Темпранільо – популярний у всьому світі сорт винограду. Незважаючи на те, що з його ягід вже довгий час виробляють високоякісні вина з насиченим смаком і ароматом, винороби з Іспанії та Португалії продовжують активно працювати над цим сортом. Вони постійно покращують напої, роблячи їх все більш вишуканими, особливо після витримки в дерев’яних бочках.
Історія походження
Існує різноманітність точок зору з питання про походження винограду. Відповідно до однієї з гіпотез, стверджується, що цей сорт є похідним від Піно Нуар.
В інших джерелах стверджується, що живці були привезені паломниками з Бургундії в провінцію Ріоха на півночі Іспанії, яку вважають батьківщиною цього сорту.
Опис винограду Темпранільо
Головними плюсами є його чудова адаптивність до навколишнього середовища і швидке дозрівання. Садівники цінують великі грона і соковиті ягоди.
Кущ
Кущі характеризуються швидким і сильним ростом, здатні витримувати до 20 плодоносних пагонів. Гілки лози досягають довжини до 7 м. Листя невелике, трохи зморшкувате, має середню пухнастість. Квітки, що мають дві статі, не опадають.
Грона
Грона – компактні структури, що мають конічну або циліндроконічну форму, з масою в межах 600 г. Наповненість грон середня і може варіювати залежно від умов зростання і кліматичних особливостей регіону.
Характеристики плодів
Завдяки унікальним характеристикам, винороби із задоволенням включають ягоди до складу напоїв у різних виноробних країнах, що надає глибокий і насичений відтінок кольору рідини.
Характерні риси плодів:
- Калорійність. Містить 64 кКал у 100 г.
- Смакові особливості. Рідко застосовується для вживання у свіжому вигляді через підвищений рівень кислотності. Для цієї мети зазвичай вибирають найбільші і стиглі грона, залишаючи їх на кущах довше для накопичення цукру. Середній рівень цукристості становить приблизно 16%.
- Корисні властивості та не дуже. Має великий вміст корисних мікро- і макроелементів, а ще вітамінів, важливих для підтримки здоров’я. Вживання плодів сприяє зміцненню імунітету, поліпшенню стану волосся та шкіри, нормалізації психо-емоційного стану. Через високу кислотність не рекомендується вживати при захворюваннях шлунка та гастритах із підвищеною кислотністю. Людям, які страждають на цукровий діабет і схильні до харчових алергій, важливо обережно вживати ягоди.
- Застосування. В Іспанії з Темпранільо виробляють високоякісне вино, що вирізняється високим вмістом танінів, насиченим кольором і придатністю для довгого витримування.
Місце зростання культури впливає на смак вин. У напоях, вироблених із сировини, вирощеної в прохолодних регіонах, помітні відтінки малини та чорної смородини. Виноград, висаджений у теплих сонячних місцях, надає вину нотки сливи і прянощів.
Характеристики сорту винограду Темпранільо
Найбільш сприятливим для дозрівання є його вирощування на високих гірських ділянках. Рекордний збір урожаю ягід було зафіксовано на плантації, розташованій на висоті 700 м над рівнем моря.
Морозостійкість
Плодова культура не виносить сильних морозів і тривалих посушливих періодів. Рослини переносять мінімальні показники до -18°C, і в разі подальшого зниження температури піддаються ризику замерзання.
При вирощуванні в помірних кліматичних умовах необхідно вживати додаткових заходів з утеплення кущів перед настанням зими.
Посухостійкість
Ягідна культура має низьку стійкість до посухи. Для забезпечення високої якості та багатого врожаю необхідно суворе дотримання графіка зрошення.
Урожайність і плодоношення
Початок плодоношення настає після 3-4 років зростання у відкритому ґрунті. Дозрівання плодів схильне до впливу клімату та погодних умов регіону, де відбувається вирощування. В Іспанії цей сорт вважається ранньостиглим, в той час як в умовах Середньої смуги дозрівання відбувається в більш пізні терміни.
За правильного і своєчасного догляду ви отримаєте до 5 кг плодів з куща. У промислових масштабах максимальна врожайність становить 10 т з 1 га землі.
Стійкість до хвороб і шкідників
Культура потребує додаткового захисту від грибкових уражень і шкідників. Кущі піддаються обробці хімічними та біологічними препаратами як на початку весни, так і перед настанням зимового періоду спокою.
Запилення, період цвітіння і терміни дозрівання
Квітки винограду є двостатевими, тому мимовільне запилення відбувається незалежно від участі комах і вітру. Період цвітіння припадає на кінець травня або початок червня і триває від 8 до 15 днів.
Бутонізація починається з основи і поступово поширюється по всьому суцвіттю. У разі слабкого цвітіння садівники використовують препарати Бутон або Зав’язь для підтримки процесу.
Переваги та недоліки
Сучасні споживачі високо оцінили вина, вироблені з сорту, причому це є головною перевагою. Виділяють і такі особливості:
стійка і стабільна врожайність;абсолютна невід’ємність у виноробстві;висока адаптивність у південних регіонах. Існує деяка примхливість і вимогливість до температури та ґрунту. Серед недоліків садівники відзначають вплив сильних вітрів, низьку стійкість до посухи, схильність до деяких хвороб і шкідників.
Схожі сорти
Темпранільо є автохтонним (місцевим) видом. Йому схожі характеристики з іншими сортами червоного технічного винограду: Гренаш (Гарнача), Піно Нуар, Каберне Фран, Мальбек, Красностоп, Кодрянка.
Вино з Темпранільо
Нижче описано популярні категорії вин, що надають різноманітність вибору. Короткий опис популярних напоїв:
- Vin Joven. Без витримки в бочках із коротким терміном зберігання. Поширене, в основному в Іспанії.
- Crianza. З дворічною витримкою, включно з 6 місяцями в бочках з американського дуба. Володіє більш складним смаком і ароматом.
- Reserva. З трирічною витримкою, зокрема 1 рік у дубових бочках. Характеризується вишуканим повним смаком і є більш зрілим порівняно з Crianza.
- Gran Reserva: З п’ятирічною витримкою, зокрема 1,5 року в дубових бочках. Володіє насиченим танінним смаком. Це вино з більш глибоким і складним характером.
Основні виробники вина з Темпранільо включають Португалію, Іспанію, Аргентину, США та Австралію.
Посадка саджанців
Якісний ріст і розвиток залежать від грамотної підготовки, висадки та подальшого догляду за саджанцями. Важливі етапи обробітку включають:
- Рекомендації з посадки саджанців. Посадку проводьте за 1,5-2 місяці до заморозків, що гарантує вкорінення і насичення культури корисними елементами. У помірних кліматичних зонах висаджуйте саджанці ранньою весною, до початку вегетації.
- Вибір відповідного місця. Вибирайте південні або західні схили з гарним освітленням, уникаючи протягів і шквалистого вітру. Пухкий і родючий ґрунт з вапняком кращий для посадки.
- Сусідство з іншими культурами. Добре, якщо поруч будуть такі сусіди: салат, шпинат, щавель, буряк, горох, цибуля і цвітна капуста. Культури сприяють зміцненню лози, розвитку і захисту від інфекцій. Сусідство позитивно впливає на смак ягід.
- Вибір і підготовка посадкового матеріалу. Саджанці купуйте у надійних постачальників. Під час вибору звертайте увагу на здоров’я, відсутність пошкоджень і ознаки хвороб. Відповідний матеріал має рівний стовбур, розвинену кореневу систему і вік двох-трьох років.
- Підготовка ділянки. Перед посадкою ділянку перекопайте, очистіть від бур’яну і сміття, додайте необхідні добрива залежно від характеристик ґрунту.
- Алгоритм посадки. Викопайте лунки, зробіть дренажний шар, внесіть родючий ґрунт і вбийте опорні кілочки. Саджанці встановіть, засипте ґрунтом і утрамбуйте.
Посадка завершується рясним поливом молодих рослин.
Тонкощі догляду
Якісне дотримання агротехніки позитивно впливає на процес плодоношення і визначає смакові характеристики винограду. Подбайте про культуру:
- Полив. Ранньою весною, відразу після зняття укривного полотна, рясно полийте рослину. На початку цвітіння куща внесіть достатню кількість води. Це необхідно для підтримки активного цвітіння, що сприяє формуванню ягід. Обов’язково поливайте кущі при формуванні зав’язей, далі – за потреби.
- Схема підживлення. Восени для удобрення використовуйте метод органічного добрива: викопайте траншею з одного боку кореня глибиною до 50 см, шириною – 80 см. Повинно вміститися 3-4 відра перегною. Органічне добриво має бути повністю перепрілим. Розмістивши добриво в траншеї, ущільніть його і присипте ґрунтом. Цього запасу добрива достатньо на 3 роки. Наступного разу траншею для органіки викопуйте з іншого боку.
- Обрізка. Кущі потребують регулярного середнього обрізання з укороченням на 6-8 вічок, оскільки сорт не витримує надмірного навантаження. Залиште 20 плодоносних пагонів або 30 вічок, щоб уникнути перевантаження. Протягом вегетаційного періоду видаляйте слабкі, пошкоджені та безплідні пагони.
- Боротьба з хворобами і шкідниками. Темпранільо схильний до зараження грибковими захворюваннями (сіра гниль, мілдью та оїдіум). Регулярна профілактична обробка допомагає знизити ризик розвитку інфекцій. Для боротьби застосовуйте контактні фунгіциди: Танос, Хорус, Топаз, Тіовіт Джет, Ридоміл, бордоську рідину і колоїдну сірку. При низьких температурах застосовуйте препарати Світч, Стробі, Кумулус ДФ. Найбільш небезпечним шкідником для культури вважається філоксера (виноградна попелиця), що мешкає на коренях. Цей шкідник швидко поширюється і може призвести до повного знищення кущів. Для боротьби застосовуйте піретроїди: Циперметрин і Дельтаметрин.
- Збір і зберігання врожаю. Грона обрізайте гострим інструментом у суху погоду і відправляйте на переробку. Технічні сорти винограду мають обмежений термін зберігання і використовуються для виробництва вина.
- Підготовка до зими. При вирощуванні в умовах континентального клімату, існує ризик заморожування лози від низьких температур. Обов’язковим етапом є укриття лоз на зиму. Один зі способів забезпечити захист від морозів – використовувати формування лози у вигляді похилого кардона або багаторукавного віяла. Це дасть змогу легко зняти виноград із підтримуючих структур для подальшого укриття.
Агротехнічні заходи забезпечать культурі стійкість до різних погодних змін та інших несприятливих факторів.
Цікаві факти
Темпранільо отримало заслужене п’яте місце за площею посадок у світі. В Іспанії червоний сорт вважається найбільш затребуваним і популярним. Такі дані надала міжнародна організація виноградної лози і вина (OIV) на 2017 рік.
Інші цікаві факти:
- Назва походить від іспанського слова "temprano", що перекладається як "ранній", і відноситься до раннього періоду дозрівання.
- Славиться безліччю синонімів, і його назви можуть відрізнятися в різних частинах Іспанії та Португалії. Його часто називають такими термінами: Тінта Роріш, Арагонеш, Тінто дель Торо, Тінто фіно, Уль де Льєбре, Сенсібель.
Зустрічається білий різновид, який було виявлено 1988 року в Ріосі. Через 19 років у цьому регіоні було дозволено виробництво білого вина.
У сфері виноробства виноград Темпранільо користується широким попитом. Унікальні характеристики і високі якості зробили його кращим вибором для вирощування в різних регіонах. Незважаючи на низькі показники стійкості до морозів, посухи, хвороб і шкідників, своєчасний і грамотний догляд здатний зміцнити його імунітет.