Спаржа (аспарагус) – це корисний овоч, який зараз дуже поширений. У ньому міститься багато вітамінів та інші корисні речовини. Які сорти спаржі найкраще вибрати ми поговоримо в сьогоднішній статті.
Квасолева спаржа не має ніякого відношення до аспарагуса, і являє собою овочеву культуру у вигляді бобів.
Харчові сорти їстівної спаржі
Можна вирощувати різні сорти аспарагуса. Серед них найбільш поширені: ранні, середні, а також пізні.
Рекомендуємо прочитати статтю про спаржу і тонкощі вирощування цього овоча в наступній статті.
Ранні
Серед ранніх сортів аспарагуса можна виділити:
- Аржентельська спаржа. Спочатку рослина має біле забарвлення, потім вона стає зеленою. Іноді спаржа набуває фіолетового відтінку. Багато естети вибирають її саме через це. Стебла висотою близько 20 см, її вага не більше 50 г, середній діаметр спаржі 1,5 см. Дачник може виростити на одному квадратному метрі не більше 2 кг соковитих пагонів. Ця врожайність влаштовує багатьох дачників, але для виробничих масштабів цього може виявитися замало.
- Баклім. Ця рослина має білу м’якоть, зверху вона блідо-зеленого кольору. У висоту Баклім близько 25 см, товщина спаржі цього сорту 28 мм. Маса рослини не більше 150 г. Щоб зібрати 3 кг стеблинок, потрібно висадити їх на одному квадратному метрі.
- Рання жовта. Цей сорт спаржі має відмінний смак. Його пагони злегка зеленуваті, м’якоть ніжна. Ранню жовту можна вживати як сирою так, приміром, консервованою або у вареному вигляді. Пагін дає близько 200 г врожаю, але часто не більше 250 г.
- Магнус F1. Даний вид спаржі плодоносить тільки з третього року. Його плоди соковиті та пружні. З однієї рослини можна зібрати 110 г врожаю. Після п’яти років плодоношення аспарагус дає до 350 г врожаю. Перевагою є те, що спаржа Магнус F1 буде радувати вас не один рік.
- Гайнлім. Цей сорт їстівний, на відміну від морської спаржі. З однієї рослини можна зібрати 140 г урожаю. Пагони жовті зі злегка зеленуватим відтінком. Діаметр спаржі до 25 мм, висота близько 20 см. На один квадратний метр припадає 3 кг аспарагуса.
- Ксенолім. Цей сорт спаржі ранньостиглий. Він має зелені черешки. Їхня довжина не більше 20 см, діаметр спаржі 25 мм. Вага Ксеноліма 100-120 г. Урожайність не більше 3,5 кг смачних стеблинок з 1 кв. метра. м.
- Гуелф Міленіум. Цей аспарагус має світло-зелені пагони зі злегка жовтуватим відтінком. У висоту Гуелф Міленіум досягає 25 см, його товщина 15 мм, а вага близько 100 г. Його можна варити та консервувати. На 1 кв. З посадок може вирости не більше 3,5 кг врожаю, але і це дуже хороший показник.
- Гуелф Екліпс. Висота пагонів близько 25 см, діаметр рослини 20 мм, вага не більше 150 г. Гуелф Екліпс можна вживати в будь-якому вигляді. З одного квадратного метра можна зібрати до 3 кг врожаю.
- Вальдау. Пагони у спаржі цього сорту зелені, м’якоть – біла зі злегка жовтуватим відтінком. З кущика можна зібрати 150 г врожаю тільки після третього року плодоношення. З четвертого року з одного куща збирають приблизно 350 г.
Середні
Серед популярних можна виділити:
- Мері Вашингтон. Її м’якоть слабоволокниста і має досить приємний смак, пагони зелені, а головки мають червонуватий відтінок. Діаметр близько 15 мм. Одна рослина дасть не більше 250 г врожаю.
- Снігова голова. Даний сорт спаржі має кремові черешки і білі головки. Присмак Сніжної голови, як у зеленого горошку. Цю спаржу можна їсти, як свіжою, так і консервувати. Щоб зібрати 3 кг пагонів, потрібно посадити рослину на одному квадратному метрі.
- Кумулус F1. Має білі стеблинки, м’якоть такого ж кольору. Цим Кумулус F1 відрізняється від багатьох видів аспарагуса. На третьому році плодоношення має масу стебел близько 120 г. З п’ятого року з однієї рослини можна зібрати до 300 г.
- Урожайна 6. Ця спаржа неодмінно порадує вас високим урожаєм. Її черешки не тільки великі, але й товсті. Вони мають рожевий відтінок. Їхні головки досить тугі. М’якоть злегка жовта. Одна рослина дає приблизно 200 г врожаю, в рідкісних випадках до 250 г і для цього мають бути відповідні умови.
- Міхневська рання. Цей сорт аспарагуса середньостиглий. Її стебла мають фіолетовий відтінок, а головки товсті та щільні. Стебла дзвонові. Один кущ дає не більше 250 г врожаю.
- Королівська. Це спаржа середньостиглого сорту. Її пагони мають яскраво-зелений колір, а їхній діаметр 20 мм. Головки мають темний відтінок, а м’якоть біла і ніжна. Довжина спаржі 20 см. Один квадратний метр посадок може дати від 3 до 6 кг врожаю.
Пагони всіх середньостиглих сортів садівники рекомендують збирати вже наприкінці квітня. Саме в цей період вони соковиті та пружні.
Пізні
Можна виділити такі пізні спаржеві сорти:
- Слава Брауншвейга. М’якоть цієї рослини біла, соковита, пагони зеленого забарвлення. Один кущ дає близько 12 живців. Це приблизно 200 г. “Слава Брауншвейга” підходить для консервування.
- Надія. Вегетація цього сорту становить 80 днів. Надія була виведена на території Росії. Цей сорт спаржі має середні розміри. Її пагони зеленого кольору, кущики невеликі, м’якоть має білий колір. Багато дегустаторів відзначають чудовий смак цього сорту спаржі. Урожайність Надії хороша. З одного квадратного метра посіву можна зібрати до 2,5 кг врожаю.
Види неїстівної спаржі
Можна відзначити такі основні види неїстівного аспарагуса:
- Соєва спаржа. Виробляють цей вид із соєвих бобів. Щоб вийшла спаржа, їм потрібно надати необхідний вигляд. Для цього попередньо вимочіть їх у звичайній проточній воді, після цього ретельно подрібніть. У підсумку, у вас має вийти соєве молоко. Під час кип’ятіння вона формує плівку білого кольору. Цю плівку висушіть у підвішеному вигляді. У підсумку ви отримаєте фуджу, тобто спаржу із сої.
- Китицеподібна спаржа. Це трава, яка має товсті кореневища. Досить часто представники цієї спаржі застосовують в аюрведичній медицині. На спаржу вона схожа тільки своїм листям.
- Морська спаржа. Цю рослину можна знайти на прибережній зоні. Морська спаржа має солонувату м’якоть. Часто її застосовують у японській кухні. Також вона підходить і для страв середземноморської кухні. У Росії цей сорт спаржі не поширений.
Види декоративної спаржі
Можна виділити такі види декоративної спаржі:
- Тонколиста. Ця рослина підкорює своєю красою. Воно складається з тоненьких пучків листочків, які своїм виглядом нагадують голки.
- Багатолиста. Це багаторічна рослина, зовсім не висока. Часто його використовують для рокаріїв. Воно має сизуваті голочки, які вирізняються своїм красивим виглядом.
- Аптечна. Це багаторічна рослина, яка має високі кущі. Влітку його зелень особливо пишна і красива. У цей період її колір золотистий. Восени плоди стають червоними. У зимовий період гілочки аптечного аспарагуса покриваються срібним інеєм.
Як відрізнити декоративну спаржу від їстівної
Ми звикли, що спаржу вживають у їжу, а не використовують для прикраси саду. Саме тому для нас ця рослина більше їстівна, ніж декоративна. Іноді можна побачити інформацію, що декоративна, а також делікатесна спаржа чимось відрізняються. Це твердження не помилкове.
Усі види спаржі відомі на сьогоднішній день їстівні. Для того щоб спаржа стала декоративною просто потрібно дати паросткам прорости над землею. Автоматично тоді її не можна вживати в їжу.
Сортів спаржі налічується багато десятків і всі вони гідно цінуються городниками. Спаржу цілком можна виростити в домашніх умовах і не переплачувати за неї в магазині. До того ж такий продукт буде без застосування хімікатів.