Гриб боровик належить до родини болетових. Це цінний вид лісових грибів, що володіє хорошими смаковими якостями. Боровики ростуть у хвойних і листяних лісах. Ці гриби ростуть як групами, так і поодинці.
Загальна характеристика
Боровик є трубчастим грибом і належить до сімейства болетових. У нього досить масивне плодове тіло. Капелюшок має округлу форму, його поверхня суха й оксамитова. Ніжка боровика потовщена.
Масове поширення цих грибів відзначають у серпні.
У 100 г свіжого боровика міститься всього 34 ккал.
У складі грибів присутні:
- антиоксиданти;
- білки;
- мінеральні солі;
- харчові волокна;
- вітаміни В1, Е, РР.
Незважаючи на склад і прекрасні смакові якості, боровики не можна вживати в їжу при гострих захворюваннях органів травної системи і подагрі, а також у віці до 7 років.
Види їстівних боровиків
До їстівних підвидів боровика належать:
- Білий ялиновий, який у народі називають “полковником”. Цей гриб вирізняється темно-коричневим забарвленням капелюшка. Її діаметр може сягати 30 см. Висота ніжки білого ялинового гриба – близько 18 см. Цей вид боровика має м’який нейтральний смак. Зростає білий ялиновий гриб у ялиновому лісі.
- Темно-бронзовий, або грабовий. Колір капелюшка темно-шоколадний, ближче до чорного. Має м’який нейтральний смак.
- Сітчастий білий. Гриб росте в листяних лісах, де достатньо сонячного світла, на узліссях і галявинах. Його капелюшок має світло-коричневий відтінок. Її розмір може бути різним – від 5 до 30 см у діаметрі. Сезон збору сітчастого білого гриба починається ще в травні, а триває (за сприятливих умов) до вересня.
- Білий сосновий. Капелюшок цього різновиду боровика має шоколадно-буре забарвлення. Діаметр досягає 25 см. Від гриба виходить горіхово-грибний аромат.
У природі існує набагато більше видів їстівних боровиків. Перераховані вище різновиди цього гриба найбільш впізнавані, і їх найчастіше збирають грибники.
Види неїстівних боровиків
Окремі види боровиків можуть бути непридатними для вживання в їжу, оскільки в них містяться отруйні сполуки. До них належать:
- Красивоніжковий боровик. Дізнатися його можна за забарвленням ніжки: починаючи з лимонно-жовтого відтінку біля основи, він поступово переходить у червоний, а потім – у бурий колір.
- Болет прекрасний. Діаметр ніжки цього неїстівного боровика може досягати 12 см. Пори гриба яскраво-коричневі, при натисканні стають синіми.
- Той, що вкорінюється. У цього гриба яскраво-бежева ніжка, на нижній частині якої спостерігаються плями бірюзового кольору.
- Рожево-пурпурний. Такий неїстівний боровик має нерівномірне забарвлення: воно варіюється від світло-сірого до оливкового кольору, на окремих ділянках спостерігаються пурпурно-червоні та бурі плями.
Під час збирання грибів потрібно бути гранично уважними і не збирати боровики з яскравим або незвичайним забарвленням.
Місця зростання
Боровики ростуть у сухих місцях. Переважно це ліси, в яких ростуть дуби, сосни, ялини, берези. Також ці гриби можна знайти в дрібних посадках і гаях. Боровики поширені на всіх континентах, за винятком Антарктиди та Австралії.
Вирощування боровиків
Любителі боровиків, які бажають ласувати свіжими грибами не тільки наприкінці літа і на початку осені, можуть вирощувати їх самостійно і більше не залежати від сезонності. Вирощувати боровики можна і на відкритому повітрі, і в приміщеннях.
Вирощування грибів на відкритому повітрі
Незалежно від обраного способу, для початку потрібна підготовка посівного матеріалу. У даному випадку для цього підійдуть плодові тіла боровиків, зібраних у лісі, а точніше капелюшки. Їх необхідно помістити в холодну воду і залишити на кілька годин.
Щоб стимулювати проростання спор, у воду можна додати спирт (на 10 л води – 3 склянки). У воду з капелюшками також слід додати 1 г марганцівки.
Після закінчення 2 годин у таз із майбутнім матеріалом додати цукор. Пропорції – 20 чайних ложок на 10 л води. Після цього суміші потрібно постояти протягом ще кількох годин. На виході отримують рідину з великою кількістю спор боровиків.
Є й простіший спосіб – купівля готового міцелію.
Після підготовки посівного матеріалу слід створити суміш, або субстрат, в якому будуть рости боровики. До складу субстрату входять солома, лушпиння соняшника, гречана крупа.
Перед приміщенням у субстрат посівного матеріалу суміш обов’язково потрібно наситити вологою. Зробити це можна, обдавши її окропом або обробивши парою.
На ділянці обов’язково повинні рости дерева, під якими були зібрані боровики (дуби, сосни або берези).
У радіусі метра від відповідного дерева потрібно зняти 15 см землі. На коріння потрібно вилити рідину зі спорами, потім засипати землею і рясно полити водою. Найкраще садити гриби таким чином у період із середини серпня до середини вересня.
Як посадити білі гриби боровики на своїй ділянці, показано в цьому відео:
Вирощування боровиків у критому приміщенні
У приміщенні гриби боровики вирощують по-іншому. Як приміщення може виступати сарай, підвал або теплиця.
Робити потрібно наступне:
- прокип’ятити субстратний матеріал, не виймаючи його з пакувальних мішків, 1-1,5 години;
- дати субстрату охолонути;
- змішати міцелій і субстрат;
- скласти отриману суміш у мішки по 5-15 кг у кожен, щільно утрамбувавши;
- зробити на мішках акуратні тонкі розрізи за допомогою леза;
- встановити мішки на інкубаційні полиці, між кожним мішком має бути відстань у 5 см.
У приміщенні, призначеному для вирощування боровиків, температура не повинна перевищувати 25 градусів. Рівень вологості має бути високим – у межах 85-95%. При цьому щодня потрібно проводити обробку хлорним розчином, що не дасть змоги утворитися тут цвілі.
Мішки з субстратом потрібно поливати за допомогою пульверизатора один раз на день.
Гриби з’являться приблизно через місяць після посадки.
Корисні властивості боровика
Гриби боровики мають не тільки приємний смак – їхній склад забезпечує сприятливу дію на організм людини.
До корисних властивостей боровика необхідно віднести наступне:
- живлення кісток і суглобів, можливе завдяки вмісту кальцію і заліза;
- підвищення імунітету;
- боротьба з надлишком холестерину в крові;
- нормалізація гемоглобіну;
- очищення судин від холестеринових бляшок;
- зниження здатності крові до згортання;
- виведення з організму солей важких металів і канцерогенів;
- боротьба з хронічною втомою;
- зниження кров’яного тиску;
- відновлення обмінних процесів.
- поліпшення сну;
- зменшення вираженості болю при стенокардичних нападах;
- стимуляція травлення;
- придушення надмірної збудливості.
Крім цього, гриби боровики чинять протипухлинну, протигрибкову, противірусну, протизапальну і тонізуючу дії.
Гриби боровики вважаються царськими грибами завдяки їхньому чудовому смаку. Крім того, вони чинять сприятливу дію на організм. Гриби можна збирати в лісі й посадках, а також вирощувати самостійно в приміщеннях або в саду, на відкритому повітрі.