Мальбек – популярний сорт винограду, який використовується у виноробстві й дуже популярний у звичайних садівників. Цей французький виноград колись знайшов “друге дихання” на південноамериканських виноградних плантаціях, де став справжнім лідером серед технічних сортів.
Опис винограду Мальбек
Мальбек – винний технічний сорт, який використовується для виробництва червоних і рожевих вин. Він належить до західноєвропейської групи, вирізняється потужними і сильними кущами, з пагонами, що добре визрівають.
Короткий ботанічний опис:
- Кущі – середньоросле, розлоге.
- Коріння – потужні, розгалужені.
- Листя – округлі, середнього розміру (16х18 см). Три- і п’ятилопатеві, з сітчасто-зморшкуватою поверхнею, різного ступеня посіченості. Листові пластини пухирчасті, краї загнуті вниз. По периметру листя облямоване загостреними зубцями.
- Грона – пухкі, конічної форми. Приблизний розмір – 8х12 см. Середня вага – 50 г.
- Ягоди – круглі, темно-фіолетові, з густим восковим нальотом. Шкірочка має середню міцність. М’якоть м’ясиста, соковита, що тане в роті.
Історія селекції
Сорт Мальбек має довгу історію, він з’явився у Франції кілька сотень років тому. Його вивели шляхом схрещування двох сортів винограду – Магдален Нуар де Шарант і Прюнелар.
Його батьківщиною вважається регіон Каор, що знаходиться на південному заході Франції. Інші назви: Кіт, Кагор, Нуар де Пресак, Медок Нуар, Оксеруа, Тінтурин, Фран Моро, Якобін Блауер, Коста троянда.
Географія поширення
Загалом у світі під виноградний сорт Мальбек відведено 61 000 га, з них близько 40 000 га знаходиться в Аргентині, де цей сорт вважається флагманським. Цей сорт також активно вирощується у Франції, де після епідемії філоксери та холодної зими 1956 року він дещо втратив позиції. У ті роки загинуло майже 80% всіх посадок.
У Франції Мальбек вирощують у Бордо, Гасконі та долині Луари Його також вирощують у США, Чилі, Австралії, Новій Зеландії та низці інших країн. Спекотний клімат Південної Америки виявився дуже придатним для сорту Мальбек, де його культивують з 19 століття. Щороку 17 квітня виноградарі відзначають Всесвітній день Мальбека.
Характеристики
Сорт Мальбек належить до групи з ранніми термінами дозрівання. У нього відмінні агротехнічні характеристики, завдяки яким його вирощування не вимагає особливих трудовитрат.
Основні характеристики:
- Терміни дозрівання – від розпускання бруньок до набуття гронами знімної зрілості проходить 140-145 днів. Розпускання бруньок починається в другу декаду квітня.
- Відсоток плодоносних пагонів – 55-75%.
- Урожайність – 40-160 ц/га.
- Морозостійкість – до -18 °C.
- Посухостійкість – хороша.
- Стійкість до шкідників і до хвороб – середня.
- Число грон на пагін – 1,1-1,5.
- Смак – приємний, гармонійний, кислуватий, з ягідним смаком, в якому відчуваються тонкі нотки шоколаду.
- Коефіцієнт плодоношення – 1,5-1,6.
- Співвідношення кислотності та цукру – 0,7%/28%.
Плюси і мінуси
Популярність сорту Мальбек пов’язана з його перевагами, які затьмарюють наявні недоліки, яких у цього старовинного сорту теж чимало. Однак якість одержуваних вин змушує аграріїв і виноробів миритися з наявними мінусами.
дозволяє отримувати якісні вина з приємним смаком і ароматом;високий коефіцієнт плодоношення;слабо уражається гроновою листовійкою;хороша врожайність;стійкість до посух;не потребує додаткового запилення;високий вихід соку з ягід;може добре рости і плодоносити на кам’янистих ґрунтах.схильність квіток до осипання;невисока морозостійкість;кліматична вимогливість;нестійка врожайність (залежить від зовнішніх факторів);схильність до грибкових захворювань.
Посадка
Отримання високих врожаїв вимагає професійного підходу до вибору місця посадки. Також важливо правильно вибрати, підготувати і висадити саджанці (живці) винограду.
Виноград Мальбек рекомендується висаджувати з урахуванням таких вимог:
- хороше освітлення;
- рівнина чи височина;
- південний бік ділянки;
- захист від протягів і поривчастих вітрів;
- чорноземні або кам’янисто-піщані ґрунти.
Висадку проводять у другу декаду квітня і аж до середини травня. Поспішати з посадкою не рекомендується, культура погано переносить поворотні заморозки. Терміни посадки залежать від конкретного регіону.
На що звернути увагу при посадці:
- Живці замочують на 24 години в розчині стимулятора росту (Епін).
- Ями копають розміром 70х70 см. На дно укладають дренаж із щебінки або битої цегли. Зверху насипають ґрунтосуміш, приготовану з родючої землі та розчину коров’яку (1:10). Також можна використовувати перегній.
- Саджанець встановлюють на середину пагорба, сформованого з ґрунтосуміші, і засипають ґрунтом до кореневої шийки, злегка ущільнюють і рясно поливають.
В ями перед посадкою рекомендується залити розчин біостимулятора.
Догляд
Сорт Мальбек досить вимогливий до догляду. Будь-яка помилка призводить до зниження врожайності.
Особливості догляду:
- Підживлення. Їх вносять тричі протягом сезону. Склад добрив залежить від вегетаційного етапу виноградних кущів:
- У період формування листя вносять азотовмісні підживлення, наприклад, суперфосфат і калійну сіль відповідно по 20 г і 15 г на 10 л розчину пташиного посліду.
- Під час формування зав’язей кущі підливають розчином суперфосфату і сірчанокислого калію, відповідно по 60 г і 30 г на 10 л води.
- На етапі плодоношення додають калійні добрива – суперфосфат і сірчанокислий калій, відповідно 100 г і 50 г.
- Полив. Сорт потребує помірних поливів. Оптимальні варіанти – крапельне зрошення або дощування. Дефіцит вологи часто призводить до осипання квіток. У посуху частота поливів збільшується до 1 разу на 3-5 днів. Навесні та восени поливи проводять з урахуванням стану ґрунту і кількості опадів.
- Обрізка. У Мальбека пагони визрівають досить швидко, через що обрізка проводиться 3 рази. Після зими обрізають пошкоджені, підмерзлі й ослаблені гілки. У літню пору обрізку проводять після появи зав’язей, востаннє гілки вкорочують вже після збору врожаю. Для сорту Мальбек рекомендується застосовувати короткий варіант обрізки, залишаючи всього 2-4 вічка. Відростки з 1-го вічка необхідно обламувати вручну, щоб ріст лози здійснювався не назовні, а всередину кущів.
- Зимівля. Підготовку до зими починають пізньої осені. Спочатку проводять вологозарядковий полив, потім закидають лозу ялиновим гіллям, соломою, вкривають агроволокном, щільною плівкою або листами шиферу. Важливо залишити продухи для вентиляції повітря. Закривають їх, коли температура опускається нижче -18 °С.
Хвороби та шкідники
Сорт Мальбек має невисоку стійкість до поширених грибкових захворювань винограду – мілдью та оїдіуму. Запобігти ураженню допомагають профілактичні обприскування бордоською рідиною, препаратами колоїдної сірки і препаратом Ридоміл.
Виноград Мальбек також може вражатися сірою гниллю, з якою борються за допомогою Хорусу, Топсину-М та їхніх аналогів. Кущі можуть захворіти на антракноз, який супроводжується появою темних плям на листках. З цією хворобою вдається впоратися за допомогою препаратів Акробат і Антракол.
Щоб захистити достигаючі грона від навали ос, їх поміщають у дрібносітчасті або тканинні мішки. Також рослини можуть поїдати гусениці гронової листовійки. На пошкоджених плодах згодом з’являються ознаки сірої гнилі. Рекомендовані інсектициди – Золон і Талстар, також допомагають обприскування біопрепаратами – Актофітом і Бітоксибациліном.
Збір і зберігання врожаю
Урожай знімають вчасно, щоб не допустити осипання і розтріскування ягід. Збір проводять після досягнення ягодами повної стиглості, яку визначають за смаком і кольором. Стиглі плоди стають темно-синіми або пурпуровими.
Збір врожаю зазвичай проводять у середині вересня. Після збору грона сортують, видаляючи пошкоджені ягоди, зайві стебла і плодоніжки, щоб знизити ризик появи цвілі. Потім зібраний урожай відразу відправляють на переробку.
До переробки виноград може перебувати в прохолодному приміщенні за температури 0…+4°C і відносній вологості 90%. Найкраще місце – підвал або холодильник. Тривалому зберіганню цей технічний сорт не підлягає.
Застосування сорту Мальбек
Сорт Мальбек використовується переважно у виноробстві. З нього виходять вина з високим вмістом танінів, завдяки яким вони мають потенціал до довгої витримки.
У винах із Мальбека присутній аромат темних ягід – ожини, черешні, лохини, червоної сливи. Також можуть бути присутніми нотки чорносливу і пряні відтінки – гвоздики і запашного перцю. Вина, витримані в дубових бочках, додатково набувають ванільних, шоколадних і тютюнових ароматів.
Популярні вина з винограду Мальбек:
- Cahors AOP (Каор) – терпкі стримані вина з фруктовими нотками.
- Cheval des Andes – марочне вино з Аргентини.
- Zuccardi – найкраще вино з Мальбека в Південній Америці.
- Catena Zapata – преміальне вино з Аргентини.
Не меншої уваги заслуговують вина Caliterra, Rigal, Viu Manent, Trapiche.
Вина, приготовані без витримки в бочках, рекомендується вжити протягом року. Продукт, витриманий протягом 3-4 місяців, зберігають у пляшках 2 або 3 роки. Вино з витримкою близько року зберігають до 10 років.
Вина Мальбек відносять до середньої цінової категорії, вони є прекрасною альтернативою преміальним аналогам. Смак майбутнього вина багато в чому залежить від клімату та інших умов зростання. Так, наприклад, французьке вино має присмак вишні та малини, аргентинське – сливи та ожини.
Схожі сорти
Існує кілька сортів, які схожі на Мальбек і можуть замінити його, тією чи іншою мірою.
Аналогічні сорти:
- Мерло – червоний виноробний виноград родом із Бордо. Посідає друге місце у світі, після Каберне Совіньйон, за поширеністю. Плоди великі, темно-сині. Вина з Мерло містять мало танінів. У їхніх ароматах відчуваються малинові, ожинові, сливові, кавові та шоколадні нотки.
- Шираз або Сіра – французький червоний виноград зі щільними і соковитими ягодами, покритими товстою шкіркою темно-синього, майже чорного кольору. З нього отримують вино з фруктовими, шоколадними і пряними ароматами.
- Дольчетто – італійський виноград із дрібними, темно-синіми ягодами. З нього виходить терпке і сухе вино, в ньому присутній гіркий післясмак, відчуваються нотки лакриці та мигдалю.
- Пті вердо – у цього технічного винограду дрібні темно-сині ягоди, які, дозріваючи, стають синьо-чорними.
- Мурведр – технічний іспанський сорт із дрібними товстошкірими ягодами. Плоди темні, з високим рівнем танінів. З нього отримують густе вино з ожиновими та вишневими нотками.
- Торіга Насіонал – новий технічний сорт, популярний у Португалії. У нього темні ягоди з товстою шкіркою, з яких роблять кріплені вина.
Виноград Мальбек – темний технічний сорт, який зацікавить шанувальників червоного вина. Він досить вимогливий, тому його вирощування пов’язане з регулярним доглядом і залежністю врожайності від зовнішніх умов.