У домашніх умовах протягом всього року вирощують різні гриби: печериці, гливи, опеньки. До речі сказати, правильно організоване вирощування грибів може служити непоганим джерелом доходу. Сьогодні поговоримо про гливи.
Способи вирощування
У домашніх умовах гливи можна виростити інтенсивним і екстенсивним способами. При інтенсивному способі середу для вирощування грибів створюють штучно, а при екстенсивному використовують природні умови. Екстенсивний спосіб у фінансовому відношенні вигідніше, так як, практично, не вимагає вкладень.
Кожен з цих способів має свої недоліки. Гриби, вирощувані в природному середовищі, дають урожай всього 1 раз в рік. Їх урожай безпосередньо залежить від умов навколишнього середовища. Інший спосіб передбачає значні вкладення і ще багато тонкощів в організації процесу.
В основному в домашніх умовах вирощування гливи відбувається в льохах. Там це організувати набагато легше і зручніше. Для роботи в погребі прийнятні обидва способи. Це залежить від ваших бажань і можливостей. По суті, технологія вирощування гливи однакова для обох способів, різним є тільки кількість врожаю.
Розповімо про інтенсивний спосіб, в якому використовується субстрат.
Вимоги до підвалу
Перш ніж приступити до вирощування грибів, потрібно твердо знати, що ваш підвал відповідає всім необхідним вимогам. Недотримання навіть одного з них згубно позначиться на мікрокліматі, що призведе до загибелі врожаю.
Які ж умови повинні бути в підвалі?
- Постійна температура від +10 до +20 градусів С.
- Вологість повітря 85-90%.
- Хороша вентиляційна система.
- Відсутність різних шкідників, а головне, цвілі.
- дотримання чистоти.
Підготовка підвалу
Як завжди, будь-яку підготовку приміщення слід почати з самого простого справи – прибирання. З її допомогою можна виявити і усунути будь-який недолік. Одночасно ви підготуєте місце для полиць та іншого обладнання.
Щоб підтримувати необхідну температуру, подбайте про герметичності приміщення і про опалення. В принципі, для підвалу досить просто утеплити стіни і підлогу, і тоді вас виручить звичайний обігрівач, який досить буде включити один раз в день.
Вологість
Вологість повітря залежить не тільки від температури, але і від того, наскільки він сухий. Якщо підвал час від часу страждає від грунтових вод, то підтримувати потрібну вологість буде досить складно. Коли всі проблеми з герметичністю підвалу будуть вирішені, то зволожувати повітря в ньому ви будете зрошенням.
Цвіль
Цвіль в підвалі це велика проблема, яка може принести неприємності при вирощуванні грибів і завадить отримати хороший урожай. Боротися з нею потрібно прогріваючи приміщення, проводити часті прибирання і наносити на стіни противогрибковую фарбу.
Дезінсекція
Запідозривши в своєму підвалі наявність шкідників, негайно проведіть дезінсекцію приміщення. Це можна зробити самостійно або звернутися до фахівців. Найбільш ефективні димова шашка і промислові інсектициди. Не забувайте, що між обробкою і закладкою мішків з субстратом має пройти не менше тижня.
Прибирання
Заключний штрих підготовки льоху – прибирання та дезінфекція. Це робиться за допомогою хлорного вапна або 1% розчину хлору.
Ще вам буде необхідно, крім підвалу, мати відокремлене і тепле відділення для інкубації глив.
Закупівля субстрату
Коли приміщення для вирощування грибів приготовлено, набувається міцелій і субстрат, де ростуть гливи. Субстратом служить сіно, сушені стебла, лушпиння насіння або гречки, стружки листяної деревини.
Пам’ятайте! В субстраті повинні повністю бути відсутнім гниль і цвіль!
Самостійно заготовлювати субстрат досить клопітно і важко, тому краще користуватися набутим. Купуючи субстрат, вивчіть його склад, і переконайтеся, що він максимально придатний для вирощування глив.
Обробка субстрату
Обробляють субстрат декількома способами:
- гарячою водою;
- обдувають паром вологий субстрат;
- обдувають паром сухої субстрат.
Обробляють субстрат, щоб збільшити його рихлість, збагатити киснем. Коріння грибів будуть жити в комфортних умовах, тому це допоможе прискорити їх вирощування і мати в рік кілька гідних врожаїв.
Щоб не було цвілі, субстрат потрібно дуже добре просушити після промивки. Сушать його в теплі протягом 2-х діб, поки не підуть всі надлишки рідини. Потім його потрібно подрібнити і перемішати. Так в субстраті буде краще утримуватися вода. Тепер матеріал повністю підготовлений до посадки гливи.
Якщо хочете придбати «міцелій», то уважно поставтеся до постачальника. Відразу багато не беріть, а візьміть для проби маленьку партію. Вивчіть інформацію про грибниці в сертифікаті. Особливо такі позиції, як стійкість до захворювань і до грибка, швидкість проростання, термін зберігання.
Міцелій здоровий, якщо він не пахне аміаком, і не має ознак цвілі (чорних, сірих плям). У здоровому стані у нього жовтувата забарвлення.
Зберігання міцелій
Велике значення має дотримання умов для зберігання міцелій. Грибницю гливи зберігають при температурі +3 – +4 градуси С. При перевезенні підтримують температуру не більше +20 градусів. Якщо всі ці умови виконані, то їх придатність може не губитися від півроку до 9 місяців. Набутий в пакетах міцелій потрібно залишити на один день при нормальній температурі. Потім пакети розкладають на щільно, щоб вільно поступало повітря. Чим швидше почнеться посадка, тим краще, так як в домашніх умовах термін зберігання грибниці значно коротшає.
Закладка міцелій
Перед закладанням грибницю з великою обережністю подрібнюють. Роблять це, не розкриваючи пакета. Потім пакети на короткий час переносять в підвал, щоб температура нормалізувалася і від перенесеного шоку грибниця не загинула.
Розкривають пакет з грибницею в чистому добре обробленому місці. Для цього потрібно скористатися рукавичками, а робочу поверхню продезінфікувати розчином спирту. Дуже важливо не забувати, що вирощування гливи та посадка міцелію повинні проходити в різних місцях. Це роблять, щоб не заразити грибницю.
Якщо ви в приміщеннях обмежені, то спорудити, хоча б, перебирання, щоб ізолювати в погребі маленький простір.
Вирощування
Гливи вирощують в кілька етапів. Спочатку субстрат піддають обробці. Про це вже розповідалося вище. Найпростіше це зробити гарячою водою. Її потрібно стільки, щоб вона покрила субстрат. Кип’ятити потрібно 90 хвилин. Якщо хочете прокип’ятити субстрат безпосередньо в упаковці, то в ній потрібно зробити дірочки для хорошої циркуляції води. Коли зіллється воду, помістіть субстрат під гніт на 24 години, щоб стекли надлишки вологи.
Грибницю закладають в хороших санітарних умовах. Перед цим слід продезінфікувати підвал, обробити пакети розчином спирту і одягнути рукавички. Вентиляцію в погребі потрібно на час відключити, щоб грибок ніде не поширювався. Робоче місце потрібно промити дезинфікуючим розчином, а потім водою.
Закладка міцелій
Тепер підготовка закінчена і можна приступати,
безпосередньо, до процесу закладки. Міцелій і субстрат висипають на чистий стіл і на ньому перемішують.
Отриману суміш щільно втоптують і розподіляють по мішках (від 10-до 15 кг). Якщо ви вирощуєте гливи в перший раз, то використовуйте невеликі мішечки об’ємом до 5 кг. Так вам легше буде стежити за температурою в мішку.
Розфасовану суміш з одного боку добре приминають, щоб мішок був сплющений, а з іншого боку роблять дірки. Дірки прорізають дуже гострим і чистим ножем. Кут порізу повинен становити 45 градусів, а довжина порізу – 5 см.
Прим’яті мішки розміщують в інкубаційному кімнаті, де підтримується температура +25 градусів С. Мішки з субстратом розташовують на полицях через 5 і більше см, щоб дірявим сторонам був добре доступний повітря. Не можна мішки складати один на одного.
Коли всі ці роботи будуть виконані, можна перейти до наступного етапу – інкубації.
Інкубація
В інкубаційному приміщенні температура повинна підтримуватися в постійному режимі і не відхилятися більш, ніж на 1-2 градуси С. Якщо температура в приміщенні буде більше 30 градусів С, грибниця перегріється і грибів не буде. Навіть невеликі коливання температури зменшує кількість і якість сходів.
В інкубаційному періоді приміщення не провітрюють. З мішків виділяється вуглекислий газ, який створює комфортні умови і злегка підвищує вологість. Щоб на цьому етапі запобігти розвитку цвілі і хвороб, потрібно кожен день прибирати в приміщенні, використовуючи при цьому хлоросодержащие кошти.
Зазвичай інкубаційний процес займає близько 3-4 тижнів. Після закінчення цього терміну гливи вступають в останній етап, який називається культивація.
Завершення вирощування
На цьому етапі мішки з обережністю переносять в льох і розміщують у вертикальному положенні недалеко одна від одної. Завершальний процес вирощування прив’язаний до тих умов, які ви зможете створити в своєму підвалі. Вологість в ньому повинна коливатися від 85 до 95%. Якщо вам потрібно виростити світлі гриби, утримуйте температуру +10 градусів С, а температури вище (до +20 градусів С) дають темний окрас капелюшки. Але смакові якості грибів від забарвлення не страждають. В цей час на кожен м2 площі має припадати 5Вт освітлення.
Полив
Полив грибів здійснюють методом зрошення теплою водичкою 1-2 рази на день. На етапі культивації гриби виділяють велику кількість спор, тому їм краще перебувати далеко від житла, так як велика концентрація грибних спор в повітрі здатна викликати алергічну реакцію.
Збір врожаю
Перший урожай грибів настигне через 6-8 тижнів. Зібравши його, наступний урожай можна зібрати через 3 тижні. Щоб новий урожай дозрів швидше, потрібно під корінь обрізати ніжки грибів, і перетрусити субстрат. Якщо мішок покрився пліснявою, його слід відразу ж видалити з погреба і використовувати для добрива.
Якщо при вирощуванні глив дотримуватися всіх рекомендацій, то гриби будуть давати врожай протягом півроку. І незважаючи на високу затратність цього способу, можна вирощувати гідні врожаї, які швидко окуплять ваші витрати.