Коли починається сезон кавунів, то дуже складно відмовити собі в задоволенні з’їсти кілька шматочків солодкої соковитою м’якоті. Після зимових холодів організму не вистачає вітамінів, і він просто вимагає ароматних фруктів і ягід. Таке бажання геть вбиває всю пильність, і покупці абсолютно не звертають уваги на зовнішній вигляд товару. А також їх не хвилює думка лікарів про те, що ранні плоди можуть викликати розлад шлунково-кишкового тракту, алергічні реакції і навіть отруєння. І дуже даремно!
Чому аграрії йдуть на обман
Через велику любов покупців до кавунів, недобросовісні аграрії намагаються, як можна раніше їх виростити і пустити в продаж за найвищою ціною. Для цього вони стимулюють зростання ягоди азотними добривами, що дуже шкідливо як для кавуна, так і для споживача. Надмірна кількість хімії призводить до скупчення нітратів в плоді. Ранні кавуни не відрізняються медовим ароматом, а зовнішній вигляд м’якоті часто залишає бажати кращого. Ось чому, кавун жовтий всередині з прожилками білого або коричневого кольору повинен насторожити споживача. Дані ознаки говорять про те, що кавун непридатний до вживання.
Аграрії, налаштовані на швидкий заробіток, прагнуть отримати максимально ранній і рясний урожай. Для досягнення своїх цілей вони використовують варварські способи, поливаючи баштан надлишками азотосодержащих добрив. Такий підхід провокує скупчення шкідливих речовин в м’якоті плоду. 
Якщо покупець буде вживати в їжу у великій кількості ранні кавуни, це може гарантувати серйозні проблеми зі здоров’ям. А ось продавці і виробники задоволені, тому що:
- можуть заробити ще до того, як звичайні кавуни дозрівають на полях;
- отримують додатковий прибуток з великої ваги кавунів, який набрався швидко через застосування хімії.
Найбільше від таких незаконних методів страждає покупець. Він піддається спокусі і купує ранні плоди, до того ж, що ягода виявляється несмачною, без кавунового яскравого аромату і навіть небезпечною для здоров’я.
Прикро, що нечисті на руку підприємці в гонитві за прибутком не думають про покупців, а тільки про свою кишеню. Вони йдуть на прямі порушення, заливають поля хімікатами, купують найдешевші неперевірені насіння і не стежать за якістю зберігання зрізаних плодів. Всі ці порушення призводять до того, що реалізатори купують завідомо неякісний продукт, який з кожним днем стає все гірше і гірше.
Як відрізнити хороший кавун від нітратного
Дуже часто любителі ранніх кавунів звертаються в лікарню з симптомами отруєння. Так організм реагує на м’якоть плоду, перенасиченого азотистими сполуками. У нормальних дозах азотні добрива незамінні для гарної врожайності. Однак якщо їх кількість перевищує допустиме значення, то це сильно впливає на смакові характеристики кавуна і його користь. Хоч така технологія і дозволяє за 14-21 день отримати зовні зрілий плід, який роздувається до 10 кілограмів у вазі, але аграріям доводиться вибирати між здоров’ям і заробітком. До порівняння скажемо, що для дозрівання кавуна на поле знадобиться до 90 діб.
Основна ознака перенасичення баштанних нітратами – жовтизна в м’якоті, білі прожилки і велика кількість недозрілих насіння. Такі зміни в кавуні формуються саме через перенасичення хімікатами. Павутинка прожилок постачає незрілий плід необхідними речовинами для швидкого росту і дозрівання. Надлишок нітратів призводить як до швидкого зростання плодів, так і до їх швидкого старіння. Згодом білі прожилки темніють і стають жовтими, а пізніше огрубевает і можуть придбати характерний світло-коричневий відтінок.
Вживання в їжу кавунів з надмірною кількістю азоту в м’якоті призводить до його накопичення в організмі людини. Через це спостерігаються збої в роботі травної та дихальної систем, порушуються обмінні процеси і розхитується нервова система. Якщо в організмі накопичується велика кількість нітратів, це може привести до кисневого голодування і навіть до руйнування імунної системи. Саме тому рекомендується відмовитися від вживання ранніх кавунів, особливо, якщо в розрізі м’якоть виявилася в прожилках і жовтуватих плямах.
Організм дорослої людини може нормально перенести до 200 мг нітратів, що потрапили з їжею, але якщо цю дозу перевищити втричі, то нанесення непоправної шкоди здоров’ю забезпечено. Для дитини токсичним стане навіть 10 мг азотистих сполук, які потраплять в його організм.
Ознаки стиглого плода, який виріс без стороннього втручання:
- Тверда кірка з порівняно блідим малюнком, притому, що смуги повинні бути добре окреслені.
- М’якоть цукрова без глянцевого блиску насиченого кольору, якщо вона блідо-рожева, то варто задуматися про наявність нітратів.
- Жовта пляма збоку говорить про те, що плід дозрівав лежачи на поле більше ніж два тижні. Зверніть увагу на те, що пляма не повинно бути білого кольору і занадто великим.
- Зрілий свій добрий врожай при натисканні видає характерний хрускіт, а при стукоті по шкірці чується дзвінкий звук. Якщо при стукоті видається глухий звук – це говорить про те, що плід перезріло або, навпаки, ще зелений.
Перед покупкою кавуна попросіть, щоб продавець надав свідчення санепіднагляду і документи, які засвідчать перевірку товару ветслужбою. Дані документи може і не дадуть повної гарантії про якість продукту, але значно знизять ризики отруєння, тому що вони видаються тільки після перевірки на пестициди, важкі метали і надмірна кількість нітратів.
Досвідчені шляху перевірки кавуна на наявність хімікатів
Не завжди можна за зовнішнім виглядом впевнено визначити, дозрів кавун самостійно або під дією надлишкової кількості хімікатів. Рекомендується по приходу додому вивчити м’якоть, навіть якщо зовні не видніються жовті або білі прожилки.
Для дослідної перевірки буде потрібно всього лише склянку звичайної води і м’якоть кавуна. Шматочок м’якоті обраної ягоди розминається і опускається в склянку з водою. Плід без нітратів не повинен пофарбувати воду, максимум вона стане злегка каламутній. Тоді як рожевий або насичений малиновий окрас рідини говорить про наявність хімікатів.
При постукуванні по плоду, вирощеному на нітрати, буде відчуття удару по гумовому м’ячу. Якщо при натисканні на зовні зрілий плід не чується тріск, то це теж говорить про наявність великої кількості хімії в ньому. А також зверніть увагу на шкірку кавуна, якщо на ній видніються невеличкі коричневі або жовтуваті плями, то краще відмовитися від покупки.
В кінці статті можна сказати, що найкраще відмовитися від покупки ранніх кавунів, а почекати коли на базарах і в магазинах з’явиться велика кількість природно вирощеної баштану. Навіть якщо ви все-таки не стрималися і вирішили спробувати кавун на початку літа, добре його вивчіть на предмет наявності вищеописаних симптомів. Жовта пляма на боці не завжди може дати 100% гарантії, що плід визрів саме на поле. Коли вам здається, що плід несе в собі шкоду, ні в якому разі не пропонуйте його дитині. Якщо дорослий організм може впоратися з надлишком нітратів, то дитячий не завжди, що призведе до отруєння. Бережіть здоров’я своєї родини!