Аніс звичайний – найдавніше лікарська рослина в світі. Його насіння знайдені в оселях, що відносяться до кам’яного віку. У нього багато народних назв: солодкий кмин, бедренец анісовий, гачуш, ганус, хлібне зерно, латинське – Pimpinella anisum. Відноситься до сімейства зонтичних. Дуже популярний він був у римлян, які використовували солодкий кмин для їжі і омолодження всього організму, вірячи в цілющі властивості і наділяючи чудодійними якостями.
Ботанічний опис
Аніс – трав’яниста рослина-однолетник, зростанням до 50 см, розгалужується до верху. Вінчають його парасольки з кроющим листочком, але біла квітка відрізняється від інших рослин формою. Плід має зеленувато-сірого забарвлення, овальний, двусеменной, що дозріває в серпні-вересні. Цвіте з початку до середини літа.
Хімічний склад
Рослина містить:
На фото насіння анісу
ефірні, жирні олії;
Під впливом світла утворюються небезпечні конденсовані сполуки – діанізаін і діанетол. Компоненти, що входять до складу культури, добре відомі і використовуються в медицині для лікування деяких хвороб. Цілюще результат ґрунтується на поєднанні в структурі ефірного масла кристалічного анетола, а також рідкого металхавікола. Витягають пахучі речовини за допомогою перегонки парою.
Поширення
Трава повсюдно росте на Близькому Сході, в США, південних частинах Європи. У Росії – це Воронежская, Білгородська, Курська області, Краснодарський край. Рослина невибаглива, високі вимоги до умов зростання не пред’являє, росте на добре освітленій місцевості. Але на луках, галявинах, в інших диких умовах його збирати небажано, так як він має велику схожість з іншими представниками сімейства зонтичних. Багато з них небезпечні, навіть отруйні.
Тому, перш ніж зривати знайдене вами рослина, потрібно уважно вивчити особливості примірника.
Споріднені рослини
Аніс часто плутають бадьяном з сімейства лімоннікових. Виною цьому вельми близький запах. Його плоди надзвичайно нагадують болиголов плямистий – менше за розміром з голими хвилястими реберцями. Схожі вони з собача петрушка звичайним. Його ще називають собачою петрушкою. Насіння у нього голі, мають зеленувато-коричневі борозенки і тверді світлі реберця, листочки нагадують петрушку.
Ще їх плутають з плодами блекоти чорної з сімейства пасльонових.
Збір і заготівля
Насіння анісу використовують в медичних цілях, знімають їх поступово, у міру дозрівання. Повністю достигли плоди легко обсипаються, тому роблять це в серпні-вересні, коли колір стане сіро-зеленим і дають дозріти протягом п’яти днів. Потім сировину сушать в тіні, духовці або спеціально обладнаному місці при температурі + 35-40 градусів С. У нормі втрати від цього процесу становлять 50%. Готові плоди обмолочують, очищають від бур’янів домішок, потім поміщають в щільно закритий посуд, де і зберігають в темному місці.
Обробіток
Насіння анісу можна вирощувати промисловим, а також приватним способом. Висівають бадьян на чорноземні, пухкі грунту, удобрені перегноєм. Він відмінно розвивається на добре заправлених суглинках, супесчанніках. Навесні в них вносять калійні, азотні суміші, а восени, коли зібрано врожай, фосфорні добрива.
Для посадки використовують насіння минулого року. Їх краще висівати навесні, як можна раніше, адже рослина не боїться заморозків. Насіння загортають в грядки з розрахунку 1 г на 1 м 2 землі. Через 20 днів проклюнутся сходи, які потрібно тримати в чистоті від бур’янів, регулярно рихлити ґрунт між ними.
Однак, якщо немає бажання збирати або вирощувати аніс самостійно, ви легко зможете купити його в будь-якій аптеці. Ціни на пакетик вагою 50 грам коливаються близько 100 рублів.
Застосування
Рослина активно використовується в кулінарії, косметології, медицині. Для лікувальних цілей служать насіння, для приготування їжі – трав’яниста частина.
Плоди висушеного анісу звичайного і масло активно застосовують в кондитерському виробництві, хлібопеченні, при виготовленні напоїв, рибних і м’ясних продуктів. У домашній кухні їх додають для поліпшення смаку в різну випічку, молочні і фруктові супчики, всілякі міцні ароматизовані спиртні напої, глінтвейн. Вся їжа набуває розкішний запах. Щільна частина анісової олії служить замінником какао. Страви з цією пряністю налічують багато найменувань.
Під час готування свіжі зелені частини рослини додають при гасінні риби, м’яса, приготуванні соусів і супів. Їжа набуває непередаваний тонкий аромат.
Крім того, соління на зиму капусти, огірків, яблук не обходиться без цієї приправи. А додана в квас, вона надає йому приємний пікантний смак.
А ще пряність не тільки збагачує їжу своїм ароматом, але і бореться з неприємними запахами інших інгредієнтів. Її додають для нейтралізації душка, а потім витягують з страви і приправляють його необхідними спеціями.
З давніх часів пряність входить до складу рецептури анісової горілки, яку поважав навіть цар Іван Васильович. Готують її наступним чином. Беруть одну чайну ложечку плодів анісу, додають стільки ж кмину і пару зірочок бадьяна. Все змішують, поміщають в ємність і заливають ½ літра горілки. Суміш настоюють два тижні, струшуючи час від часу. Через покладений час рідину проціджують через марлю і додають чайну ложечку цукру. Все, напій готовий! Спеції надають горілці чудовий аромат і красивий золотистий відтінок. Напередодні вживання її бажано добу потримати в темряві.
У парфумерії плоди служать ароматизатором і підсолоджувачів для зубних порошків, паст. Завдяки насиченому стійкого амбре його широко застосовують при створенні туалетної води, духів. Масло бадьяна жирне, тому його використовують в миловарінні.
Пряний запах не люблять багато шкідливі комахи: таргани, комарі, клопи, кліщі, моль, воші і гинуть від нього.
Використання анісу, як лікарської сировини, дуже популярно завдяки високому вмісту ефірного масла, який надає потужне протикашльову, відхаркувальну дію і посилює функції бронхів.
Він застосовується при трахеїтах, ларингіті, катарі дихальних шляхів, інших аналогічних захворюваннях.
Багато відхаркувальні мікстури, засоби від кашлю, грудні збори мають в своєму складі аніс.- Масло даної культури часто приймають в комплексі з антибіотиками та іншими ефірними речовинами.
- Спазмолітичні властивості рослини дозволяють йому входити до складу потогінних, шлункових зборів, що надають заспокійливу, протизапальну, м’яке знеболюючу, антисептичну, послаблюючу дію.
- Аніс ефективний при кольках, здутті живота, сприяє стимуляції секреторної функції печінки, підшлункової залози, шлунково-кишкового тракту, моторики матки.
- Бажано вживати препарати на основі анісу при метеоризмі, гастритах з нульовою кислотністю.
- Крім цього, він усуває запальні процеси в нирках, сечовому міхурі, передміхуровій залозі, допомагає виведенню піску з проток.
- Для поліпшення зору і зняття запалення очей їх слід промивати відваром.
- Як і фенхель, аніс позитивно впливає на діяльність різних залоз (молочних в тому числі), тому корисний годуючим матерям, дітям.
- При виробництві медичних препаратів хлібне зерно додають для поліпшення смаку.
Багато відхаркувальні мікстури, засоби від кашлю, грудні збори мають в своєму складі аніс.Ліки на його основі внесені до державної фармакопеї (ГФ) Росії.
Рецепти народної медицини
Відхаркувальний
Беруть 10 г бадьяна, 5 г листя мати-й-мачухи, стільки ж корінців фіалки, змішують. Потім чайну ложку суміші заливають склянкою окропу.
Від кашлю
Аніс, соснові нирки, листя шавлії (по 1 столовій ложці) з’єднують з 30 г коренів алтея і солодки, заливають склянкою окропу, дають постояти 20 хвилин. Отриману рідину ділять на кілька прийомів за день (від 4 до 5).
Застуда
З’єднують 100 г насіння анісу і 200 мл води, на повільному вогні кип’ятять суміш 10-15 хвилин, потім проціджують. До отриманої рідини додають 70 г меду, 15 г коньяку, доводять все до кипіння і охолоджують. Приймають через півгодини по 1 ст. ложці.
Бронхіт
Подрібнені насіння льону (100 г), порошок імбирного кореня і аніс (по 20 г), мед (150 г), часник (50 г), 1 лимон (останні два компонента перекручують на м’ясорубці) з’єднують, ретельно перемішують. Вживають за ½ години до їжі по чайній ложечці.
Якщо хвороба хронічна, то теплий відвар гачуша приймають 3 рази на день по 2 столових ложки.
Порошок насіння анісу (100 г) заливають 500 г медичного спирту, настоюють. Приймають по 5-10 крапель тричі на добу.
Запалення легенів
До хлібного насіння додають сушену малину, цвіт липи, листя мати-й-мачухи, кору верби в рівних кількостях (по 1 ст ложці), змішують. Потім 15 г збору заливають гарячою водою (450 мл), варять 5-10 хвилин, проціджують.
20 г анісової порошку, 250 мл окропу, тепло загортають, настоюють поки не охолоне.
Ангіна, тонзиліт
Допоможе настій анісу. Його слід пити цілий день через дві години по столовій ложці. Паралельно з цим полощуть горло, щоб усунути біль і сухість.
Несвіже дихання усувають за допомогою холодного настою. Їм полощуть зів і горло після кожного прийому їжі.
Проносне
Для цих цілей готують ганусовий чай: маленьку ложечку подрібнених насіння з’єднують зі склянкою окропу, настоюють від 30 до 60 хвилин, потім проціджують.
Поліпшити апетит допоможе 100 г настою за півгодини перед прийомом їжі.
Ще надходять у такий спосіб. Півкіло цукру, 40 г насіння анісу, 1 г кориці змішують, заливають літром окропу. Наполягають 1,5 місяці, потім проціджують. Сироп п’ють після їжі по 20 г.
Омолоджують і освіжають шкіру за допомогою такого засобу: 10 г насіння анісу заливають ½ літра окропу, настоюють 1 годину, проціджують. Приймають 4 рази на день по ½ склянки.
Кишечник
5 ст ложок подрібненого насіння анісу заливають ½ літра окропу, настоюють годину, відціджують. Рідина ділять на 4 частини, п’ють цілий день.
Гепатит
Готують наступний збір: 20 г м’яти, 10 г анісового насіння, 15 г кори крушини, ½ ст ложки гвоздики. 20 г складу заливають склянкою окропу запарюють 30 хвилин. Весь отриманий настій випивають перед сном.
Жовчокам’яна та ниркова хвороби
Плоди ялівцю, петрушки, гачуша (по 10 г), квітки конвалії (1 ст л), листя берези подрібнені (30 г) змішують. 20 г збору заливають окропом (200 мл), дають настоятися 60 хвилин. П’ють за три прийоми перед їжею.
При запорах, ДИСКЕНИЗІЇ жовчних шляхів приймають по 2 столові ложки настою за півгодини перед прийомом їжі.
Безсоння
Від неї позбавляються так: 1 ч. Л. розтертих в порошок насіння анісу заливають склянкою закипілого молока, настоюють 20 хвилин. В цей настій додають ложку меду, розмішують, п’ють перед сном. Дітям достатньо половинної порції.
Гастрит
10 г насіння запарюють 2 години, приймають 3-4 рази на день по ¼ склянки між прийомами їжі.
Жіночі проблеми
При запамороченні, мігрені слід на шматочок цукру нанести 4 крапельки анісової ефірного масла, з’їдати після чергового прийому їжі 3 рази на добу.
Ще п’ють відвар насіння бедренця – триразове вживання по 40 г.
При набряках і аменореї кожен день необхідно залити склянкою води 80 г плодів анісу або порошку з них (3 г), кип’ятити 7 хвилин, процідити. Приймати 3 рази на день по 2 ст ложки.
Від Белей позбавляються, використовуючи вищезгадану рецептуру всередину, або спринцюються.
Лактація поліпшується від прийому 40 г настою 4 рази на день перед їжею. Дуже добре (при відсутності алергії) додати в нього ложечку меду.
Надходять і таким способом. Мелісу, валеріану, деревій, (по 15 г), насіння анісу (40 г) з’єднують, рівномірно перемішують. 1 столову ложку суміші заливають склянкою окропу, настоюють півгодини, добре проціджують. П’ють 2-3 рази на день.
Від імпотенції, простатиту допомагає щодня з’їдається чайна ложка плодів або 4 краплі олії.
Ще це засіб позбавляє від вошей. Для цього його з’єднують з рослинним в пропорції 1:10. Суміш втирають в шкіру голови, обертають волосся плівкою і тримають кілька годин або ніч. Після цього ретельно миють, а комах вичісують густим гребінцем. Через три дні процедуру повторюють.
Протипоказання
Як будь-яка рослина, аніс не використовують без оглядки. Препарати і масла на такій основі можна застосовувати при індивідуальній непереносимості, вагітним жінкам, дітям до 3-х років, людям, що страждають виразкою шлунка і дванадцятипалої кишки. Не рекомендується тривалий час застосовувати його всередину. Бажано, щоб це для вас не стало системою. Людям з підвищеною згортанням крові анісова масло можна приймати тільки по 1 краплі в день, розчинивши в молоці. Воно може спровокувати алергію, тому попередньо роблять шкірну пробу на реакцію організму.
Вперше використовуючи аніс для лікування, починайте з маленьких доз. Якщо не виявиться ніяких побічних ефектів (головних болів, нудоти, блювоти, проносу), то приймайте рекомендовану дозу.
Ми познайомили вас з корисними властивостями дивного стародавнього рослини аніс. Сподіваємося, що отримані знання будуть цікаві, знайдуть застосування і хлібне зерно займе гідне місце в будь-якій домашній аптечці.