Сортів петрушки дуже багато й один із найпоширеніших – петрушка кучерява. Її стали застосовувати в кулінарії в VI столітті жителі Середземномор’я. У той час, не знаючи її корисних якостей, привабив оригінальний зовнішній вигляд і приємний, особливий аромат. У наш час кучерява петрушка добре вивчена і поширена.
Опис
Петрушка кучерява – гілляста дворічна рослина з прямим стеблом заввишки до 100 см. Корінь у перший рік має веретеновидну форму з біло-сірою м’якоттю. На другий рік коренева система розгалужується.
Листя трикутної форми, зверху поверхня блискуча, нижня частина листової пластини матова, розсічене. Цвіте на початку-середині літа. Парасольки зібрані з дрібних жовто-зелених квітів. Плід – двосім’яний, стиснутий з боків, зелено-коричневого кольору.
Дуже гарний зовнішній вигляд оптимально підходить для прикраси страв і столу. Ніжна зелень приємна на смак і має відмінний аромат;
Переваги та недоліки петрушки кучерявої
До переваг кучерявої петрушки стосовно звичайних листових сортів належать:
- естетичний зовнішній вигляд;
- невибагливість;
- легше переносить посуху;
- добре зберігається.
Але є у цього виду петрушки і свої недоліки:
- після термічної обробки втрачає запах;
- у свіжому вигляді аромат менш виражений;
- зелень більш жорстка.
Хімічний склад і властивості
Петрушка містить у собі багато корисних елементів: рибофлавін, каротин, слиз, білки та вуглеводи, велику кількість вітамінів (B1, C, PP, A, B9) і мікроелементів (селен, цинк, натрій, магній, калій).
Аромат петрушки визначають складні ефірні олії з жирними кислотами, які містять. Завдяки багатому складу, її застосування можливе не тільки на кухні, а й у медицині. Надають ефект:
- протизапальний;
- сечогінний;
- загальнозміцнювальний;
- спазмолітичний;
- загоювальний;
- жовчогінний.
Вирощування петрушки
Кучеряву петрушку можна вирощувати цілий рік, тому що вона не вимагає спеціальних умов, добре приживається на новому місці. Важливо лише не забувати про агротехнічний комплекс заходів.
Підготовка ґрунту
Про місце посіву і вирощування петрушки кучерявої слід подумати з осені. Очистити його від рослинних залишків інших культур і перекопати, внісши перегній. Навесні, якщо потрібно, провести обробку ґрунту від шкідників і захворювань і збагатити його мінеральними добривами.
Посів насіння
Петрушка добре переносить холод, тому висівати її можна не чекаючи стійкої теплої погоди. Захід із посіву проведіть уже в середині квітня. Не варто робити глибокі борозенки, цілком достатньо 1 см. При посіві між рядами залишайте просвіт у 20-25 см.
Насіння рекомендується перед висівом замочити на 2-3 доби в теплій воді, а потім висушити до відновлення сипучості. Таким чином сходи проб’ються швидше.
Щоб зберегти вологу в ґрунті, накрийте плантацію плівкою. Для проростання насіння і появи перших сходів цілком достатньо температури 4-6 ºС. Рослини, що зійшли, не бояться морозів до -9 ºС. Сіяти кучеряву петрушку можна і протягом усього літнього періоду.
Вирощування петрушки розсадою
Щоб виростити розсаду, необхідно вчинити таким чином:
- Підберіть ґрунт. Можна, звичайно, купити вже готовий, але краще взяти 2 частини землі з грядки і змішати з 1 частиною покупної суміші. Якщо на ділянці ґрунт має підвищену кислотність, додайте в підготовлюваний ґрунт крейду з розрахунку 20-30 г на відро ґрунтової суміші.
- Готову ґрунтову суміш розсипте по формах або ящиках, у які буде висаджуватися насіння.
- Замочіть насіння у воді 30-35 °С на кілька діб, щоб позбавити його ефірних олій, які збільшують час появи перших сходів. Воду періодично міняйте.
- Просушіть насіння до набуття ним сипучості, або злийте воду і розкладіть його на вологу марлю тонким шаром. Підтримуйте вологу, поливаючи періодично марлю невеликою кількістю води.
- При прокльовуванні насіння, висадіть його у форми з ґрунтовою сумішшю. Для цього зробіть поглиблення 0,5 см, акуратно розкладіть насіння, а потім присипте його землею.
- Форми поставте на підвіконня з сонячного боку будинку або віднесіть у парник. Якщо температура буде не менше 25 °С, то розсада з’явиться дуже швидко.
- Щодня розсаду провітрюйте, стежте, щоб ґрунт не пересихав. Можна поливати крапельно шприцом або розпорошити воду на слабку ще розсаду з пульверизатора. Зміцнілі рослини поливайте за допомогою ложки.
- При появі других листочків, якщо потрібно, пересадіть розсаду в окремі стаканчики або пропікіруйте з висаджуванням у ґрунт теплиці.
- У перших числах травня можна висаджувати петрушку в город. Ширина міжрядь не менше 20 см, а відстань між розсадою дотримуйтесь близько 10 см.
Правила догляду
Петрушці кучерявій потрібен постійний полив і розпушування ґрунту. Однак, стежте, щоб не залити грядки. Якщо при вирощуванні в теплиці, розсаду балували комплексним добривом, то після вкорінення і пересадки настав час підгодівлі.
Добриво кореневої системи петрушки
При осінній підготовці ґрунту до наступного сезону, грядку для вирощування кучерявої петрушки слід удобрити перегноєм і перекопати. Перед посадкою розсади або посівом насіння внесіть азотні та фосфорно-калійні добрива. Листові сорти подальшого підживлення не потребують.
Якщо планується вживання кореня в їжу або для лікувальних цілей, то восени знову підживіть рослини добривами, що містять у собі фосфор і калій.
Збирання врожаю
Листя петрушки використовують у міру зростання. А збирання врожаю починають восени, орієнтуючись на досягнення насінням зрілості. Рослинну частину зрізають, можливе подрібнення і заморожування, або вичавлювання з неї олії. Якщо листя засушити, то пряний аромат загубиться.
Корінь петрушки кучерявої заготовляють у перший рік, поки він ще веретеноподібний. Наступного року його використання можливе лише в лікувальних цілях.
Корінь викопайте, очистіть від землі, просушіть і помістіть у підвал на зберігання. Без цих заходів він може швидко зіпсуватися і згнити.
Щоб отримати насіння, зріжте парасольки, просушіть у тіні та використовуйте метод обмолоту.
Хвороби і шкідники кучерявої петрушки
Як і всі рослини в саду, петрушка страждає від низки захворювань:
- Борошниста роса – грибкове захворювання, для якого характерна поява білого нальоту на рослині. Під час дозрівання грибниці, наліт набуває темного відтінку. Поширюється грибок вітром і з краплями дощу або поливу. За короткий час може поширитися на велику площу, завдаючи шкоди врожаю.
- Церкоспоріоз – вражає листяну частину рослин. На листках утворюються вдавлені жовті плями, які з часом світлішають. Навколо плям зберігається коричневий ободок. Захворювання розвивається при надлишку вологи і підвищеній густоті посадки.
- Столбур – пошкоджує листя, надаючи йому червонуватого відтінку. При цьому захворюванні насіння зріє непридатним до подальшого використання. Часто рослини висихають і гинуть.
- Іржа – характеризується появою жовто-помаранчевих плям, які в міру поширення і дозрівання грибка зливаються і темніють. Захворювання призводить до засихання петрушки.
- Септоріоз – псує зелень із нижніх листків, охоплюючи весь кущ. Він стає коричневим і гине, а спори гриба залишаються всередині.
- Фомоз – грибкове захворювання. Проявляється в утворенні на листових прожилках коричневих плям. На корені утворюється запала пляма гнилі. Інфіковані рослини не зберігаються.
Заходи боротьби з грибковими захворюваннями передбачають фунгіцидні обробки ґрунту і зелені, дотримання сівозміни та регулярне проведення агротехнічних заходів.
Шкідники петрушки кучерявої:
- Баштанні попелиці – дрібні комахи чорного або зеленого кольору, що живляться соком рослин. Таким чином петрушка страждає від нестачі поживних речовин, стає млявою, ріст її зупиняється. Якщо не провести обробку проти попелиці, рослини гинуть.
- Стеблова нематода – черв’як-паразит, що мешкає в стеблах і коренях петрушки. Живиться соком і м’якоттю рослини. Його наявність визначається за тьмяним кольором зелені, нерівномірною схожістю і зростанням.
- Морквяна муха – доросла особина не завдає шкоди рослинам, оскільки харчування її становить лише нектар під час цвітіння петрушки. Небезпечне молоде потомство, яке завдає непоправної шкоди, знищуючи зелень.
- Морквяна листоблішка – безпосереднім шкідником є личинка комахи, яка харчується соком петрушки. При великому тривалому збитку, коренева система перестає виконувати свою функцію і рослина гине.
Важливо вчасно визначати наявність шкідників і негайно вживати заходів для їхнього знищення, адже крім своєї безпосередньої шкоди, комахи можуть бути переносниками грибкових захворювань.
Яким би не був правильний вибір насіння, агротехнічні заходи, підживлення і профілактика від захворювань і шкідників допоможуть в отриманні здорового багатого врожаю. Петрушка кучерява стане вашою помічницею в оздобленні столу і приготуванні смачних страв.