Витяг перги не найпростіший процес. Власники пасік обов’язково повинні знати всі тонкощі різних методик (промислових і домашніх), оскільки кожен варіант має свої особливості та переваги. Про них варто дізнатися до початку збору перги.
Бджолина перга: що це і як відбувається її утворення
Бджолина перга – це натуральний продукт, отриманий із консервованих пилкових зерен. Процес формування дуже простий. Складає всього кілька етапів:
- Бджола виконує обліт квітів, на лапки збирає зерна пилку, переносить у вулик у вигляді грудок.
- Далі виконується процедура утрамбовування продукту в стільники і подальше їх запечатування медом.
- Коли пилок буде законсервовано, до нього немає доступу кисню.
- В умовах високої температури та підвищеної вологості починається пророщування пилку.
- У результаті впливу ферментів і меду відбувається молочнокисле бродіння. Воно триває 15 днів.
Коли перга пройде процедуру бродіння, вона стає повністю стерильною. Ця умова дає змогу продукту зберігатися протягом досить тривалого часу, не втрачаючи своїх якостей і властивостей.
Головні характеристики перги:
- у складі перги міститься величезна кількість цінних елементів, зокрема вітамінів і ферментів;
- в одній комірці міститься приблизно 130-190 мг продукту;
- буває гіркий, кислий або солодкий смак продукту;
- після вилучення у перги форма шестигранної призми.
Людським організмом перга засвоюється на 100 %.
Промислові способи
Є різні варіанти вилучення з бджолиних сот перги. У промисловості використовуються такі методи сушіння – вакуумна, конвективна або природна. Кожен варіант має свої характерні особливості та тонкощі проведення.
Вакуумна сушка
Цей метод передбачає застосування спеціального обладнання. Вакуумна сушка дає змогу швидко і досить легко очистити осередки, і витягнути з них всі гранули.
Процедура виконується за такою схемою:
- Заздалегідь охолоджуються стільники і нарізаються невеликими шматками.
- Стільники поміщаються в спеціальний герметичний сушильний відділ з оптимальною температурою.
- Починається інтенсивне випаровування з перги вологи.
- Через певний час від воску легко відділяється бджолиний хліб.
Вакуумний спосіб найдорожчий і трудомісткий, але водночас дуже швидкий. Для обробки однієї партії стільників йде приблизно 8-10 годин.
Головний недолік методу – за один раз обробляється невелика партія.
Конвективне сушіння
У самих вуликах, встановлених один на одному, виконується конвективна сушка. На маленьких пасіках метод не застосовується, оскільки має високу вартість. Відмінність від вакуумного – висока продуктивність.
У спеціальному обладнанні є камера з полицями для розміщення стільників, попередньо звільнених від меду. Двері камери щільно закриваються, вмикаються обігрівачі та вентилятор. Гаряче повітря забирає молекули води, виконуючи сушку перги.
Природне сушіння
Це найпростіший метод вилучення перги. Природне сушіння більш якісне і доступне, дозволяє за раз обробляти велику кількість сировини. Розміщуються стільники під навісом на свіжому повітрі або в приміщенні з хорошою вентиляцією.
Метод дозволяє отримати більш якісний продукт. Недолік – процес тривалий, але практично не потрібне втручання людини.
Як витягти пергу в домашніх умовах
Пергу витягти не складно самостійно вдома. Для цього не потрібне якесь спеціальне і дороге обладнання. Відомо кілька простих у застосуванні методів сушіння перги в домашніх умовах. Їх використовують як початківці, так і досвідчені бджолярі.
Заморожування
Процедура проста. Досить дотримуватися такої послідовності дій:
- Помістіть у морозильну камеру комірки, залиште на 2 години.
- Потім розламайте їх на частини, і помістіть на 20 секунд у спеціальну сотодробарку, роблячи шматки ще меншими.
- Далі перекладіть у сито, добре просійте, використовуючи машину для очищення насіння.
- Зберіть масу, що залишилася, вже очищену від воску.
Інший спосіб:
- Розігрійте ніж, і наріжте стільники. Розімніть їх у руках.
- Наповніть каструлю холодною водою, і помістіть у ємність стільникову масу.
- Поступово наверх почне спливати віск, а на дно опускатися гранули перги.
- Злийте воду. Розкладіть відокремлені зерна для сушіння на 24 години.
У результаті впливу низької температури втрачається багато корисних речовин. Тому метод заморозки вважається неефективним і практично не використовується професійними бджолярами.
Замочування
Також легкий у виконанні варіант. Процедура виконується таким чином:
- Розм’якшіть стільники з пергою, помістіть у воду для відмочування.
- Через кілька годин злегка струсіть стільники – повинні випасти всі комірки.
- Відтисніть воду, і залиште пергу до повного висихання.
Це найпростіший і найпопулярніший варіант. Однак унаслідок впливу води втрачається частина поживних речовин. Вони під час зціджування просто вимиваються.
Природне висушування
Сушіння використовується, щоб знизити рівень вологи до 14-15 % (початкова вологість близько 24 %, іноді вище). Якщо натиснути на гранулу, і вона розмажеться, значить, погано просушена. При правильно проведеній процедурі вона повинна дати тріщину, але не розвалюватися.
Стільники розкладаються в приміщенні без доступу сонячних променів. У середньому процес сушіння даним методом займає 2-3 місяці. Періодично потрібно перевіряти стан стільників. Щоб процес сушіння займав менше часу, попередньо на гранулах проколюються або прорізаються кришечки.
Природне сушіння перги дає змогу зберегти максимальну кількість вітамінів і корисних елементів.
Як альтернатива природній маніпуляції часто застосовується електросушка. Використання електросушарки дозволяє значно скоротити час процедури. Встановлюється температура на + 30… + 36˚С. Тривалість процесу 8-10 годин. Потім проводиться відділення гранул від стільників вручну.
Про витяг перги можна також дізнатися в наступному відео:
Де використовується бджолина перга
Цей продукт активно вживається в їжу. Перга широко використовується в народній медицині, оскільки допомагає поліпшити склад крові, привести в норму роботу шлунково-кишкового тракту, підвищити рівень гемоглобіну.
Одночасно:
- посилюється стійкість організму до вірусних і бактеріальних інфекцій;
- прискорюється регенерація тканин;
- сповільнюються процеси старіння в людському організмі.
На пергу іноді проявляється сильна алергічна реакція. Вживати продукт потрібно дуже обережно.
Перга містить багато корисних речовин. Однак вилучення в домашніх умовах займає тривалий час. А деякі варіанти додатково знижують якість натурального продукту бджолиної життєдіяльності. Але за відсутності спеціального обладнання підібрати оптимальний спосіб все-таки можливо.