дуже поширена, і цьому є свої причини – кролик помирає мінімум за хвилину, відчуває больові спазми, через що м’ясо стає дуже жорстким. Проте, хтось і таким способом користується. Полягає метод у тому, щоб у медичний шприц закачати повітря і ввести його у вену звірка.
Постріл штирем
Метод вважається гуманним, оскільки смерть настає миттєво. Але головним недоліком є те, що не кожен кролівник зможе самостійно провести процедуру умертвіння, бо процес наступний:
- Посадіть кролика на руки або стіл.
- Зафіксуйте рукою або попросіть зробити це помічника.
- Знайдіть потрібну точку. Вона розташовується по візуальній лінії між вухом ліворуч і оком праворуч або навпаки.
- Натисніть на кнопку спуску. Голка миттєво проткне довгастий мозок.
Якщо ви не володієте цією технікою, то краще і не намагатися застосовувати цей спосіб.
Ножем
Застосування холодної зброї практикується в мусульманстві і є кровним способом. Він досить болючий для тварини, але перевага в тому, що миттєво вся кров витікає із загиблого тіла вуханя. Процес наступний:
- Підвісьте кроликів за задні лапи.
- Однією рукою схопіть за вуха.
- Різким рухом переріжте горло.
Знекровлення і свіжування
Процес знекровлення є обов’язковим і проводиться відразу ж після забою кролика. Це дає змогу випустити всю кров із тварини, завдяки чому м’ясо буде якісним. Найчастіше фермери вирощують тварину і заради м’яса, і для хутра, тому методи, що передбачають переріз горла, використовуються рідко.
Процес знекровлення:
- Коли закінчаться конвульсії, розмістіть кроля на розпірку.
- Зробіть надрізи на лапах (між кісткою і сухожиллям) і прив’яжіть за задні кінцівки.
- Зробіть надрізи для стікання крові. Їхні місця – горло, ніс, очне яблуко або підщелепна яремна вена.
Після цього здійснюється свіжування, яке передбачає такі дії:
- Зробіть надрізи на задніх лапах по колу, використовуючи дуже гострий ніж.
- Розріжте шкурку з внутрішньої сторони по лінії від паху до шиї між ребрами.
- Зніміть шкіру панчішним методом.
- Зніміть хутро з передпліч або відріжте передні кінцівки.
- Зріжте шкуру по голові, не зачіпаючи шерсть на морді.
- Відріжте вуха, хвіст і лапи по зап’ястку.
Останній етап забою – утилізація та санітарна обробка
Після забою кроликів важливо очищати місце та утилізувати залишки. В іншому разі розвиватимуться бактерії. Що потрібно зробити:
- змити кров та інші залишки з усіх поверхонь, а якщо використовували плівку/папір, то просто викинути;
- помийте всі забруднені ємності;
- викиньте і спаліть ганчірки, інші непотрібні частини від тварини.
Щоб забій кролика не завдав вам клопоту, обов’язково вивчіть усі тонкощі та нюанси цього процесу, не ігноруйте підготовчі заходи, дотримуйтесь санітарно-гігієнічних вимог. Запам’ятайте золоте правило: ніколи не звикайте до цих милих вухатих звірят – забивати після цього ви їх не зможете.