До ідеї малиновою комерції, як я жартома називаю справа, що стало заробітком і хобі, йшла я довго – років 5. Довгий шлях був, повний проб і помилок. На сьогодні під малину відведено 15 соток. Це небагато, в порівнянні з господарствами, що відводять по 15 Га під солодку ягоду. Планую розширюватися.
Хочу розповісти читачеві про вирощування малини як бізнес, познайомити з фермерським, т.зв. дрібнотоварним виробництвом. На що варто звернути увагу, які підводні камені чекають початківців – розкрию важливі аспекти агротехніки, включаючи на збір, транспортування і зберігання.
Вирощування малини як бізнес: breakpoint
Розглянемо основні моменти, опорні точки справи.
У перший рік основні витрати і орієнтири:
- Вибір сорту;
- Розрахунок кількість посадкового матеріалу (наведено нижче);
- Місце покупки;
- Обробка і заправка грунту;
- Матеріал для опорних конструкцій, підв’язки (дерев’яні або бетонні стовпи, арматура, дріт та ін.);
- Добрива та засоби захисту (профілактики).
Другий рік:
- Крапельний полив, мульча;
- Добрива та засоби захисту;
- Тара;
- Оплата робочих рук – якщо ваш бізнес більше 1 сотки а робочих рук – лише двоє, помічники вам знадобляться.
- Охолоджувальні установки (по можливості, по потребі).
- Паливно-мастильні матеріали (підраховуємо собівартість транспортування).
Більш докладний план з розрахунками собівартості приведу в наступній статті, а зараз детально розповім про основні моменти малинового справи.
Сортамент вирішує все: вибираємо кращі
Вибір сорту – половина справи. Найважливіша половина. Варіанти розвитку подій три: розведення літніх (ранніх) сортів, вирощування ремонтантної малини для осіннього врожаю, і комбінований варіант – заводимо два види сортів: нехай буде конвеєр.
Скажу відразу: в перший рік на покупку посадкового матеріалу піде близько 70% вашого бюджету, виділеного для бізнесу на малини – з огляду на, що ціни в різних регіонах різні, і скачуть день у день, привожу в процентах.
Важливо: не варто гнатися за великим розміром ягід. По-перше, велика ягода з великим отвором швидко наминати навіть в дрібній тарі – розмова про неї продовжимо нижче. По-друге, великий розмір часто відлякує міських жителів, які звикли до дрібниці з городу батьків або бабусі, або до імпортних, напханий хімією плодам. І головне, багато великоплідні вельми низьку мають морозостійкість.
Дружне плодоношення – ще один критерій вибору сорту. Розтягнуте, особливо для осіннього збору – великий мінус. Чи то справа ми проводимо збір через день, останні, до закінчення чергової хвилі – через 2-3 дні, то щодня по Жменька, в прямому і переносному сенсі слова.
Не варто гнатися і за імпортними новинками: в більшості своїй вони вимагають інтенсивного догляду для гарної віддачі, багато хто не районовані для клімату Росії, України, Білорусії. Не варто кивати в бік Польщі – клімат в східній Європі інший, не можна порівнювати Урал або Полтавщину. У Східній Європі, і зокрема в Польщі вирощують малину без укриття, в Англії – в основному в закритому грунті, в теплицях – ми ж, в силу кліматичних умов і більш низьку собівартість однієї продукту, що виріс у відкритому грунті, не будемо на них рівнятися. І в Росії, і в Україні є гідні сорти. Хоча, якщо чесно, половину своєї ділянки засаджують польськими, і лише половину – російськими 🙂
Рання і ремонтантная – ось в чому питання
Всупереч існуючій думці, прийшла до висновку: особисто для мене найбільший прибуток приносить вирощування на продаж ранніх сортів малини, але більш рентабельні ремонтантні сорти за рахунок різниці між вартістю саджанців, ціною продукції. Валовий збір ремонтантов, вирощуваних для одного осіннього врожаю, в основному перевищує вал ранніх.
Ремонтантна менш трудомістка: викошувати на зиму, не потрібно возитися в торішніми пагонами, вкриваючи на випадок суворої зими, не загрожують випади. Менше уражається вона хворобами і шкідниками: основні фази розвитку личинок більшості шкідників, спор грибкових доводиться на початкові стадії вегетації – ось все напасті і накидаються на ранню, а ремонтантная відбувається легким переляком. Відповідно, менше витрати на захист – це велика частина витрат, великий відсоток собівартості.
Але до сих пір мені більше до душі рання, річна – розкуповується швидше, ціна на неї вища. Поясню, чому для дрібнотоварного виробництва, незважаючи на очевидні переваги ремонтантов, варто, на мій погляд, орієнтуватися здебільшого на ранні сорти, і лише частково – на реми.
Так, для великих господарств – здебільшого варто орієнтуватися на ремонтантні сорти, рентабельність яких вище і собівартість 1 кг ягоди нижче.
Справа не тільки в прибутку, собівартості вирощування малини та трудомісткості – справа в справу в збуті. Дрібний фермер вирощує в основному для свіжого ринку, і лише невелику частину – здає оптом для переробки – соків, сушки тощо.
Свіжий ринок для великих господарств – не головна область збуту, велика частина приходиться на збут для переробки, ніж розпорошаться на реалізацію: поки развезешь по супермаркетам та магазинам, точкам на ринку – прикидаємо витрата на транспортування, дивимося, що залишилося під час зберігання і робимо висновки .
І вони не можуть помінятися місцями: так, для маленького господарства транспортування, зберігання найчастіше неможливі або дороги, для великого промисловця простіше і часто вигідніше основну частину пустити на переробку.
В сторону ремонтантов варто дивитися уважно, але акуратно жителям регіонів з холодною зимою і пізньою весною. З одного боку, вирощуючи для одного осіннього врожаю, вирізаючи після збору пагони під корінь, ми йдемо від необхідності укриття взимку. Але як часто урожай не встигає визріти холодної восени! Для цього або вкриваємо, організуємо саморобні навіси, або плівкові тунелі. Або ж дивимося в сторону ранніх, з коротким періодом вегетації. А у них – свої примхи: загроза раннього заморозка.
Свій вибір зупинила на польському урожайному сорті Лячка, Глен Ампл, Глен Файн, російському Гусаров – до слова, гарні багато сортів Казакова.
Серед ремонтантних гарні для агробізнесу Полана і Полка, Октавія, Туламін і стара-добра Новина Кузьміна.
Попрощалася з Тарусой без особливого жалю, з гіркотою – з Недосяжною.
Транспортабельність, легкий відрив – при виборі сорту звертаємо увагу в першу чергу після врожайності. З м’якою, надто соковитою ягодою, яка хороша для садівництва, в промисловому вирощуванні далеко не заїдеш. Перепробувавши багато сортів, зупинилася на перерахованих вище: щільна, м’ясиста ягода не тече, не мнеться, не обсипається при дозріванні і і не розсипається при зборі.
Вимоги до саджанців
З добре розвиненою, що не підсохлої кореневою системою (довжина коренів не менше 3 см), вирощені в розплідниках – чистий матеріал в ціні, але того варте: при висадці зараженого нематодою саджанців обпеклася на значну для мене суму.
Зріз стебла – зелений, діаметр втечі 0.7 мм – 1 см.
Як показав досвід, потрібні саджанці із закритою кореневою системою – краще приживаються – приживлюваність до 100%, без випадів переживуть зиму при осінній посадці. Для гарної приживлюваності саджанців з відкритою кореневою системою важливі 2 чинники: час посадки – період спокою, і відсутність пересихання. Щоб краще приймалися, замочую перед посадкою в розчині калійно-фосфорного добрива – подобається мені Ростконцентрат.
Кожному регіону – своє
Варто підбирати сорти, районовані для вашого регіону. Варто звернути на зимостійкість, морозостійкість, реакцію на спеку та посуху.
Не варто: відсутність критичного погляду на рекламу зарубіжних сортів може зіграти злий жарт. В основному продавці прагнуть прикрасити гідності і неохоче діляться знанням слабких місць. Так, багато європейських великоплідні сорти, що позиціонуються для промислового вирощування, що не морозостійкі, і в Середній смузі Росії, Підмосков’ї, Уралі вимагають зимового укриття. Крім того, дороге заморські саджанці нітрохи не кращі за вітчизняні, районованих для певного регіону, вимагають інтенсивної агротехніки, без якої урожай – сльози.
А в цілому, багато закордонних сорти показують заявлену оригінатором високу врожайність лише при досить високому рівні агротехніки: неодмінно висока кількість добрив, крапля, притенение і інші зручності. Ні, і місцевим сортам все це потрібно, але – зарубіжні вимогливіше у багатьох випадках. Особливо це стосується кліматичних умов – районований для Західної Європи або США сорт поведеться скоєно інакше в середній смузі Росії і в Україні.
Кот в мішку може коштує дуже дорого
Вибирати місце покупки варто відповідально. Купуючи з рук незнайомця на ринку нібито іноземний посадковий матеріал, нехтуючи дослідними станціями, розплідниками і спеціалізованими магазинами, ми ризикуємо багатьом – ризикуємо всім нашим бізнесом.
Закладка плантації
Спори про раціональність осінньої і весняної посадки старі як світ. Скажу одне: висаджую восени – для мого регіону цей час підходить найбільше.
На 1 сотку в мене припадає до 40 кущів, більш великі фермери промисловці наводять цифри інші – до 70 000 кущів на Га. Початківцям раджу починати з малих обсягів. На сьогоднішній день під малину у мене відведено 5 соток – моє дрібнотоварне в прямому і переносному сенсі виробництво влаштовує, можливо, коли-то розширю його.
Важливо: для попередження зараження або на випадок покупки зараженого садивного матеріалу слід обробляти саджанці в розчині фунгіциду, а також проти шкідників – нематоди та ін. Препаратами за типом Октара тощо.
На початку своїх справ малинових знехтувала порадою: з 150 кущів, до слова, приживлюваність була 90%, залишилися в живих десяток – інших згубила підступна нематода. Чи то матеріал був заражений, хоч купувала у гідного постачальника, або, що швидше за все, занесли разом зі свіжим гноєм при підготовці грунту. Це ще один важливий момент: використовуйте перегній – менше гарантія зараження грунту бур’янами і личинками шкідників.
Розташовувати ряди з орієнтацією на північ. Висаджуємо траншейним методом. У траншеї попередньо вносяться гній і мінеральний комплекс NPK. Грунт повинна бути дуже добре зволоженою. Важливо підготувати землю перед посадкою, вносити органіку (перенісши на 1 м2 траншеї 10-15 кг) і мінеральні групи NPK при посадці – про докладному вирощуванні та підгодівлі, нормах – детально в інших розділах.
Відстань при посадці 70 см – 1.2 м між рослинами, 2.5-2.7 м між рядами – варіант промисловий. Для висадки в саду використовують великі відстані. Класична густота посадки – 3-4 саджанця на 1 погонний метр. Для садових ділянок це було б загущення, але для великих насаджень – розріджена. Найчастіше щільність посадки становить до 15-20 шт. пагонів на погонний метр, або до 10-20 тис. на гектар – так говорять друковані видання, середньої руки фермери не радили нам подібні експерименти – на тому і порішили і до цього дня.
Висаджую на глибину кореневої шийки, стебло обрізаю після висадки до 25 см. Коли новий пагін заміщення досягне тієї ж висоти, можна його і вирізати.
Виховуємо малину для бізнесу: завдання – тезисно
- В кінці березня пагони підв’язують до опор, обрізаю верхівки ранніх сортів. На початку травня проводжу інспекцію: нормування пагонів – залишаю зазвичай 6-7 штук. У перший рік обриваю на літніх сортах суцвіття, зав’язь – нехай розвивається коренева система.
- Восени, після збору проводжу стандартні роботи: обрізка, нормування. І навесні нормують також. Нормування, обрізка – не допускаємо згущене, перенагруженності і недовантаження куща. В середньому на кущ залишаю 7-8 пагонів. Вибрані він є достатньо розгалужуються, дають безліч плодових гілочок. Надмірне навантаження веде до здрібніння, падіння якості продукції.
- Важливо: на мульчі економити не можна. Багато промисловці вирощують на плівці або агроволокном – для мене це дорого, не рентабельно. А ось замульчувати компостом, торфом, соломою – як раз. Часто в хід йде стружка – не соснову тирсу, лушпиння насіння та інші селянські хитрості.
- Ремонтантну восени вирізаю – щоб отримувати другий урожай.
- Починаючи, я не могла уявити, наскільки мульчування важливо. Земля в спеку не пересихає, немає тріщин і нахабних бур’янів. Мульчують органікою, торфом, соломою.
- Не менш важливо організувати опори. Щоб не говорилося про їх непотрібність для конкретного сорту – для промислового вирощування малини вони необхідні. Організація опор – окрема тема, чоловіча, можна так сказати. Необхідні опори, металевий дріт, капронову шпагат, міцний, але не травмує тканини рослин. Найпростіша 2 дроту на рівні 50-70 см і 150 см, а краще 3 – нижня на висоті до 60 см, верхня – на рівні витягнутої руки (для високорослої культури).
- Організація крапельного поливу – не майте статтю витрати зайвою. Складно уявити, як в ручну полити більше 1 сотки – на цій піде цілий день. Полив буде дозованим, достатнім, чи не буде перевитрати води, а головне, під самий корінь. Крім того, в систему фертигації вносимо і добрива, і засоби захисту.
- У перший рік для притінення висаджую по периметру кукурудзу, в один рік за порадою висадила в міжряддях, де вона виявилася зайвою. При активному сонці справжньою знахідкою стала притеняют сітка. Вирішила для себе: краще буду поливати вручну, відмовлюся від краплі – жарт, але від сітки – ніколи.
Про гербіцидах – не використовую. Мульчування, прополка – ряди і міжряддя і так чисті. Простіше не використовувати свіжий гній, мульчу рослинну зі змінами бур’янів, ніж потім з ними боротися.
Інсектициди – по потребі. Прийшла до висновку: уражені галлицей та іншими сисними шкідниками рослини краще відразу видаляти з поля, ніж лікувати. В якості профілактики можна і потрібно використовувати сучасні препарати, в тому числі з приставкою фіто – але не буду влаштовувати рекламну компанію, без конкретики – на ринку їх більш ніж достатньо.
підживлення
Догляд за промисловими посадками більш інтенсивний: при скороченні площі харчування збільшуємо кількість внесення підгодівлі. Про добриво докладно писала в даній статті – з усім підрахунками, нормами внесення і особливостями. Варто зазначити, що використання органіки – гній, зокрема, при вирощуванні малини на продаж – ми адже про бізнес говоримо, не вигідна. Раціональніше використовувати мінеральні добрива. Ні, не ті, що стоять розфасованими в красиві упаковки, а закуповує оптом. Початківцю садівникові належить розрізняти назви Карбамід і аміачна селітра, нітроамофоска та аммофоскі – багато що належить – як говорила, це тема окрема.
Про маточниках
Для великих масштабів виробництва необхідний власний посадковий матеріал – до слова, ще одна стаття доходу. При малих – ще одна стаття економії. Я не заводжу маточник: знижую трудовитрати, і жартома, і всерйоз, нам простіше купити в перевіреному місці готовий. Час на розведення чистої культури, на обривання зав’язі, на відбір саджанців – нас усього троє, а роботи – непочатий край.
Три моменти: обсяг тари, охолодження, перевезення.
Кажуть, розумні вчаться на чужих помилках, дурні – своїх, ідіоти – не вчаться зовсім. Зрозуміла це, коли в перший рік через 3-4 години ящики в буквальному сенсі закапали соком – це видовище страшне, скажу я вам. Ми вчилися – на своїх.
Як не дивно, але збір малини і зберігання – один з найважливіших моментів. Збирати потрібно за 2 дні до повної зрілості – грань між перестиглої і достигли дуже тонка.
Збирати краще вранці, з 4-5 годин до 10-11, але лише в тому випадку, якщо немає роси. Мокра ягода моментально пустить сік, мнеться.
Перед збором 2-3 дня краще не поливати – щільність плодів зменшується, цукристість. Чи не поливати неможливо, тому просто скорочуємо обсяг.
Збираємо всією сім’єю – втрьох, допомагають сусіди – не безкоштовно, зрозуміло. Оплата робочих рук – ще одна стаття витрат.
Коли прочитала, що ягоди потрібно торкатися лише один раз – при зборі. Сподобалася фраза. Малину можна пересипати після збору, тому збирати потрібно в дрібну тару, завантажуючи обсягом не більше 250-300 г. При більшому обсязі ягода створює тиск усередині тари не тільки зверху, але і з усіх боків, при транспортування наминати. Саме тому віддаю перевагу з ягодою середнього розміру – отвір невелика, менше мнеться.
Тара
Пластикові блістери, лукошки зі шпону (дорожчий варіант). Не варто економить на тарі: можна втратити все. Віддаю перевагу невеликим
В моду входить упаковка МГС – газове середовище без кисню, що не допускає псування, спеціальні препарати – подібні використовують виноградарі для тривалого зберігання продукції. Про подібні речі поки не замислююся, але при розширенні доведеться задуматися грунтовно.
Збут
Про нього насамперед задумалася, плануючи малиновий бізнес – це та грубка, від якої і варто танцювати. Виростити можна багато, а ось реалізувати скільки – питання, питання першорядний. Якщо у вас є стаціонарна холодильна камера з циркуляцією (t 4 С) або мікроавтобус-рефрижератор – чудово. Ні – сподіватися, як в моєму випадку, варто на швидкість продажу. По-перше, це ринок – свіжий. Одному не впорається – треба шукати продавця, точніше, двох-трьох. По-друге, магазини-супермаркети – якщо є недоліки, готові приймати – чудово. По-третє – оптовики, зі своїми камерами, які приїжджають і забирають продукцію. Але такий варіант не особливо вигідний – ціна невелика. Четвертий варіант – здаю на переробку: соки і сушку. Якість ягоди значення не має, прийняти можуть і підім’ятими. Головне, обсяг – щоб транспортування не виявилася занадто дорогим задоволенням.
І на закінчення: бізнес на малині – це вигідно. Не варто чекати в перший рік плодоношення 100% прибутку – це популістські казки. Якщо ви прочитали, що окупність 70% – теж казки: як можна вгадати, на що ви витратилися і скільки заплатили? Ціни на посадковий матеріал, мульчу, препарати захисту, добрива та ін. Скрізь різні, на продукція – теж. І не доводиться рік на рік, і люди різні – найважливіший фактор – людський. Має намір не буду наводити цифри – приблизна калькуляція собівартості 1 кг в наступній статті циклу, просто звертаю увагу на основні, найбільш важливі моменти, без знання яких можна зазнати фіаско на самому початку і розчаруватися в справі. Успіхів, і щедрого врожаю!