Бездоганна варення п’ятихвилинка з вишні, рецепт і фоторепортаж. За п’ять хвилин! Секрет приготування простий і невигадливий: довго не варити! Другий – варимо без води. Цукор – в пропорції 1: 2. Можна і трохи більше – скільки не покладеш – багато не буде, просто гущі буде консистенція.
І ви відчуєте смак свіжих ягід – сніжною зимою, відкривши заповітну баночку. У міру густе – і десерт, і підходить при випічці здоби, для начинки пирогів, особливо якщо використовувати ягоди без сиропу, трохи віджати або додати трішки крохмалю. Але це вже буде зовсім інша історія.
Промити, перебрати ягоди. Очистити "бабусиним" методом – шпилькою і іншими інструментами, натискаючи на плодоніжки, тобто "видавлюючи" кісточку. Або ж сучасними спеціальними пристосуваннями. Видаляти кісточки потрібно – ми варимо пятмінутку з вишень без кісточок, які в густому сиропі вельми і вельми недоречні.
Викласти в широку ємність – каструлю або таз, засипати цукром в пропорції, зазначеної вище. Ми залишаємо на 1-2 години, щоб пустили сік. Так ми зможемо зварити п’ятихвилинку без води – її додавання перетворить сік в розведений сиропчик, а випаровувати його – не вийде "п’ятихвилинка"!
Включаємо вогонь – не сильно, щоб цукор, який не встиг розчинитися, що не підгорав і не давав гіркоту, а ягідки повільно пускали сік.
Доводимо до кипіння, постійно знімаючи пінки і помішуючи від країв до центру попередньо ошпареної окропом ложкою (кладемо її також на чисте, ошпарене блюдце). Увага Скільки варити п’ятихвилинку з вишень – 2-3 хвилини, не більше.
До цього слід підготувати банки: стерилізуємо: над парою на спеціальній підставці або, як роблять багато – над чайником або вузької каструлькою. Скільки часу стерилізувати банки – 2-3 хвилини. Кришки також – кип’ятимо такий же час. Після обробки банок накриваємо їх негайно кришками – щоб не потрапляло повітря.
Кипляче варення заливаємо стерильним (ошпарений) половнічком. Скільки наливати варення в банки – практично повну, чим менше повітря, тим краще. Максимум порожнього місця – 1-2 см.
З огляду на пропорції цукру, "вибухнути" ризик мінімальний, але зайве повітря як причина можливого розмноження бактерій нам не потрібен.
Закочує, укутують, як звичайну консервацію, не варто. Єдине, можна поставити баночки догори дном – щоб перевірити, чи добре спрацювала закочувати машинка, чи не пропустила, чи не потрапить повітря під кришку.
Як можна переконатися, бажано на практиці, на пішло на всі маніпуляції всього 5 хв, і головна фішка рецепта вишневого варення п’ятихвилинка – просто довго не варити його! Ми не тільки збережемо вітаміни – повторимося, збережемо смак свіжих вишень і аромат, красивий темно-рубіновий колір.