Одним із відомих південних сортів ріпчастої цибулі є Ялтинська. Це чудовий вибір для городників, які бажають отримати врожай червоної цибулі з солодким смаком для вживання у свіжому вигляді. Детальніше про характеристики, строки та спосіб вирощування цієї культури читайте далі.
Опис сорту
У 50-х роках 20 століття в Нікітському ботанічному саду було виведено Ялтинську цибулю, яка є результатом штучного схрещування декількох “закордонних” культур, завезених мандрівниками на територію Криму ще в 19 столітті:
- плоских і круглих фіолетових сортів з португальського острова Мадейра;
- солодких сортів з Іспанії.
З якостями виведеної рослини можна ознайомитися з таблиці:
|
Параметр |
Опис |
| Термін дозрівання і врожайність | Сорт середньостиглий – цибулини досягають стиглості на 150-160 день з моменту висадки рослини в ґрунт. З 1 га ділянки вдасться зібрати до 80 т головок. |
| Пір’я | Темно-зелені пір’я виходять великими і покриваються восковим нальотом. |
| Цибулини | Недобросовісні торговці часто вимочують звичайну цибулю в розчині чорнила, щоб видати її за Ялтинський солодкий сорт. Щоб у такій ситуації не дати себе обдурити, потрібно звертати увагу на такі параметри:
|
| Призначення | Цибулини з солодкими і соковитими внутрішніми лусками найчастіше нарізають кільцями і використовують у сирому вигляді для приготування салатів або прикраси страв. Їх можна також запікати або смажити на грилі до напівм’якості, попередньо нарізавши на товсті кільця, скропивши олією і сіллю. Однак салатну цибулю краще не піддавати термічній обробці, щоб не знизити її корисні властивості. |
| Лежкість | Ялтинська цибуля непридатна для тривалого зберігання – стиглі головки не лежать довше 4-5 місяців через вміст великої кількості води та цукру. |
З урахуванням показників лежкості і факту того, що врожай збирають до початку вересня, стає зрозумілим, що наприкінці зими, навесні і на початку літа купити справжню солодку цибулю неможливо.
Про те, як вибрати ялтинську цибулю, дивіться в наступному відео:
Де вирощувати
Справжня Ялтинська цибуля може культивуватися тільки на південному узбережжі Криму, оскільки вона дуже вимоглива до тривалого літнього сезону, а також до складу ґрунту і вологи. Здебільшого цибулеві поля розташовані в таких приміських селищах Південного берега Кримського півострова:
- Зсувному;
- Сімеїзі;
- Блакитній затоці;
- Запрудному;
- Лавровому.
Якщо цей сорт вирощувати в інших кліматичних умовах, то він втрачає свою оригінальність – солодкість і соковитість, а також набуває нехарактерної для себе гостроти.
Агротехніка
Кримську цибулю вважають вибагливим сортом, оскільки порушення правил її культивування призводить до утворення сухих плодів із тонким блідим лушпинням і гіркою м’якоттю. Щоб не допустити цього, потрібно точно дотримуватися всіх правил агротехніки:
- Спосіб посадки. Сорт вирощується не з сіянки, а з насіння розсадним способом. Якщо їх відразу ж висівати у відкритий ґрунт, термін дозрівання збільшиться, а цибулини набудуть гіркоти. До того ж при безрозсадному способі врожайність культури знизиться з 200 до 100 ц/га, а індекс форми цибулини (співвідношення висоти до діаметра) зросте.
- Терміни посіву. Для отримання багатого врожаю сіяти насіння на розсаду потрібно наприкінці зими (в останній декаді лютого) або на початку березня (з 1 по 10 число). Через 1,5-2 місяці підросли і зміцнілі саджанці можна пересаджувати у відкритий ґрунт. Оптимальний час для проведення посадкових робіт припадає на кінець квітня – початок травня.
- Освітлення. Ділянка для посадки повинна добре освітлюватися сонячними променями протягом усього світлового дня, щоб цибуля активно розвивалася і змогла набути максимально солодкого смаку.
- Ґрунт. Головна причина, чому цей сорт не виходить вирощувати в інших регіонах, полягає в невідповідних ґрунтових умовах. Цибуля набуде своїх якісних характеристик тільки при культивуванні в таврійських сланцях. Цей ґрунт дуже добре нагрівається вдень і протягом усієї ночі поступово віддає тепло коренеплодам. У домашніх умовах відтворити його характеристики неможливо, тому потрібно використовувати максимально родючий, пухкий і дрібний ґрунт.
Досвідчені садівники відзначають, що Ялтинська цибуля комфортно почувається в кам’янистому ґрунті. У такому земельному складі цибулини надмірно не заглиблюються, тому отримують потрібну кількість сонячного темпу, активно ростуть і набувають найкращих товарних якостей.
- Попередники. Згідно з правилами сівозміни, не можна садити овоч після інших сортів цибулі. Їх також не варто розташовувати по сусідству. Що стосується хороших попередників, то до них належать такі культури:
- картоплю;
- кущі томатів;
- капуста;
- зелень.
Підготовка ділянки
Обране місце для висадки розсади потрібно заздалегідь підготувати, дотримуючись такої інструкції:
- Восени, за півроку до посадкових робіт, ділянку зорати на глибину 40 см і видалити всі бур’яни. Далі ґрунт вирівняти, а рослинні залишки знищити. Усі зазначені процедури закінчити в жовтні, інакше ґрунт пересушиться, що негативно позначиться на цибулі.
- На початку весни за необхідності удобрити ґрунт аміачною селітрою і калійною сіллю. До посадки цибулі 1 раз на 7-10 днів боронувати грядку, щоб ґрунт був максимально пухким і м’яким.
Висаджування розсади проводиться на початку квітня, тому до цього часу грядка має бути в ідеальному стані.
Вирощування розсади
Для отримання якісного врожаю солодких цибулин вкрай важливо виростити сильну розсаду. У південних регіонах насіння можна висівати в теплиці або парнику, а в інших місцевостях вирощувати розсаду краще в домашніх умовах, щоб забезпечити їй належний рівень світла і тепла. Цю процедуру можна розділити на два етапи, кожен з яких вимагає окремого розгляду.
Посів насіння
Технологія посіву насіння на розсаду така:
- Обробка посівного матеріалу. З метою знезараження насіння потрібно перебрати і на 30-40 хвилин замочити в ніжно-рожевому розчині марганцівки. Далі їх рекомендується промити і витримати в стимуляторі росту, діючи за інструкцією до препарату. Після замочування воду злити, а насіння просушити.
- Підготовка ємності та субстрату. Як тару для вирощування розсади можна використовувати будь-який контейнер, а ось вимоги до ґрунту більш суворі. Він обов’язково має бути пухким і родючим. Для отримання такого складу можна змішати в рівних частинах дернову землю і перегній, а після додати 50 г мінеральних добрив. Отриману суміш залишається засипати в контейнер шаром близько 14-15 см і добре полити.
- Посів. Оброблене насіння закласти в ґрунт на глибину 1 см, залишаючи між ним відстань у 5 см. Після посіву зволожити субстрат з пульверизатора, накрити поліетиленом і прибрати в тепле добре освітлюване місце (наприклад, на підвіконня південного боку).
Про посадку насіння ялтинської цибулі на розсаду, дивіться в наступному відео:
Догляд за розсадою
Для отримання сильних саджанців, здатних активно рости і давати солодкі соковиті цибулини, необхідно забезпечити за посадкою грамотний догляд, який полягає в проведенні таких заходів:
- Створення оптимального мікроклімату. Після посіву контейнери з насінням треба тримати при температурі +20…+25°C. Приблизно через 2-3 тижні, коли з’являться перші сходи, забезпечити саджанцям прохолоднішу температуру (вдень не вище +15°C, а вночі – +10°C), інакше вони витягнуться і ослабнуть. При цьому потрібно стежити за тим, щоб контейнери завжди добре освітлювалися. Можливо, для цього буде потрібно використовувати фітолампи або інші світильники.
- Полив. Верхній шар ґрунту потрібно завжди підтримувати у вологому стані, регулярно зволожуючи його з пульверизатора. Скорочувати частоту поливів слід у міру наближення термінів висадки розсади на постійне місце.
- Підживлення. Проводиться двічі за весь період вирощування розсади:
- через 2 тижні після посіву – внести в ґрунт мінеральні добрива (10 г суперфосфату, 5 г сечовини і 3 г хлористого калію на 5 л води);
- через 20 днів після першого підживлення – удобрити ґрунт розчином аміачної селітри (1 г на 10 л води).
- Проріджування. Коли сходи цибулі трохи підростуть, їх потрібно прорідити – видалити слабкі екземпляри, залишаючи між здоровими і сильними кущиками не менше 1 см. Якщо знехтувати цією процедурою, то розсаді не вдасться набрати силу.
- Загартовування. За 7 днів до посадкових робіт щодня виносити саджанці на свіже повітря, щоб надалі вони швидше адаптувалися до нових умов зростання. Час загартовування потрібно збільшувати з кожним днем, щоб до кінця процедури вони перебували на вулиці цілий день.
До 2-місячного віку розсада обзаведеться 3-4 справжніми листками довжиною 15-20 см і стеблом заввишки не менше 0,5 см. У цій фазі вона відмінно підходить для висадки на грядку.
Висадка розсади у відкритий ґрунт
Зрілі саджанці потрібно пересадити в підготовлений ґрунт, дотримуючись такої інструкції:
- Паростки рясно полити, акуратно вливаючи воду під їхній корінь.
- Молоді рослини повільно витягти з контейнера, вкоротити їхнє коріння і листя (приблизно на половину їхньої довжини).
- Ґрунт рясно полити і висадити паростки на ділянку за широкорядною схемою:
- відстань між рослинами в ряду – 8-10 см;
- ширина міжрядь – 35-40 см;
- глибина борозенок – 4 см.
Дотримуючись таких параметрів посадки, на 1 кв. На одній грядці вдасться розмістити приблизно 35 саджанців.
- Після посадки коріння цибулі засипати землею, акуратно ущільнити і полити.
Догляд за посадкою
Щоб зусилля з підготовки ділянки і вирощування розсади не виявилися марними, після посадки у відкритий ґрунт за цибулею потрібно забезпечити грамотний догляд. Для цього потрібно своєчасно проводити низку агротехнічних заходів.
Полив
Повинен бути регулярним, щоб не допустити пересихання ґрунту. Якщо знехтувати цим правилом, то головки Кримської цибулі не будуть солодкими, а вийдуть гострими. Поливати культуру потрібно методом зрошення міжрядь відстояною теплою (+20…+22°С) водою.
Поливи припинити за 20 днів до передбачуваного терміну збирання врожаю, щоб посилити лежкість головок.
Обробка ґрунту
Після поливів землю потрібно злегка рихлити, щоб не допустити утворення кірки на її поверхні. Якщо цього не робити, то коріння рослин не зможе отримувати потрібну кількість кисню і вологи, що перешкоджає утворенню великих соковитих головок цибулі.
Разом із розпушуванням потрібно проводити прополку грядки, тобто видаляти бур’янисту рослинність. Якщо залишити на ділянці бур’яни, то вони будуть затінювати цибулеві посадки, заважаючи нормальному розвитку овоча.
Підживлення
З моменту посадки до останніх чисел липня саджанці потрібно підгодовувати через кожні 10-12 днів, по черзі використовуючи такі поживні склади:
- Органіку. Для приготування розчину у воді розвести коров’як (1:5) або курячий послід (1:10).
- Калійно-фосфорне добриво. Розчин можна приготувати з 20 г хлористого калію і 40 г суперфосфату на 10 л води.
При підживленні цибулі не варто перевищувати зазначені норми поживних речовин, оскільки це тільки зашкодить культурі.
Захист від хвороб
Ялтинська цибуля стійка до різних хвороб, але при перезволоженні ґрунту може заражатися грибковими патологіями, зокрема загниванням коренів і пероноспорозом. У зв’язку з цим його потрібно поливати часто, але помірно. Як профілактику культуру можна також обробляти, дотримуючись такої схеми:
- у фазі вкорінення розсади – 1% бордоською рідиною;
- через 2-3 тижні після першої обробки – 0,4% розчином Арцериду;
- через 20 днів після другої обробки – Арцеридом.
Якщо спостерігаються ознаки грибкових хвороб, посадку потрібно обробити бордоською рідиною або фунгіцидом (Ридоміл, Арцерид, Альєтт).
Збирання та зберігання врожаю
До збирання врожаю потрібно приступати при масовому виляганні листя. Цей період настає пізніше, ніж у звичайної цибулі, і часто припадає на кінець серпня – початок вересня. Затягувати з викопуванням дозрілих головок не можна, тому що осінні дощі можуть викликати їхнє загнивання.
Зрілі цибулини досить підробити вилами або підкопати, а потім витягнути вручну. Їх бажано вжити в їжу протягом декількох тижнів. Якщо ж планується закласти цибулини на зберігання до 4-5 місяців, то потрібно врахувати такі правила:
- температура в приміщенні може перебувати в діапазоні +10…+15°C;
- повітря має бути сухим, а вологість – низькою (до 50%);
- головки краще зв’язати у зв’язки за допомогою довгих пагонів (їх можна сплести в “коси” і утворити цибулеве “гроно”) і підвісити до стелі, не допускаючи їхнього зіткнення між собою.
В оригінальному вигляді Ялтинська цибуля росте тільки в Криму, але в інших регіонах з теплим кліматом і тривалим світловим днем також можна виростити цей солодкий червоний овоч. Культура досить вибаглива і вимагає неухильного дотримання вищевказаних правил агротехніки. Їх порушення призведе до зниження врожайності та отримання звичайних гострих цибулин з поганою лежкістю.