Розведення мідій – актуальний вид бізнесу, який може забезпечити стабільний дохід незалежно від сезону. Мідії є делікатесним продуктом: вони затребувані в ресторанах і кафе, а також популярні в спеціалізованих магазинах. Цих молюсків можна вирощувати навіть самостійно у власному житловому приміщенні, використовуючи з цією метою великі акваріуми.
Загальна інформація, плюси і мінуси бізнесу
Дедалі більше людей надають перевагу рибі та морепродуктам, а не традиційному червоному м’ясу, яке негативно позначається на стані здоров’я. У мідіях міститься велика кількість білка та висока концентрація вітаміну В. Також молюски багаті на цинк, йод, марганець.
Популяризація азіатської та іспанської кухонь, у яких часто використовують молюсків, також позначилася на підвищеному попиті на мідії. Саме тому їх розведення можна назвати перспективною галуззю підприємництва.
Особливо вигідним буде вирощування мідій для тих, хто мешкає поруч із морем. Для нересту цим молюскам достатньо температури води в 10-12 градусів.
До переваг такого виду бізнесу потрібно віднести таке:
- відсутність необхідності в закупівлі мальків – їх прибиває до берега хвилями;
- відсутність необхідності витрачати багато коштів на корми: молюски, що вирощуються в морі, самі беруть їжу з води, як їжу виступають водорості та планктон;
- відсутність потреби в значних трудовитратах і фінансових вкладеннях для утримання молюсків;
- безперервність виробництва;
- можливість повної переробки продукції;
- можливість отримати багато мідій одразу, оскільки вони плідні: за один сезон доросла особина дає понад 10000 яєць;
- можливість збути готову продукцію за високою ціною;
- високий попит.
До недоліків такого роду діяльності відносять високі витрати на придбання систем по обробці молюсків.
Особливість розведення полягає в імітації умов для росту і розвитку молюсків у природному середовищі.
Бізнес-план
Для організації діяльності потрібно придбати необхідне обладнання і розробити детальний план, що враховує всі витрати, доходи і терміни окупності.
У цьому випадку необхідно врахувати такі витрати:
- оренда ділянки берегової лінії (якщо мідії вирощуватимуться безпосередньо в морі);
- будівництво споруд, колекторів і носіїв;
- обладнання цеху з переробки мідій: у ньому повинні бути присутніми машини для бланшування і варіння мідій, мийне обладнання.
Фахівці вказують, що всі витрати для організації бізнесу, включно із заробітною платою персоналу, становлять близько 20 000 доларів.
Бізнес окупається приблизно через три роки. Показник рентабельності становитиме 20%.
Види мідій для промислового розведення
Основними видами молюсків, які підходять для розведення в умовах домашньої ферми, є такі:
- Звичайна (або їстівна) мідія. Це найбільш поширений вид молюсків. Такі мідії розмножуються весь рік. Необхідного для продажу розміру (5-8 см) вони досягають за 3 роки. Для їхнього повноцінного проживання температура води, в якій вони мешкають, має бути в межах 10-20 градусів. Глибина проживання – до 60 м.
- Гігантська (мідія Грея). Вона має великі розміри – довжина мушлі становить близько 20 см, маса молюска разом із мушлею досягає 1,6 кг.
- Корейська. Мідії цього виду мешкають на глибині 40 м. Вони виростають до 5-6 см за 2 роки.
- Середземноморська. Ці мідії мешкають на глибині від 1 до 20 м. Температура, за якої вони розвиваються, – від 15 до 18 градусів вище нуля.
Найкраще вибрати для розведення один вид молюсків, оскільки кожен з них вимагає певних умов: температури, глибини, рівня солоності.
Варіанти технологій з вирощування
Мідій можна розводити різними способами: у природних умовах (у морі), у прісній водоймі, в акваріумі і навіть на ґрунті.
Розведення в акваріумі
В акваріумах непросто утримувати мідії морського виду: найкраще в них почуватимуться прісноводні молюски. Акваріум необхідний просторий, обов’язково оснащений системами фільтрації та аерації. Щоб раковини молюсків були міцними, воду збагачують кальцієм. На дно акваріума кладуть крейду, а також чистий вапняк.
Оскільки в акваріумі немає тих мікроорганізмів, якими мідії харчуються в природних умовах, важливо регулярно здійснювати підживлення. Як джерела живлення можуть виступати розмочений корм для риб, яєчні жовтки.
Розведення на ґрунті
Це нескладний і найменш витратний спосіб. Вирощування молюсків проводиться на мілинах, на заздалегідь підготовлених ділянках. Вони обов’язково мають бути захищені від паразитів і хижаків.
Мідії поміщають на ці ділянки після збору. З травня по вересень здійснюють збір личинок.
Молодих молюсків пересаджують на мотузкові колектори. Вирощування триває близько 2,5 років. За цей час мідії досягають товарної ваги.
Особливості бізнесу на мідіях при вирощуванні в прісних водах
Щоб розводити мідії таким способом, слід підібрати різновиди молюсків, що мешкають у таких водах. Температура води не повинна бути нижчою за показник у +12 градусів.
Щоб змайструвати штучний колектор, для економії користуються старими неводами. На них потрібно зав’язати вузли. Колектор закріплюють на горизонтальному канаті і поміщають його в еластичну оболонку – це не дасть змогу мідіям сповзати з колектора.
Для отримання “врожаю” необхідно правильно підібрати ділянку в прісній водоймі. Допомогти з цим може фахівець, який має уявлення про особливості вирощування молюсків.
Розведення молюсків на ділянці поблизу моря
Також мідій можна розводити в морі, в природному для молюсків середовищі. У такому разі для початку потрібно орендувати певну ділянку узбережжя та оформити всі необхідні для цього документи.
Для того, щоб забезпечити виробничий процес, необхідно виготовити колектор. Для цього потрібно взяти довгу капронову мотузку. Її потрібно скласти у вигляді гармошки.
До верхньої частини кріплять поплавці, до нижньої – бетонні важки. Для безпеки колектор опускають на глибину 1,5 м. Завдяки цьому його не зашкодить лід у зимовий час.
Між важками і поплавками нанизують пінопласт, до якого при осіданні будуть кріпитися мідії.
Встановлювати колектор слід навесні або восени, коли у мідій починається період спарювання.
Висота колектора зазвичай становить 4-7 м. Рекомендована глибина, на яку його слід встановлювати, – до 21 м.
Один такий колектор може принести “врожай” мідій до 60 кг. Під час збирання молюсків водолаз занурюється в море і зрізає вантажі. Зібраних мідій бланшують в окропі. Після цього стулки черепашки відкриваються, що дає змогу легко вийняти м’ясо.
Організовуючи ферму з розведення мідій у морі, потрібно вибирати місця максимальної концентрації личинок. Вони можуть бути там, де помічена циклонічна течія. Крім того, потрібно брати до уваги такі критерії:
- хвильове навантаження: потрібно, щоб воно було помірним, інакше колектори несуться сильною течією;
- екологічна безпека: не слід розташовувати місця розведення мідій у місцях поруч із промисловими підприємствами, які викидають у море токсичні відходи;
- характер рельєфу: дно ділянки, на якій будуть розводитися мідії, має бути пологим, без виражених перепадів.
Слід врахувати, що не вся площа Азовського моря має необхідні для розведення мідій умови. Найкраще розмістити ферму в акваторії Чорного моря. Річ у тім, що більша частина Азовського моря характеризується недостатньо солоною водою.
На Чорноморському узбережжі є природна кормова база для молюсків.
Способи реалізації продукції
Перший “урожай” молюсків збирають через рік після того, як личинки прикріпляться до штучного колектора. За рік молюски досягнуть товарних розмірів – 6-7 см. Збирають їх у період з липня по жовтень.
Попит на мідії зростає. Великими клієнтами стануть ресторани і кафе, а також магазини з продажу риби і морепродуктів. Ще один варіант реалізації мідій – відкриття власної точки на ринку і продаж молюсків за роздрібною ціною.
Як показує практика, оптові продажі молюсків вигідніші, ніж роздрібна торгівля.
У міру розвитку бізнесу можна розширити масштаби і відкрити виробництво з виготовлення консервованої продукції. Вона також користуватиметься попитом завдяки тривалому терміну зберігання.
Щоб про продукцію дізналася якомога більша кількість людей, знадобиться вкладення фінансів у рекламу. Можна створити власний сайт, інформуючи потенційних покупців з його допомогою про всі актуальні пропозиції та розцінки.
Деякі фермери для найбільшої рентабельності використовують “безвідходний” спосіб виробництва. Так, з відходів готують біологічно активні добавки (в мідіях міститься безліч мікроелементів і корисних речовин), соуси, замінники ікри.
Розведення мідій в умовах домашньої ферми – вигідний бізнес, який вимагає великих стартових вкладень. Він характеризується високою рентабельністю, що пов’язано із затребуваністю молюсків. Організувати мідієводство можна різними способами – як у морській, так і в прісній воді, а також на ґрунті.