Чи любите ви гриби? Якщо так, то, напевно прагнете самі збирати їх в спеціально пристосованих для цього екологічно чистих лісах і посадках. Тільки справжні гриби відрізняються неймовірним смаком і ароматом, який неможливо забути. Деякі займаються вирощуванням грибів на своїй дачній ділянці, отримуючи хороший, рясний урожай. Але гриби, на жаль, не можуть довго зберігатися у свіжому вигляді, тому їх рекомендується засушувати. Як це правильно робити і як зберігати сушені гриби в домашніх умовах? Відповіді на ці питання дізнаємося з цієї статті.
Зберігання сушених грибів
Як зберігати сушені гриби – незабутній про підготовку
Незалежно від того, який гриб ви збираєтеся зберігати, всі вони потребують ретельної, правильній сушці. Сушка – важливий процес, який дозволяє максимально зберігати всі поживні властивості продукту. Цікаво, що в таких грибах кількість рослинного білка істотно перевершує кількість в маринованих і консервованих. Чи можна сушити все гриби? Ні. Деякі з них спочатку не пристосовані до цього, оскільки виділяють гіркоту, яка істотно псує смакові якості готового блюда.
Які гриби можна сушити будинку?
- Білий гриб, маслюки, підберезники.
- Трюфель, сморчки.
- Строкатий і розгалужений трутовик, гриб баран.
- Опеньок, печериця, підвишень, оленячий гриб.
- Лисички звичайні.
Де правильно сушити гриби? Якщо у вас є дачна ділянка, тоді можна скористатися природною сушкою на свіжому повітрі. Головне, обов’язкова умова – наявність яскравого, сонячного світла. Коли на вулиці стоїть похмура і волога погода, викладати гриби не рекомендується, оскільки вони швидко зіпсуються і зсохнутися. Також дуже високий показник вологості може призвести до утворення цвілі, яка знищує продукт зсередини.
Як їх сушити? Щоб кожен грибочок гарненько висушився, важливо приділити чималу увагу його становищу. Слідкуйте за тим, щоб шматочки грибів не контактували один з одним. Найкраще нанизати продукт на нитку або волосінь, розвісивши його на відкритих місцях. Не забувайте закривати гриби спеціальної марлею від мух і пилу.
Якщо ж можливості розкласти гриби на відкритому місці немає, тоді можна скористатися духовкою. Для цього гриби потрібно ретельно помити і очистити від бруду, порізати невеликими шматочками і розкласти на деко. Після цього поставити в духовку на найменший вогонь.
Як визначити, що гриби висохли? Зробити це досить просто – потрібно просто натиснути на гриб. Якщо він м’який і гнеться, але при збільшенні зусиль ламається, значить – він відмінно просушити. Важливо стежити за температурою сушки, якщо вона проводиться в будинку, а також не пересушити продукт. Якщо це станеться, гриб втратить аромат і всі свої смакові особливості. Але недосушені гриби також погані і жахливо зберігаються, пліснявіють і сиреют.
Зберігання сушених грибів в домашніх умовах
Як же правильно зберігати вже висушені гриби? Давайте розглянемо кілька рекомендацій:
- Робити це найкраще в скляних банках, бавовняних мішечках або металевих ємностях.
- Оскільки гриб швидко вбирає зайві запахи і вологу, не слід зберігати поблизу інші продукти з яскраво вирощеним ароматом.
- Не допускайте високої вологості, так як це стане причиною виникнення цвілі і грибка. Якщо таке сталося, відразу ж переберіть гриби і викинете ті з них, які вже зіпсувалися.
Перед тим, як використовувати гриб для приготування страв, їх очищають і обмивають за допомогою щітки від пилу і бруду. Також практикується замочування у воді.
Тепер ви знаєте, як зберігати сушені гриби в домашніх умовах. Сподіваємося, що наші рекомендації допоможуть вам насолоджуватися смачними, ароматними грибними стравами цілий рік.
