Яйця цесарок на перший погляд не примітні. Форма нагадує грушу, вага середнього екземпляра – 40 г. Покриті міцною шкаралупою з коричневими цяточками, шорсткою на дотик. Колір шкаралупи може варіюватися від блідо-жовтого до буро-коричневого, проте трапляються й екземпляри світло-блакитного і навіть білого забарвлення.
Опис і характеристики
Цесарині яйця рекомендують включати в раціон людини через те, що це справжнє джерело вітамінів і мінералів.
Особливості продукту
До характерних особливостей цесариних яєць відносять:
- рівень вмісту вітаміну А у 2 рази вищий, ніж у курячому аналогу;
- не містять алергенів, тому не протипоказані людям з індивідуальною непереносимістю яєць;
- можна вживати в сирому вигляді, оскільки цесарки практично ніколи не хворіють на сальмонельоз;
- жовток вирізняється яскраво-жовтим, навіть помаранчевим, кольором, це пов’язано з наявністю в складі каротиноїдів.
Склад
Яйця цесарки – це продукт із високою енергетичною цінністю. Їхній склад збагачений вітамінами, мінералами та мікроелементами. Вони містять:
- вітамін А – сприятливо впливає на стан нігтів, шкіри, волосся і зору, є антиоксидантом;
- вітаміни групи В – сприяють виробленню енергії з білків, вуглеводів і жирів, підтримують загальну життєдіяльність організму;
- вітамін Е – забезпечує нормальне функціонування статевої системи;
- вітамін D – сприятливо впливає на нервову, кісткову та імунну системи;
- каротиноїди – необхідні для зору та підтримки здорової шкіри;
- амінокислоти – підтримують коректну роботу організму, сприяють кращому засвоєнню вітамінів;
- цинк – зміцнює імунну систему, прискорює процес оновлення клітин;
- марганець – бере участь у кровотворенні, необхідний для стійкої роботи ЦНС;
- калій – забезпечує нормальну роботу серця, сприятливо впливає на перистальтику кишечника;
- фосфор – незамінний для росту та підтримки здоров’я зубів і кісток, сприяє поліпшенню розумової активності;
- залізо – забезпечує нормальне функціонування мозку, підтримує імунітет.
Харчова цінність
У 100 г сирого продукту міститься:
| Білки | Жири | Вуглеводи | Зола | Вода | Калорії |
| 12,7 г | 0,6 г | 0,6 г | 1,0 г | 65,0 г | 45 ккал |
Яйця цесарки не містять холестерину!
Користь
Крім багатого вітамінно-мінерального складу, корисні властивості продукту неможливо недооцінити. Цесарині яйця:
- Є профілактичним засобом хвороб серцево-судинної системи, оскільки містять у великій кількості легкозасвоюваний білок, який зміцнює стінки судин.
- Корисні в разі постійних стресів і депресивних розладів, а також у разі розумової роботи, адже містять вітаміни та мікроелементи, які допомагають зміцнити нервову систему й активізують роботу мозку.
- Гіпоалергенні. Завдяки збалансованому складу не спричиняють алергічних реакцій з боку організму, тому показані до вживання людям, які страждають від непереносимості яєць.
- Позитивно позначаються на здоров’ї вагітної жінки. Це зумовлено вітамінно-мінеральним складом, який підтримує організм вагітної в цей непростий період. Показані також матерям-годувальницям.
- Поповнюють нестачу вітамінів. Тому рекомендовані людям, які страждають на авітаміноз.
- Знижують рівень холестерину в крові. Регулярне вживання цих яєць знижує рівень поганого холестерину.
- Показані пацієнтам у післяопераційний період, оскільки допомагають відновити імунітет і зміцнити організм.
- Рекомендовано включати в дитячий раціон.
Шкода
Яйце цесарки, попри видиму користь для організму, може завдати і шкоди. До рідкісних протипоказань відносять:
- Хвороби печінки та нирок, що протікають гостро або хронічно. Однак тут ідеться про щоденне вживання яєць, допускається включення їх у раціон таких хворих після консультації з лікарем.
- Післящепний період. Дітям не рекомендується давати яйця, якщо їм нещодавно було зроблено щеплення, оскільки продукт може викликати небажані реакції з боку ослабленого імунітету.
Використання яєць цесарки
Продукт можна їсти в будь-який час доби, вважається, що оптимальна добова доза, яка покриє потребу в білку і підтримає загальний стан організму – 2 штуки. Як уже йшлося вище, яйця цесарки можна вживати в сирому вигляді, також їх варять, смажать, запікають, готують із них усілякі соуси, додають у різні страви. Також цесарині яйця застосовують у косметології.
Застосування в кулінарії
Приготування цесариних яєць не потребує будь-яких спеціальних знань. Відварюють їх трохи довше за курячі через товщину шкаралупи. Так, щоб отримати яйце некруто, його необхідно відварювати протягом 6 хвилин, а для яйця круто знадобиться вже 12 хвилин.
Краще засвоюються організмом яйця, відварені некруто!
Яйця цесарки відмінно поєднуються з іншими продуктами, тому їх можна використовувати як доповнення до різних страв, додавати в салати і закуски, омлети, випічку, а також робити начинку для бутербродів.
Простий і корисний бутерброд із яйцем цесарки
Інгредієнти:
- багет;
- листя салату;
- черешки селери;
- яйце цесарки;
- зелень за смаком.
Кількість інгредієнтів безпосередньо залежить від кількості бутербродів!
Приготування:
- Багет нарізають на тонкі скибочки, підрум’янюють на сковороді без олії;
- Яйце цесарки відварюють протягом 10-12 хвилин;
- Викладають на хліб лист салату, черешок селери і кружок яйця;
- Прикрашають зеленню.
Застосування в косметології
Корисні властивості цесариних яєць не залишили їх осторонь косметології. На основі диво-продукту готують маски, креми та шампуні, які не викликають алергії, і мають оздоровчу дію.
Досить популярний скраб для обличчя, який готують зі шкаралупи цесариних яєць. Шкаралупку подрібнюють до стану порошку і змішують з улюбленим засобом для вмивання. Такий скраб не тільки поліпшить стан шкіри, а й змінить її зовнішній вигляд.
Такий засіб не рекомендується наносити на ніжну шкіру навколо очей!
Продукт використовують і в складі маски для волосся. Для приготування маски беруть 2 яйця і змішують їх із водою. Наносять на волосся і залишають на півгодини. Потім змивають холодною водою. Маска чинить зміцнювальну дію.
Де купити і яка ціна
Варіантів, де можна придбати яйця цесарки, не так багато:
- Великі супермаркети. Не всі магазини у своєму асортименті мають цей продукт, і навіть ті, в яких він продається, не завжди можуть запропонувати покупцеві якісний і свіжий продукт. Через те, що яйця не такі поширені, як, наприклад, курячий еквівалент, вони часто залежуються на прилавках і втрачають усі свої корисні властивості. Тому, навіть якщо ви побачили яйце цесарки на прилавку супермаркету, не поспішайте його купувати.
- Спеціальні фермерські господарства. На таких фермах дуже трепетно ставляться до птахів. Годують цесарок тільки добірними кормами і дотримуються всіх норм утримання птиці. Тому смак яєць, придбаних у спеціальних господарствах, набагато відрізняється від магазинних яєць. Однак таких господарств у Росії не так багато.
Молодняк розводять у Республіці Марій Ел, також є ферма в Московській області.
Ціна одного десятка цесариних яєць коливається від 200 до 300 рублів. Це зумовлено складністю розведення.
Як вибрати
Під час купівлі яєць цесарки можна орієнтуватися тільки на зовнішній вигляд продукту, вони мають бути без пошкоджень або тріщин. Продукт можна зберігати 3-6 місяців за температури від 0 до 10 °С.
Використання шкаралупи
Не тільки внутрішній вміст цесариних яєць корисний, шкаралупа теж відрізняється багатим складом і не менш корисна. Вона містить цілий набір важливих елементів:
- залізо;
- сірку;
- молібден;
- цинк;
- фосфор;
- кремній.
Шкаралупка містить натуральний кальцій, який відрізняється повною засвоюваністю.
Порошок зі шкаралупи цесариних яєць вживають у разі авітамінозу, нестачі кальцію, а також для загальної підтримки організму. Подрібнюють її за допомогою кавомолки і приймають по 1 ч. л. л. один раз на день.
Цікаві факти
Пропонуємо кілька цікавих фактів про яйця цесарки:
- Цесарині яйця можна кидати з висоти 2-3 м – шкаралупа залишиться цілою.
- Товста зовнішня оболонка, вкрита невеликою кількістю пор, забезпечує мінімальне випаровування вологи і є надійним бар’єром від проникнення інфекцій.
- Практично неможливо знайти два однакових яйця, їхній розмір, колір, кількість цяточок унікальні.
- Цесарка – птах досить примхливий і вибагливий, на рік дає всього близько 120 яєць.
- В Америці дуже популярний смачний і корисний десерт із яєць цесарки. Для його приготування збивають охолоджені яйця та цукровий пісок.
Отже, яйце цесарки – це рідкісний, але дуже корисний продукт. Завдяки своєму унікальному вітамінно-мінеральному набору, вони знайшли застосування в косметології, а також активно використовуються в кулінарії, дієтичному і лікувальному харчуванні.