ендівій і ескаріол – стародавні рослинні культури, що належать до сімейства айстрових. Біологічний склад ендівія і ескаріола схожий з городнім салатом.
У Цікорний салатах великий вміст вітамінів групи В, аскорбінової кислоти, каротину. У них міститься калій, а так само є велика кількість заліза, кальцію, магнію і дуже цінних для організму речовин інсуліну і інтібін, які благотворно впливають на процеси травлення і серцево-судинної діяльності.
Для їжі використовують листя відварні і свіжі, з яких готують різні страви гарніри, супи, рагу, салати.
У ендівія дуже симпатичний, декоративний вигляд. Його лист дуже сильно порізаний і кучерявий. У ескаріола цільнокройні широке листя.
цікорний салат ескаріол
Грунт для ендевія і ескаріола
Ці салати дуже вимогливі до умов зростання. Ендівій і ескаріол добре ростуть і розвиваються на легкому ґрунті, в якій високий вміст перегною.
Ендівій і ескаріол рослини холодостійкі, але дуже ранній посів або пересадка розсади у відкритий грунт при зниженій температурі можуть спровокувати передчасну цветушность, а значить втрату врожаю.
Грунт під ендивій починають готувати з осені. Землю перекопують на багнет, вносять 4кг компосту, 60г суперфосфату, 60г вапна на 1м2. На важку грунт потрібно додати 0,5 кг тирси і річкового піску. Тирса потрібно обробити сечовиною. Ранньою весною землю потрібно знову перекопати на глибину близько 15 см і внести 10г аміачної селітри на 1м2.
Способи вирощування і догляд за ними
Високих врожаїв салату можна домогтися тільки при рясному зрошуванні. Поливають з розрахунку 10 літрів води на 1м2 грядки. Поливати потрібно обережно. Намагайтеся, щоб вода не потрапила в розетку – інакше буде гнити. Після дощу або поливу землю потрібно розпушувати, щоб не допустити утворення кірки.
Салати ескаріол і ендивій можна вирощувати як розсадним, так і безрассадним способом. Для розсади насіння потрібно сіяти в останній декаді березня, а в грунт можна садити, починаючи з квітня і закінчуючи серпнем.
В процесі вирощування розсади потрібно стежити, щоб температура не опускалася нижче 10 градусів, тим самим не допускаючи ранньої цветушности рослин.
Вирощується розсада ендівія протягом 30- 40 днів. Посів насіння виробляють стрічками і рядами. Відстань між стрічками має бути 50см, а між рядами 50см, а між рядками до 30см на 1 м2 посівів йде 1 грам насіння.
Коли утворюється 3 – 4 листочка, потрібно зробити перше проріджування, залишивши відстань між рослинами від 5до 10см. Друге проріджування потрібно зробити, коли з листя утворюється розетка діаметром до 25см. Догляд за салатами полягає в прополюванні бур’янів, розпушуванні грунту і рясних поливах.
Відбілювання ендівія і ескаріола
Щоб отримати ніжні хрусткі не гіркий листя, рослини потрібно відбілити. Для цього тижня за дві перед прибиранням все зовнішні верхні потрібно зв’язати до купи нитками або ж рослини вийняти з землі з корінням, накрити м’якими матами і чимось світлонепроникним. Вибілювати рослини потрібно частинами в міру потреби, так як вибілені розетки зберігаються погано.
Прибирання, зберігання ендівія і ескаріола
В принципі, пізній ендивій можна тримати на грядці дуже довго, аж до настання постійних морозів, маючи до столу свіжий цікорний салат прямо з грядки. А можна викопати з корінням, намагаючись захопити побільше землі і помістити в погребі у вологому піску. Там салат може відбілитися сам по собі і зберігатися свіжим довгий час.
Листя ескаріола можна вживати в їжу і невибіленими. В такому випадку вони будуть мати гіркуватий смак, що збуджує апетит.
З настанням осені Цікорний салати потрібно викопати разом з грудкою землі і прикопати в парнику або теплиці ближче один від одного. Зверху їх потрібно накрити матами або листям.
Щоб салати зберігати взимку тривалий час, потрібно їх прибрати з корінням і опустити в підвал, де підтримується температура 1 – 2 градуси. У підвалі рослина потрібно прикопати у вологий пісок. В процесі зберігання підвал потрібно обов’язково провітрювати, проводити огляд рослин, збирати і видаляти жовтіють листя.
Зрізання салатів потрібно проводити нижче до землі. З 1м2 можна отримати 2-3кг зелені.
Найбільшою популярністю у городників користуються сорт ендівія Жовтий кучерявий і Зелений кучерявий.
Вирощуючи Цікорний салати ендивій і ескаріол можна забезпечити всю сім’ю ніжною соковитою зеленню восени і взимку, коли свіжі овочі вже підійшли до кінця.
Вам так само можуть бути цікаві статті про вирощування селери і багатоярусного лука.
Читайте Справи Городні і нехай присадибна ділянка радує вас багатими врожаями.