Качине яйце багато в чому відрізняється від курячого. Воно трохи більше і важче, злегка різниться склад. Має різні кольори (білий, чорний і навіть зелено-сірий), чинить позитивний вплив на організм, застосовується не тільки в кулінарії, а й медицині, косметології.
Качині яйця: що входить до складу
Кожне яйце свійської птиці унікальне за вмістом поживних речовин. Але качиний продукт лідирує серед великої кількості мінералів.
До складу яйця входять такі корисні елементи:
- фосфор – 219 мг;
- магній – 16,9 мг;
- залізо – 3,8 мг;
- кальцій – 65 мг;
- фолієва кислота – 56 мг;
- вітамін А – 193 мкг;
- вітамін В6, В4, В6, В12, В4, В6.
Усі ці вітаміни та мінеральні речовини запобігають неврозам, недокрів’ю, склерозу, псоріазу тощо. д. Калорійність продукту становить 185 ккал на 100 г, тому назвати продукт дієтичним не можна.
Відмінності між качиними та курячими яйцями
Качині яйця менше вживають у їжу, ніж курячі або перепелині. Але в деяких країнах світу цей продукт вважається делікатесом. Це пояснюється тим, що вони мають незвичайний смак і більш щільну структуру після приготування.
Відмінності між курячими та качиними яйцями такі:
| Відмінності | Качине яйце | Куряче яйце |
| Розмір/вага | Важить до 90 г. Розміром у 2-4 рази більші, тому одне качине рівноцінне двом курячим. | Середня маса становить 50-60 г. |
| Колір і зовнішній вигляд | Витягнутої форми з блакитно-зеленим, білим, сірим і чорним відтінком. | Овальні з жовтим або білим кольором. |
| Смак/структура жовтка | Вершковий. Жовток щільної консистенції. | Терпкий. Жовток м’який. |
| Склад (речовини, що знаходяться в більшій кількості) | Білок, омега 3, вітамін А, В, амінокислоти. | Кальцій, білок, вітамін А. |
| Вживання | Приймається тільки у відвареному вигляді (сирі яйця провокують різні захворювання). | Велика кількість різноманітних страв, у т. ч. і в сирому вигляді. |
| Зберігання | Не більше 5-7 днів у прохолодному місці. | Довге зберігання в холодильнику: до 1 місяця. |
Переваги та недоліки качиних яєць
Яйця качки містять велику кількість мікро- та макроелементів. Як будь-який продукт, вони мають свої корисні та шкідливі властивості.
Плюси і мінусивисокий рівень вмісту поживних речовин і вітамінів;великий розмір – одній людині для насичення досить з’їсти 1 яйце;дуже ситні;ароматніші за інші види яєць;купити їх можна цілий рік, адже качки несуться незалежно від пори року;порівняно недорога вартість, виходячи з того, що яйця великі.великий рівень вмісту холестерину;високий відсоток жирності;їх не можна вживати в сирому вигляді, що може призвести до серйозних захворювань.
Затребуваність качиних яєць на ринку
Яйця качки не продаються у звичайних магазинах. Їх можна знайти на фермах, що займаються розведенням птахів, лише в деяких супермаркетах або на ринках, де люди продають домашній товар. Розведення качок рентабельне завдяки високому попиту.
Як часто їдять качині яйця
Часте вживання продукту не завжди корисне, оскільки через велику кількість вмісту холестерину може розвинутися атеросклероз.
Переважно приймати яйця за такими правилами:
- не частіше 2-х разів на тиждень по 1 штуці;
- після термічної обробки.
Чи вигідно розводити качок з метою отримання яєць
Розведення качок є перспективним заняттям, що дозволяє досягти великого прибутку за короткий термін. Додатково фермер отримує не тільки яйця, а й пух, пір’я, м’ясо.
Вигода полягає в такому:
- птах швидко розмножується, тому на початкових стадіях можна зробити невелику закупівлю (не більше 20 одиниць);
- особливий догляд необов’язковий – качка невибаглива, не потребує дієтичного і якогось особливого харчування;
- мінімальні витрати на годування – ціна на кормову культуру невисока, пернаті можуть поїдати траву та іншу рослинність;
- завдяки міцній імунній системі птах рідко хворіє.
Утримання птиці має і недоліки:
- качки потребують великої території з найближчою водоймою;
- за великими зграями необхідний постійний контроль;
- деякі особини не в змозі нести яйця;
- складність в оформленні необхідних документів на утримання птиці.
Чим корисні качині яйця
Яйця свійської птиці (курячі, качині або перепелині) схожі за своїм складом. Відмінність 3-х видів у тому, скільки і яких корисних мікроелементів у них міститься. Качині яйця вважаються в цьому найпопулярнішими.
Загальна користь
Через те, що качине яйце крупніше за куряче і містить у складі багато білка, воно є більш поживним і калорійним. Особливо продукт корисний спортсменам для підйому енергії, нарощування м’язової маси.
Часте вживання сприяє:
- зміцнення імунної системи;
- відновленню організму після операції;
- запобігання розвитку авітамінозу;
- зміцненню кісткових тканин;
- нормалізації нервової системи;
- відновленню роботи кишково-шлункового тракту;
- живлення головного мозку;
- поліпшенню обміну речовин.
Для жінок і чоловіків
Сприятливий вплив качині яйця чинять на організм, особливо що стосується жіночого здоров’я. Ефект відновлення відбувається за короткий проміжок часу.
Вживання продукту допомагає:
- впоратися зі стресом;
- вирівняти жіночий гормональний фон;
- поліпшити стан зубів, шкіри, нігтів і волосся;
- позитивно вплинути на репродуктивну систему;
- запобігти швидкому старінню організму.
У разі, якщо жінка не може довгий час набрати вагу, яйця качки допоможуть у цьому, завдяки своїй калорійності, що актуально для дівчат з ознаками анорексії.
Для чоловіків продукт є не менш важливим. Особливо він допомагає людям, які працюють у важких умовах для підвищення витривалості.
Користь яйця для організму сильної половини людства полягає в такому:
- набір і зміцнення м’язової маси;
- насичення організму протеїном;
- поліпшення потенції та ерекції.
Дієтологи не радять вживати яйця в їжу під час дієтичних заходів. Велика кількість жирів і вуглеводів сприяють швидкому набору зайвої ваги. Високий відсоток калорій, що міститься в качиному яйці, засвоюється повільніше.
Важливе вживання яєць для вагітних. Вони насичують організм корисними речовинами, які необхідні для здорового розвитку дитини (знижується ризик внутрішньоутробної патології). Вміщені вітаміни А і В підтримують нормальний стан мами.
Надмірне вживання може призвести до викиднів. Після народження дитини жінка повинна виключити з раціону качині яйця, а поступово вводити їх слід після того, як малюк досягне 6-місячного віку.
У дитячому віці
Для дитини качині яйця вважаються важкою їжею. Вони можуть викликати алергічну реакцію. Вживати їх бажано тільки після 6-7 років.
Не дотримуючись цих правил, в організмі малюка можуть виникнути такі порушення:
- патології шлунково-кишкового тракту;
- хвороби травної системи;
- зміна обміну речовин.
Застосування качиних яєць у медицині
Лікарі рекомендують вживати качині яйця під час лікування. Вони прискорюють обмін речовин і зміцнюють захисні сили організму. Хороший імунітет – запорука швидкого одужання.
Бажано їсти продукт людям, які мають такі проблеми:
- Виснаження. Жири та вуглеводи допомагають у короткі терміни набрати потрібну масу.
- Захворювання кровоносної системи. Вітамін В9 насичує тільця крові, що запобігає можливим інфарктам та інсультам.
- Брак білка і протеїну. Яйця багаті мінералами, які допоможуть підвищити відсутній елемент.
- Порушення нервової системи. Взаємодія вуглеводного і ліпідного обміну знижують рівень розладів і стресів.
- Застудні захворювання. Продукт підвищує імунітет і запобігає розвитку вірусів.
- Проблеми шлунково-кишкового тракту. Яйця нормалізують кислотність, тому їх потрібно вживати людям, які страждають на гастрит і виразку.
Качині яйця в косметології
Цей продукт часто застосовують у косметології, оскільки правильно приготовані маски живлять шкіру, волосся і нігті необхідними вітамінами, повертаючи їм здоровий вигляд і стан.
Для обличчя
Косметичні засоби не завжди допомагають надати свіжого і здорового вигляду, оскільки в багатьох присутні синтетичні добавки. Маска для обличчя з качиного продукту сприяє не тільки живленню епідермісу, а й зволоженню, вирівнюванню кольору обличчя.
Рецепти для 2-х типів шкірного покриву:
- Для жирної шкіри. Щоб поліпшити стан жирної шкіри, при цьому звузити пори, застосовується білок яйця і косметична глина. Слід змішати кожен інгредієнт у пропорції 1:1 і намазати на проблемні ділянки. Залишити на 30 хв. Змити теплою водою. Нанести зволожувальний крем.
- Для сухого типу обличчя. У даному випадку використовується збите яйце (з білком і жовтком) і перетерта сира картопля (1 шт.). Наноситься на 15 хв. Змити проточною водою. Зробити живильну маску.
Для волосся
Яйця качки благотворно впливають не тільки на шкіру обличчя, а й на волосяний покрив, фолікули. Продукт запобігає випадінню, появі лупи, надає блиск і об’єм.
Оптимальні засоби:
- Для сухого волосся. Застосовується жовток (1 шт.), лимонна кислота (10 г) і йогурт (20 г). Змішуються всі інгредієнти і наносяться на 30 хв. Змивати проточною водою кімнатної температури.
- Для жирного типу волосся. У попередню масу додається мед (10 г). Наносити на 20 хв. Промити водою зі зміцнювальним шампунем.
У разі появи свербежу або висипу, слід відмовитися від подібних масок, оскільки це прояв алергічної реакції на один із компонентів.
Використання в кулінарії
Деякі фермери розводять птахів, щоб надалі реалізувати їх у ресторани, де шеф-кухарі по-достоїнству оцінюють смак та інші характеристики. Качиний продукт є делікатесом, тому його подають у різних стравах з особливою “родзинкою” приготування.
Особливості застосування
Качині яйця застосовують для приготування тортів, хлібобулочних виробів. Вживання може бути у відвареному та смаженому вигляді. Їх використовують як основну страву (омлети, яєчня тощо). п.), так і додаткове для приготування:
- гарнірів;
- салатів;
- перших страв.
Відмінно яйця поєднуються з грибами. Їх можна фарширувати різними начинками. Деякі господині використовують продукт для приготування майонезу, соусів тощо.
Як готувати і чи можна смажити
Підходити до приготування качиного продукту необхідно з обережністю. Недосмажене або сире яйце призводить до розвитку деяких захворювань. У сирому продукті є компоненти, які викликають розлад шлунка.
Правила приготування полягають у наступному:
- Перед приготуванням очистіть шкаралупу від забруднень і посліду.
- Промийте яйця у воді з додаванням мийного або мильного засобу. Робіть це не менше 5 хвилин.
- Відваріть яйце до повної готовності (не менше 12 хв). Для смаження час приготування становить 15 хв.
Шкода і протипоказання
Часте вживання розвиває гіпервітаміноз. Яйця завдадуть шкоди і в тому випадку, коли приготовані не за технологією (недоварені, недосмажені), оскільки з’являється ризик зараження небезпечним захворюванням – сальмонельозом.
Яйця качки протипоказано вживати в таких випадках:
- дітям молодше 6 років;
- жінкам під час грудного вигодовування;
- людям із зайвою вагою;
- за наявності алергічної реакції на яєчну продукцію.
Правила зберігання та вибору якісних качиних яєць
Від якості продукту залежатиме не тільки смак приготованої страви, а й здоров’я. Свіжість додатково гарантує і збереження корисних властивостей.
Купуючи яйця качки, слід звертати увагу на таке:
- Термін придатності. Продукт може зберігатися не більше 7 днів. Бажано відмовитися від купівлі в місцях, де неможливо дізнатися їхню дату (ринок). Краще купувати яйця в супермаркетах.
- Бруд на шкаралупі. Занадто забруднений продукт може бути зіпсований або заражений. Шкаралупа має бути злегка брудною, а оптимально – чистою.
- Цілісність оболонки. Яйце вважається непридатним до вживання, якщо воно пошкоджене або тріснуте.
- Зберігання. Не можна залишати продукт у теплому приміщенні. Це призводить до швидкого псування. Яйця зберігають у холодильнику протягом 1 тижня.
Як перевірити на свіжість
Визначити качине яйце на свіжість просто. Це можливо зробити як під час купівлі, так і в домашніх умовах. Існує кілька способів перевірки свіжості яйця:
- За допомогою води. Свіжі яйця завжди лежать на дні боком. Зіпсовані – гострим кінцем догори.
- За допомогою трясіння. У несвіжому продукті чути виразне сплескування. Свіже яйце має щільну консистенцію.
- На колір і запах. Відчувається специфічний аромат і світлий матовий відтінок. Яйце, яке лежало деякий час, стає глянцевим і пахне тухлістю.
Цікаві факти про качині яйця
Про смакові та корисні властивості качиних яєць відомо практично кожній людині. Але є цікаві факти, про які мало хто знає. Наприклад:
- Для того щоб яйце мало специфічний і насичений смак, качку необхідно годувати не тільки рослинною їжею, а й додавати в раціон білки (жуків, равликів і слимаків).
- Щільність білка і жовтка занадто висока, тому яйце важче розбити і перетворити на однорідну масу.
- У качиному яйці міститься в 3 рази більше холестерину, вуглеводів і жирів, тому яйце курки не варто замінювати качиними у співвідношенні 1:1.
Качине яйце – не тільки поживний і корисний продукт для вживання в їжу, а й незамінний помічник для підтримки загального здоров’я, наповнення організму енергією. Найважливіше – купувати свіжий продукт у перевірених постачальників і дотримуватися правил збереження.