Жито є цінною рослиною, яка вже століттями використовується людьми. Досі це зерно залишається найважливішим у виробництві промислових і кормових продуктів. Жито – це універсальний продукт із широким спектром застосування і нескладним процесом вирощування.
Для чого вирощується жито
Завдяки хорошій морозостійкості насіння жита зазвичай вирощують у північних регіонах із холодним кліматом. І хоча пшениця популярніша за жито, вона все ж не втратила свого значення і використовується в найрізноманітніших сферах.
У фермерському господарстві
Жито на фермі можна вирощувати для різних цілей – як корм для худоби, як харчову культуру або для використання як добриво. Останні два варіанти більш популярні у фермерів, оскільки з них можна отримати більший прибуток, продавши жито підприємствам і організаціям.
Вирощене як харчова культура, жито йде на виготовлення житнього хліба. Воно має більшу кількість корисних властивостей, ніж пшениця, і особливо цінується прихильниками здорового способу життя.
Жито є одним із найкращих сидератів, які використовуються серед фермерів, адже рослина дає багато зеленої маси, яка після скошування і оранки перегниває в ґрунті і стає живленням для культурних рослин.
Плюси жита як сидерата:
- покращує фізичні властивості ґрунту;
- позбавляє бур’янів;
- збагачує ґрунт корисними елементами та оздоровлює його.
У великій промисловості
Житня культура дає можливість виробляти найрізноманітніші продукти, які користуються попитом у споживачів. Серед них:
- Житній хліб. Один із найпопулярніших виробів із цього зерна, що є дієтичним. Вважається корисним, тому що в ньому більше клітковини, корисних амінокислот і вітамінів, і при цьому менша кількість калорій, ніж у пшеничному хлібі.
- Квас на житній заквасці. Його готують із житнього солоду, квасних житніх хлібців і борошна. У промислових умовах закваску роблять із борошна і цукру, заливають водою і настоюють протягом кількох днів із використанням вакуумного обладнання.
- Житній крохмаль. Він вважається більш корисним, ніж кукурудзяний або пшеничний, і є їхньою прекрасною альтернативою.
Жито також використовується як замінник цукру при виробництві кондитерських виробів, напоїв та інших цукровмісних продуктів.
У домашніх умовах
Жито в домашніх умовах можна вирощувати з метою вживання в їжу, для видалення бур’янів і підвищення родючості ґрунту на дачі. Зокрема для годівлі корів, свиней та іншої худоби.
Для особистого споживання жито воліють пророщувати. Правильно пророщені зерна жита вважаються ідеальним продуктом для людей, які дотримуються здорового способу життя. Паростки містять вітаміни B, PP, E, багато амінокислот, клітковини, мінералів і є дієтичним продуктом.
Тонкощі вирощування, виходячи з призначення
Процес вирощування жита на корм, добрива чи інші потрібні на фермерських господарствах особливо нічим не різниться. Усе залежить від якості вихідного матеріалу.
Щоб проростити жито вдома для особистого вживання, дотримуйтесь інструкції:
- Промийте зерно кілька разів під проточною водою.
- Викладіть його тонким шаром.
- Залийте водою так, щоб рідина покривала зерно не більше, ніж на 2 мм.
- Накрийте посівний матеріал вологою бавовняною тканиною.
- Помістіть насіння в затінене приміщення з кімнатною температурою і кожні 3-5 годин промивайте.
Для вживання в їжу краще використовувати паростки висотою від 2 до 6 мм.
Перед тим, як почати посів, необхідно ознайомитися із загальними особливостями вирощування цієї зернової культури. Урожайність залежить від дотримання таких правил:
- для проростання насіння вологість ґрунту має бути близько 21,8%;
- перед посівом жита використовуйте органічні добрива (наприклад, гній або компост) – 1,5 кг/м;
- висівайте жито, коли середньодобова температура опуститься нижче +15 °С;
- використовуйте вузькорядний посів із міжряддями 7-8 см із заглибленням насіння не більше ніж на 5 см;
- для швидкого розвитку необхідне достатнє освітлення, оскільки рослина є світлолюбною;
- посадку зерен проводьте за 45-50 днів до початку заморозків.
Обмежувальні фактори вирощування жита
Надлишок води навесні, коли в низинах тане сніг, призводить до загибелі рослин, якщо вони проводять у воді 10 днів і більше. Навесні ґрунт слід боронувати, щоб зруйнувати кірку, зберегти воду, знищити бур’яни та плісняву. Якщо проігнорувати процедуру, це може призвести до:
- високому вмісту частки некрохмальних полісахаридів, що негативно позначиться на домашній худобі під час використання жита як їхнього корму;
- знищення рослин шкідниками, бур’янами та іншими факторами.
До повної загибелі або зниження врожайності жита призводять також посадка насіння після багаторічних бобових (через сильне насичення ґрунту азотом), і посів свіжозібраного насіння – використовуйте для посадки тільки відлежані зерна.
Як і який прибуток приносить жито фермерам
Обсяги врожайності жита щороку знижуються, поступаючись пшениці та ячменю. Але, незважаючи на спад, жито все ще є важливою сільськогосподарською культурою в Росії – через його витривалість і відмінну пристосованість до холодного клімату.
Прибуток від вирощування жита можна отримати, продаючи врожай. Виручка залежить від того, в якому вигляді реалізувати рослину:
- Для комбікорму. Незважаючи на низький попит на купівлю жита для кормів (адже сировина йде тільки як інгредієнт), можна знайти організації та підприємства, яких зацікавить така пропозиція.
- Для борошна та хлібобулочних виробів. Це найпоширеніший спосіб заробітку на вирощуванні жита. Продати його можна заводам або приватним підприємствам, які займаються виробництвом житнього борошна і випічки.
- Як добриво. При вирощуванні жита як органічного добрива слід зосередитися на продажі його фермам і приватним господарствам. Жито як сидерат дуже популярне і може принести гідний прибуток.
Зернова культура, і жито в її числі, має велике значення в сільськогосподарській економіці країни, є важливою частиною харчування багатьох людей і кормів для тварин. Незважаючи на низькі вимоги до вирощування, жито, як і всі рослини, має свої особливості, знаючи які, можна зібрати якісний урожай.