Сорт Совіньйон Блан, відомий приємним ароматом і яскравими смаковими якостями, займає почесне місце серед любителів виноробства. Він відрізняється відмінними характеристиками, має безліч переваг і особливостей. Культура вимагає правильного і своєчасного догляду, щоб отримати рясний урожай.
Історія та поширення
Імена селекціонерів, які займалися розробкою, невідомі. Він був створений у Франції та пізніше поширився по всьому світу. При його створенні використовувалися сорт Трамінер і невідомий вид. Культура відома під різними назвами: Генетин, Мускат Сільванер та ін.
Він належить до західноєвропейських різновидів і сьогодні широко поширений на всіх континентах, посідає друге місце серед білих сортів. Лідируючу позицію серед них займає Шардоне. Батьківщиною вважається Долина Луари у Франції. Він успішно вирощується не тільки у Франції, а й в Італії, Австрії, Чехії та інших країнах.
Опис винограду Совіньйон Блан
Совіньйон Блан є технічним сортом, який використовується для виробництва білого вина. Він привертає увагу початківців і досвідчених садівників.
Лоза і кущ
Кущі середньорослі, на них з’являються квіти обох статей. Кількість плодоносних пагонів на рослині становить від 37 до 80. На кожен жвавий пагін припадає приблизно 0,6 грон, а на плодоносний пагін – від 1 до 1,2 кистей.
Лози вкриті листям, що має лійкоподібну форму, сильно розрізані і можуть бути трилопатевими або п’ятилопатевими. Зворотний бік листя має густе щетинисто-павутинисте опушення.
Гроно
Відрізняються невеликим розміром. У середньому їхня вага становить від 75 до 120 г. Форма циліндрична. Вони мають високу щільність. Довжина грон варіюється від 10 до 13 см, а ширина сягає від 6 до 10 см.
Ягоди та їхній смак
Мають біло-зеленувате забарвлення, яке під впливом сонячного світла змінюється на рожево-жовту палітру. Усередині містяться дрібні кісточки. М’якоть соковита, а шкірка досить міцна. Форма слабо-овальна й округла, розмір становить 14-17 мм, що робить їх відносно дрібними.
Смак дозрілих грон гармонійний, з нотами пасльонового присмаку. Плоди містять значну кількість вітаміну C і цукру.
Посухостійкість, морозостійкість
Має середню стійкість до посухи, тому важливо контролювати рівень вологості. Коріння кущів не надто розвинене, що ускладнює пошук води в посушливих ґрунтах. Рослина здатна витримувати заморозки до -25°C. Пагони стійкі до морозів, але коріння потрібно утеплювати восени.
Стійкість до хвороб і шкідників
Має гарну стійкість до грибкових інфекцій. При правильному догляді рідко піддається атаці шкідників. Все ж рекомендується проводити профілактичну обробку, щоб зберегти врожай.
Запилення, період цвітіння і терміни дозрівання
Суцвіття зібрані китицями. Оскільки сорт середньостиглий, перші квітки з’являються на початку травня. Культура формує двостатеві бутони, тому висаджувати поруч запилювачі немає необхідності. Урожай починають збирати наприкінці вересня. Багато в чому терміни залежать від погодних умов.
Урожайність і плодоношення
Урожайність не виділяється особливим чином. Можливе підвищення показників без ризику перевантаження кущів шляхом збільшення кількості плодоносних пагонів.
Хімічний склад ягід
Поживна цінність на 100 г становить 69 ккал. У складі ягід присутні такі компоненти:
- білки: 0,7 г;
- жири: 0,2 г;
- вуглеводи: 17,2 г.
Ще плоди багаті харчовими волокнами – 0,9 г і водою – 80,5 г.
Користь і шкода
Це корисні ласощі, які використовувалися в давнину для лікування застуди і боротьби з втомою. Ягоди багаті макро- і мікроелементами, фруктозою і вітамінами. Вони містять різні амінокислоти, синтезують вітаміни, гормони, регулюють ліпідний обмін і виробляють сечовину.
Володіє дубильними речовинами, що сприяють активізації метаболізму, пов’язаного з дихальною системою. Він містить пектин, вітаміни Р, А, С, групи В та інші, що робить його стимулювальним і зміцнювальним засобом, що підвищує опірність до інфекцій.
Його вживання не рекомендується при виразці шлунка, ожирінні, цукровому діабеті, проносі, хронічних запаленнях у легенях. Він протипоказаний при підвищеній кислотності шлунка, розладах травлення, цукровому діабеті, високому тиску. Може пошкодити зубну емаль.
Застосування у виноробстві
Відомий відмінними характеристиками, широко використовується для виробництва високоякісних білих вин. Застосування Совіньйон Блан:
- Виробництво вина. Є одним із найбільш популярних сортів для виробництва білого вина. Хороша кислотність, виразні фруктові аромати і свіжість роблять його ідеальним для створення різноманітних стилів вин, від легких і освіжаючих до багатих і насичених.
- Бленди. Часто використовується в блендах з іншими видами, щоб надати вину додаткових ароматів, структури та складності. Наприклад, його часто поєднують із сортами Семільон і Мускат.
- Свіже вживання. Ягоди вживають у свіжому вигляді. Вони мають освіжаючий смак із нотками цитрусових і трав.
- Дегустації та заходи. Використовується для проведення дегустацій вин або інших заходів, де цінується якісне біле вино.
Деякі шеф-кухарі використовують плоди для створення різноманітних страв і соусів, додаючи особливого аромату і смаку.
Плюси та мінуси сорту
Володіє низкою значних переваг, які роблять його популярним серед виробників і любителів культури.
У цього виду багато переваг:особливий солодкий і приємний смак;відносно висока стійкість до захворювань, атак шкідників;легка адаптація до нових умов;невибагливість у догляді.Недоліки:схильність до осипання;недовге зберігання;схильність до горошіння. Унікальний смак і адаптивні якості роблять його цінним ресурсом, як для домашнього використання, так і для комерційного виробництва.
Правила посадки
Ідеальним місцем для посадки є південна сторона з постійним сонячним освітленням. Оптимальним варіантом будуть ділянки з піднятою місцевістю, що допоможе захистити коріння рослин від зайвого затоплення в періоди сильних дощів.
Дотримуйтеся рекомендацій:
- Місце посадки. Вибирайте ділянки з легкими та середніми ґрунтами, ідеальним варіантом є родючий перегнійно-карбонатний ґрунт. Рекомендується вибирати місце на схилі, де лоза добре росте. Ділянка для посадки повинна знаходитися якомога далі від ґрунтових вод.
- Вибір саджанця. Купуйте посадковий матеріал у спеціалізованих розплідниках у перевірених постачальників. Зверніть увагу на його зовнішній вигляд: він має бути міцним, здоровим, без пошкоджень. Коренева система має бути зволоженою, з довгим корінням без ушкоджень, а вічка не відвалюватися при натисканні.
- Посадка у відкритий ґрунт. Підготуйте посадкове місце, викопавши яму на потрібну глибину. Внесіть добрива, торф, компост для створення родючого шару. Помістіть саджанець у лунку, засипте ґрунтом, удобріть і утрамбуйте. Встановіть прути для підв’язки.
Дотримуючись правильних методів посадки та догляду, ви забезпечите здоровий ріст і розвиток, що гарантує отримання високоякісних ягід.
Способи догляду
Догляд відіграє ключову роль у здоров’ї, зростанні та якості врожаю. Виконуйте елементарні агротехнічні заходи:
- Полив. Культура віддає перевагу помірному поливу і не переносить надлишок вологи. Поливайте рослину тільки в разі нестачі дощу, забезпечуючи близько 10 л води на один кущ. Після процедури ґрунт розпушуйте для поліпшення вентиляції коренів.
- Підживлення. Кожні три роки восени вносьте близько 6-8 кг гною на 1 кв. м. Використовуйте фосфорні та калійні добрива (50-60 г на 1 кв. м). м) для підживлення. Щовесни вносьте по 3-4 г азотних добрив на 1 кв. м. м.
- Обрізка. Починайте обрізку через два тижні після опадання листя. При стандартній обрізці залишайте близько 5-8 вічок на одному кущі.
- Підготовка до зими. Культура стійка до морозів до -22°C, але при більш низьких температурах потрібен захист. Для цього використовуйте багаторукавні віяла або косий кордон. Укриття лози соломою, очеретом або стружкою допоможе зберегти рослину від морозу. Покрийте укриття руберойдом або плівкою для збереження сухості.
Дотримуючись цих рекомендацій з догляду, ви забезпечите здоровий ріст рослини, гарний врожай і якісне вино.
Захворювання і шкідники
Боротьба з хворобами і шкідниками є важливою частиною догляду. Важливо дотримуватися основних заходів профілактики.
Мілдью
Мілдью є небезпечним грибковим захворюванням для винограду, що призводить до висихання й опадання листя. Для боротьби із захворюванням застосовуйте хімічні препарати: Купроксат, Хом, Оксіхом, бордоську рідину, Хорус, Ридоміл Голд.
Народні методи включають розчини марганцівки, соди, йоду, настої прілого сіна і витяжку з деревної золи.
Оїдіум
Оїдіум – небезпечне захворювання, яке проявляється плямами з попелястим або білим нальотом на листках, плодах і павутиною на винограді.
Для лікування хвороби застосовуйте сірчаний розчин і хімічні препарати: Скор, Фітоспорин, ЦМ, Топаз, Вітарос, Актара.
Сіра гниль
Сіра гниль викликається ботритисом і розвивається в умовах високої вологості. Симптоми включають появу бурих плям із сірим нальотом, всихання листя, потемніння квіток і гниття ягід.
Для лікування видаліть всі пошкоджені ділянки, обробіть фунгіцидами: Ронілан, Сумілекс, Еупарен, мідний купорос, бордоську рідину, йодистий калій. Народні методи включають харчову соду і розчин марганцівки.
Збір і зберігання врожаю
Совіньйон Блан дозріває пізньої осені, приблизно наприкінці Він не призначений для тривалого зберігання, тому його вживають відразу в їжу або використовують у виробництві. Термін зберігання вина з плодів становить близько трьох років. Транспортування може негативно позначитися на зовнішньому вигляді грон.
Совіньйон Блан славиться чудовими характеристиками, які роблять його одним з найпопулярніших і затребуваних сортів серед поціновувачів вина і любителів культури. Щоб зберегти його здоров’я і якість врожаю, необхідно приділити особливу увагу профілактиці та захисту від хвороб, ще забезпечити правильний догляд.